Шефот на Нестле, Брабек Нова книга за исхраната - Вотсон
„Исхрана за подобар живот“ е насловот на книгата на Питер Брабек. Вреди да се прочита - дури и ако не го делите мислењето на претседателот на Одборот на Нестле.
Нестле и Питер Брабек се два стимулативни зборови. Храната мулти е симбол на нездрава исхрана. Брабек направи многу непријатели ширум светот со својот повик за приватизација на водата. (Дури и ако тој секогаш нагласува дека основната потреба за вода треба да остане бесплатна.)
Повеќе од шеќер, маснотии и сол
Книга за исхрана од Брабек е како месар да пишува веганска книга за готвење. Читателот првично има високо ниво на недоверба. Исто така е оправдано?
„Значи, ние сме на пат кон персонализирана исхрана.
Старата идеја дека мултинационалните компании за храна произведуваат погодност и брза храна со преголема доза на шеќер, сол и маснотии и користат трикови како преголеми шишиња и чинии за да ги заведат луѓето да конзумираат повеќе отколку што може да се вари, ја напушта Брабек фрлен „Што се однесува до исхраната, денес се соочуваме со„ ресетирање “, бидејќи му беше даден потполно нов однос на здравјето во рамките на здравствено ориентирана персонализација и зачувување на ресурсите“, вели Брабек.
Нема иднина: масна брза храна. Слика: japonpop.japonshop.com
Бројот на пици и хамбургери што ги јадат потрошувачите веќе не е одлучувачки за успехот на Нестле & Ко. Во иднина, ќе се постави прашање дали еден оброк ги прави луѓето поздрави или не. Овој велнес пазар веќе има годишна продажба од околу 700 милијарди франци, а Брабек обложува на овој пазар:
„Репозиционирањето на Нестле како здравствена компанија не беше првенствено етичка одлука, туку чисто деловна одлука. Додека практичноста беше најголемиот мотор за создавање вредност во изминатите 40 години, во следните 20 години големата додадена вредност ќе дојде од производи со дополнителни здравствени придобивки “.
Околу 5.000 научници работат во лабораториите на Нестле на храна што не само што нè исполнува, туку и нè прави здрави. Ова е многу сложен потфат затоа што не е целата храна иста. Она што го прави во нашето тело зависи од гените, околината и начинот на живот.
Медитеранската диета сама по себе нема да ја поправи
Нестле сака да ја реши оваа загатка со помош на „нутригеномика“. „Оваа релативно млада дисциплина ги испитува специфичните интеракции помеѓу нашата храна и метаболизмот врз основа на нашите гени“, објаснува Брабек.
Дефинитивно празник за очи: италијански пазар на зеленчук. СЛИКИ: АЛЕСАНДРО ГАРОФАЛО/РЕУТЕРС
Според Брабек, не постои такво нешто како здрава исхрана. „Ова исто така важи и за честопати најавуваната медитеранска диета, според која потрошувачката на маслиново масло и многу овошје и зеленчук во секој случај може да придонесе за продолжување на животот.
Нашите микроби од цревата одредуваат како се храниме?
Можеби ќе ве интересира:
Наместо тоа, трасата води преку евалуација на одделните податоци. „Во иднина, животните науки ќе можат да користат генетски тестови за да ги поделат луѓето во групи засновани на одредени генетски карактеристики“, рече Брабек. „Значи, ние сме на пат кон персонализирана исхрана.
Цревата играат многу посебна улога во исхраната. Околу 100 трилиони микроорганизми го населуваат дигестивниот тракт на една личност. Тие имаат многу поголемо влијание отколку што се сметаше порано. Брабек оди дотаму што верува дека микробите се во можност да го контролираат нашето однесување во исхраната, а не обратно. „Штом неповолните микроби успеат да го надвладеат човекот, луѓето веќе нема да можат сами да го контролираат однесувањето во исхраната“, предупредува Брабек.
Позната студија на американски калуѓерки на крајот на 90-тите години од минатиот век покажа дека редовната дневна рутина има решавачко влијание врз тоа дали луѓето стареат здрави или не. Далеку сме од таков начин на живот. „35 проценти од вкупното население и 41 процент од работното население имаат неправилна дневна рутина континуирано или почесто“, рече Брабек. „За лица од 20 до 29 години, процентот е дури 52 проценти.
Благодарение на редовната дневна рутина, монахињите стареат здраво. СЛИКИ: ЕЛОЈ АЛОНСО/РЕУТЕРИ
Голем предизвик за прехранбената индустрија е комбинирање на овој нездрав начин на живот со здрава храна. Не е лесна задача: Едно истражување на Нестле покажа дека „56 проценти од работните луѓе понекогаш успеваат да јадат само за време на викендите онака како што тие навистина сакаат и мислат дека е разумно“.
Органското не е решение
Питер Брабек никогаш не бил пријател на органско, смета дека тоа е фолклор. Ништо не се смени во тоа. „Индустриски произведената храна ќе понуди јасни здравствени придобивки за посебните групи на население во контекст на персонализирана исхрана во споредба со едноставната и очигледно„ природна “храна“, наведува тој.
Според Брабек, сепак, со персонализирана храна и големи податоци треба да се овозможи надминување на Алцхајмеровата болест, депресија, дијабетес, кардиоваскуларни проблеми и дебелина. Сепак, предуслов е луѓето да учествуваат.
Големите податоци кажуваат што има на маса
„Вистински предизвик е да се користат овие податоци, на пример, да се користи преносен сензор за да се сними колку калории се потрошени во текот на денот, а потоа да се испланира следниот оброк на таков начин што ќе ги снабдува точно овие калории и хранливи материи - и веќе нема », заклучува Брабек.
Тоа тогаш би било здраво - но исто така вреди да се стремиме?