Шиитаке; Здрави печурки
Шиитаке (Лентинула Едонес) потекнува од источна Азија. Од тука потекнува неговото егзотично име.
„Шии“ на јапонски значи „дрво Пасани“ и „земи“ значи печурка. Во Кина го нарекуваат и Шианг Гу, што може да се опише како „мирисна печурка“. Веќе беше ценет како храна за време на династијата Минг (1368 - 1644).
Шитаке има цврсто место во источноазиската кујна со векови поради неговиот особено ароматичен и малку вкус налик на лук. И тој сега исто така се здоби со голем број навивачи со нас. Во Германија сега има околу 50 компании кои одгледуваат шитаке. Секоја година се продаваат околу 800 тони шитаке на национално ниво.
Шитаке има краток стил и тркалезна капа од светло до темно кафеава боја, висока околу пет до 12 сантиметри. Неговото месо е цврсто и сочно и има бела до кафеава боја. Сите делови на печурката се употребливи.
Печурката дава многу голем придонес во урамнотежената исхрана.
Особено е богат со витамини од групата Б и минерали како калциум, калиум, железо, натриум, бакар и цинк. Вклучени се и протеини и витамини А, Д и Ц. 100 грама свежа шитаке обезбедува 11% од дневно потребниот витамин Б2 (рибофлавин), па дури и 14% фолна киселина, често занемарен витамин. Особено се истакнува ергостеролот, претходник на витамин Д2.
Шитаке е посебен
нежна печурка за јадење со многу ароматичен, малку вкус налик на лук. Во Источна Азија го нарекуваат и „Крал на печурките“.
Конзумирање на 4 до 5 шитаке печурки е доволно за да се задоволат дневните потреби на возрасен за витамин Д2. Овошјето содржи и седум од осумте аминокиселини кои се неопходни за луѓето. Вегетаријанците и веганите добиваат есенцијални аминокиселини од шитаке кои инаку ги има само во производи од животинско потекло и на тој начин можат да ја надополнат нивната исхрана на значаен начин.
Поради своите вредни состојки, шитаке е познат и како „крал на печурките“ во Источна Азија. Во традиционалната кинеска медицина дури се вели дека има лековити својства. Меѓу другото, треба да го регулира имунолошкиот систем и да има корисен ефект врз вредностите на високиот крвен притисок и нивото на холестерол.
Питер Марсеј го објаснува светот на печурките - шиитаке
Шитаке печурката е особено популарна во азиските земји, но исто така има сè повеќе пријатели тука во Европа. За него се вели дека има многу лековити својства и дури се вели дека помага при рак на дојка и карцином на лимфа. Можете да најдете повозбудливи видеа на нашиот канал на YouTube.