Школки - Форум на Софтпедија
А ла мариниера (мислам дека се вика) накратко:
Купете 2 кг свежи школки, исчистете/измијте.
Подгответе 2 специјални саксии со лушпи, стопете по една лажица путер во секоја, варете малку зеленчук (барем кромид, лук и магдонос, но додавам и други: П), ставете 3/4 чаша рислинг во секоја од нив додадете го тенџерето и варете ги лушпите околу 8-10 минути. Школките што не се отворени се отфрлаат. Се пржи со тост подмачкан со масло и лук/доматна паста.
Или поедноставно, купете школки и специјален пакет дехидриран зеленчук за школки и додајте само вино.
Јадам школки доста често. Добро, јадеме, бидејќи не јадев три месеци.
Добро, сега кога го рече тоа, дозволете ми да ви кажам како обично правам школки.
Јас сметам барем фунта и пол. За готвење, ги користам оние „специјални“ саксии за варење школки, саксии кои лесно содржат 3 килограми лушпи. Вистината е дека колку е поголемо тенџерето и колку повеќе варени лушпи одеднаш, толку ќе бидат повкусни.
За оние кои не знаат, тенџерето за готвење школки изгледа вака:
Не штедете на зеленчукот што го варите со лушпите. Оние кесички кесички со суви зачини не се доволни.
Како зеленчук, се користи во класичниот холандски рецепт, за два килограми школки, 1 кромид, 2 праз, 3 или 4 стебленца целер, исечени на тенки парчиња, исецкани тестенини од морков и еден или два ловорови лисја и околу 30 бобинки на црвена пиперка. Јас не ставам црвена пиперка, туку мали црвени пиперки, суви и лути, и ставам околу половина тупаница. И додадете лук (исечен) и лимон (исцедете го сокот во чашата, а потоа исечете го лимонот на парчиња и додадете го во мешавината на зеленчук).
Бууун, сега ставив кревет со зеленчук на дното од тенџерето, потоа слој школки, па повторно зеленчук, повторно школки, сè додека не заврши. Зеленчукот може да се стави или одоздола или одозгора, но така, прошаран, тие ќе им дадат уште подобар вкус на школките. Ако вреќата со школки имала и кесичка со зачини, истурете ја содржината на кесичката во тенџерето.
Сега истурам шише пиво Хоегарден (максимум 33 cl) над лушпите, го ставам капакот и го варам тенџерето. И јас останувам со боцкани уши. Како слушам како капакот почнува да прави бучава, како одам да видам што и како. Основното правило е ова: Како што почна да се крева „пената“, јас го тргнав садот од оган, (сега истурам околу три лажици свеж крем над школките; тоа не е норма), го ставам капакот, добро го тресат тенџерето нагоре и надолу и го враќам на оган без капак. Пената повторно се крева, тресењето се повторува. По третото тресење, школките се подготвени.
Го земам тенџерето, го ставам на масата, го ставам капакот до него (со дното надолу) и почнуваме да јадеме.
Школките не се јадат со вилушка. Земете „празна“ школка (од која паѓаше месото) и употребете ја како клешти (ја давам сликата како пример само за „клешти“, но не и за она што е на чинијата затоа што тоа е друга приказна што како скоро-о)
Очигледно има многу варијации за правење школки. Белото пиво можете да го замените со кафено или полусуво вино (повеќе за сушење). Во Зеланд (југозападна Холандија) некои користат морска вода. И користениот зеленчук може да биде различен. Ставете домати, пиперки или што и да е.
Говорејќи на зеленчук. Без компири!
Кога јадете варени школки, можете да користите и разни сосови (сос од натопи) во кои ќе ги натопите школките пред да ги ставите во уста. „Класичните“ сосови се оние од лук и виски.
Повторно класика е да се јаде помфрит покрај школки.
Класичен пијалок од школки е. неговиот бел. Претпочитам Хогагарден (ова е единственото бело пиво што ми се допаѓа - од 7-те јадења што ги испив претходно). Освен ако не е Хогеарден, јас пијам вино. Бело Не многу суво.
Дев, на 22 август 2009 година, во 22:34 часот, рече:
А ла мариниера (мислам дека се вика) накратко:
Купете 2 кг свежи школки, исчистете/измијте.
Подгответе 2 специјални саксии со лушпи, стопете по една лажица путер во секоја, варете малку зеленчук (барем кромид, лук и магдонос, но додавам и други: П), ставете 3/4 чаша рингла во секоја од нив додадете го тенџерето и варете ги лушпите околу 8-10 минути. Школките што не се отворени се отфрлаат. Се пржи со тост подмачкан со масло и лук/доматна паста.
Или поедноставно, купете школки и специјален пакет дехидриран зеленчук за школки и додајте само вино.
Изменето од iordake_nl, 23.08.2009 - 12:10.