Шеќерот заменува преглед и употреба

Шеќерот дебелее, непријател е на забите и ве тера само да сакате нешто слатко! Секој знае дека шеќерот е нездрав и не треба да се консумира премногу. Но, не целиот шеќер е создаден еднаков! Терминот „шеќер“ обично се користи само за конвенционален, бел шеќер во домаќинството, кој главно се состои од сахароза. Но, другите јаглехидрати, како што е скробот, исто така се состојат од молекули на шеќер. Нашиот маса шеќер се состои од сахароза, која пак се состои од гликоза и фруктоза. „Рафиниран шеќер“ е името на прочистената, кристална сахароза без други состојки.

Но, не само шеќерната репка или шеќерната трска, од која се добива шеќерот, содржи глукоза и фруктоза. Затоа, може да се купат разни производи кои се направени од други растенија и се исто така погодни за засладување. Многу од нив содржат и вредни состојки кои не можат да се најдат во конвенционалниот шеќерен шеќер.

Во овој пост би сакале да ви дадеме преглед на разни Замени за шеќер и нивната употреба во кујната.

Агавески сируп

Агавевиот сируп се добива од срцата на разни сорти агава кои претежно се одгледуваат во Мексико или Јужна Африка. Може да содржи до 90% фруктоза, но оваа содржина варира во зависност од сортата. Агавески сируп, направен од дива агава содржи помалку фруктоза и затоа многумина подобро ја поднесуваат. Премногу фруктоза може да биде проблематична и за луѓето кои не страдаат од нетолеранција на фруктоза. Ако се потрошат повеќе од 50 грама фруктоза за краток временски период, може да се појават гасови, болки во стомакот и дијареја. Како и кај конвенционалниот шеќер во домаќинството, важи следново: количината го создава отровот. Сирупот од агава содржи малку помалку калории од шеќерот и е околу 1,5 пати посладок. Во споредба со шеќерниот маса, тоа го прави нивото на шеќер во крвта да се зголемува побрзо. Како резултат, има предност што - за разлика од трпезниот шеќер - не сте уште погладни по потрошувачката отколку порано!

Сирупот е достапен во светла и темна верзија. Лесниот сируп од агава е многу благ и има само малку вкус. Темниот сируп има нота како карамела, која потсетува на јаворов сируп и им дава интересна арома на десертите.

Оваа алтернатива за шеќер сега можете да ја купите во скоро секоја самопослуга, но треба да се обрне внимание на органскиот квалитет.

Густиот сок е особено погоден за засладување на ладни пијалоци, бидејќи е многу растворлив. Но, се користи и за украсување палачинки или вафли, како и за карамелизирање.

Значи, ако сакате сега и тогаш да го засладувате вашиот јогурт или домашна лимонада, сирупот од агава е соодветна алтернатива!

Јаворов сируп

Сокот од канадски јавор е задебелен Јаворов сируп. Ова содржи многу антиоксиданти и минерали, но и добар дел од шеќер. Слично на сирупот од агава, јаворовиот сируп предизвикува нивото на шеќер во крвта да се зголеми помалку од конвенционалниот шеќер. Еден зборува за помал гликемиски товар.

Како и да е, содржи и голем дел од фруктозата и затоа треба да се ужива и умерено.

Сирупот можете да го купите во скоро секој супермаркет. Сепак, треба да обрнете внимание на органскиот квалитет за да бидете сигурни дека добивате чист јаворов сируп, бидејќи производите наполнети со шеќерен сируп постојано се појавуваат на пазарот.

Јаворовиот сируп одделение А има многу благ вкус,
Одделение Б и Ц се посилни и имаат посилна карамелна нота.

Колку е потемен сирупот, толку повеќе содржи антиоксиданти и минерали.

Со својата типична арома, која потсетува на карамела, рафинира различни слатки и солени јадења.

Може да се користи, на пример, во преливи за салати, за засладување на природен јогурт или како додаток за палачинки. Но, одлично работи и како замена за шеќер во бисквити или крцкави мусли.

Бреза шеќер

Бреза шеќер - исто така Ксилитол наречен - традиционално се извлекува од кората на брезата во сложен процес. Цената, исто така, покажува дека екстракцијата е многу скапа: половина килограм шеќер од бреза чини импресивни 10 евра.

Ксилитолот спаѓа во групата на шеќерни алкохоли и има околу 40% помалку калории отколку масаниот шеќер.
Вкусот е многу сличен на нормалниот шеќер, сепак, кога ксилитолот се раствора, тој ја црпи топлината од неговата околина и создава ладно чувство на јазикот. Тоа влијае на нивото на шеќер во крвта помалку од шеќерот, што спречува желба за слатки.

Бидејќи ксилитолот не се апсорбира целосно во цревата и може да поврзе многу вода, дијарејата може да се појави со многу голем внес. Дневно внесување помалку од 50 грама не треба да има никакви несакани ефекти.

Особено интересен ефект на ксилитол е ефектот против расипување на забите, кој исто така треба да се појави со низок внес - а не само со општа промена на засладувачите.

Шеќерот од бреза е особено погоден за засладување на топлите пијалоци бидејќи само полека се раствора во ладни течности. Но, шеќерот исто така може лесно да се замени со ксилитол во разни други десерти.

Сепак, бидејќи шеќерниот алкохол е многу стабилен на топлина, тој не е погоден за карамелизирање. Помалку е погоден и за правење сирупи, бидејќи може да се искристализира во процесот. Ксилитол може да се користи и за печење, бидејќи со исклучок на тесто од квасец, шеќерот во сите видови тесто може да се замени 1: 1 со шеќер од бреза.

Шеќер од цвет од кокос

Шеќерот од цвет од кокос се прави од нектарот на палмите во зрелите соцвети. Шеќерот се создава кога сокот се згуснува за да се добие сируп, а потоа се кристализира. На Сируп од цвет од кокос се користи и за засладување.

Оваа алтернатива на шеќер е помалку слатка од обичниот шеќерен маса и има пријатен вкус, сличен на карамел. Гликемискиот индекс на шеќер од цвет од кокос е прилично низок - ова може да спречи појава на болка во глад по конзумирање слатки. Како и сите алтернативи на шеќер, шеќерот од цвет од кокос чини повеќе од класичниот, но со околу 8 евра за 500 грама е поевтина опција во споредба со брезовиот шеќер.

Како и кај сите производи од кокос, треба да обрнете внимание на одржливото производство при купувањето. Исто така, вреди да се погледне списокот на состојки, бидејќи поради причини на чинење, производите со шеќер од кокос често се протегаат со нормален шеќер.

За разлика од шеќерниот шеќер, шеќерот од кокосовата дланка содржи значителни количини на калиум, магнезиум и железо.

Шеќерот од цвет од кокос може да се користи како конвенционален шеќер и е погоден за подготовка на скоро сите десерти. Сепак, тестовите направени со шеќер од цвет од кокос може да бидат малку потемни од оние направени со шеќерен шеќер.

Екстракт од стевиа

Екстрактот од стевиа се добива од растението стевија, кое со векови се користи како зачин и лековито растение. Можете да го купите засладувачот како прашок, компресиран во таблети или во течна форма. За разлика од другите алтернативи на шеќер, како што се сируп од агава или шеќер од цвет од кокос, Стевиа практично нема калории и не влијае на нивото на шеќер во крвта. Ризикот од расипување на забите исто така не е зголемен. Во споредба со нормалниот шеќер, стевијата е околу 400 пати послатка, па затоа се користи само во многу мали количини.

Сепак, употребата на стевија е ограничена, бидејќи недостасува волумен на шеќер за време на печењето, не може да се замени со засладувачот. Стевиа има и малку вкус сличен на сладунец, кој многумина исто така го опишуваат како горчлив или метален.

Во споредба со другите алтернативи на шеќер, стевијата е поевтина бидејќи се користи во многу мали количини. 200 грама шеќер може да се заменат со само 1 гр екстракт од стевиа! Оваа мала количина го отежнува дозирањето, па затоа треба полека да пристапувате кон употребата на стевиа.

Топли и ладни пијалоци, сосови и креми обично може да се подготват едноставно со стевија. Да се направи тесто, од друга страна, е потешко бидејќи количината на шеќер не може целосно да се замени.
Ако сакате да користите екстракт од стевиа како замена за шеќер, треба сами да тестирате како се перцепира вкусот. Сепак, не треба да се надминува препорачаната максимална количина од 4 mg на кг телесна тежина.

душо

Медот главно се состои од фруктоза, гликоза и вода. Бидејќи има малку повеќе фруктоза од гликозата и ова има поголема моќ на засладување душо малку послатко од конвенционалниот шеќер. Тоа значи дека е потребно малку помалку мед од шеќер за да се добие истата сладост. Ова заштедува неколку јаглехидрати, а со тоа и неколку калории. Како и да е, медот содржи околу 300 калории на 100g, што е само малку помалку од шеќерниот маса.
Покрај јаглехидрати и вода, медот - за разлика од нормалниот шеќер - содржи бројни минерали, ензими и аминокиселини. Некои видови мед се исто така богати со витамин Ц. Медот има и типична арома што им дава интересна нота на многу јадења.
Една предност на медот како замена за шеќер е умерената цена - во споредба со другите алтернативи на шеќер. Да се купи мед од регионот е исто така далеку поеколошко отколку да се купуваат увезени производи како сируп од агава или шеќер од цвет од кокос. На нивото на шеќер во крвта помалку влијае медот отколку редовниот шеќер, кој спречува желби.

Медот не треба да се загрева над 40 ° C за да не се уништат супстанциите чувствителни на топлина. Затоа, медот најдобро се користи за рафинирање на ладни десерти, како што е грчки јогурт со ореви. Но, топлите јадења може да се засладат со мед по готвењето и непосредно пред сервирањето.

Овде ќе ги најдете својствата на особено здравата варијанта на мед од мед Манука од Нов Зеланд.

овошје

Вие не само што можете да засладите со шеќер или други алтернативи на шеќер, кои се произведуваат во сложен процес. Дури и природната храна има висока моќ на засладување и може да се користи во некои рецепти! Тука спаѓаат банани, јаболка и бобинки, како и суво овошје како урми или смокви.
Јогуртот или мусли лесно може да се направат послатки со разни овошја. Сос од јаболка е исто така идеален за засладување на ладни и топли десерти и може да се користи дури и за подготовка на тесто. Употребата на овошје како замена за шеќер има предност што покрај шеќерот што го содржи, се трошат и витамини, влакна и минерали. Покрај тоа, овошјето е природен производ и не мора прво да се преработува во скап и енергетски интензивен процес. Значи, тој е поеколошки од разни други алтернативи на шеќер, сè додека овошјето не се увезува од далечни земји.

Постојат десетици производи за купување кои се погодни за засладување на разни јадења и пијалоци. Кое Замена на шеќер треба да се користи зависи не само од индивидуалниот вкус. Засладувањето со природно овошје или суво овошје не само што е најздрава, туку и најеколошка алтернатива.И покрај тоа, постојат јадења што не можат да се подготват така лесно со банани или бобинки. Тогаш е добра идеја да пробате различни алтернативи на конвенционалниот шеќер за да откриете која најмногу ви се допаѓа. Изборот зависи и од употребата, бидејќи не сите производи за замена се погодни за производство на секое јадење. Сепак, дефинитивно не треба да се заборави дека прекумерната потрошувачка на шеќер - во каква било форма - носи зголемен ризик по здравјето и затоа треба да се избегнува.

Повеќе статии за шеќер: