Школки јадете попаметно

попаметно

Школките се меѓу најстарите животински видови во светот и се сметаат за деликатес во многу земји, дури и ако не се за секого. Вкусот и квалитетот во голема мера зависат од живеалиштето на школката. Кога купувате, подготвувате и јадете школки, има и неколку работи што треба да се разгледаат.

Содржина

  1. Што треба да знаете за школките
    1. потекло
    2. сезона
    3. вкус
    4. Видови на школки
  2. Колку всушност се здрави школките?
  3. Совети за купување и готвење за школки
    1. Купување
    2. складирање
    3. подготовка
  4. Совети за подготовка на школки
  5. Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
    1. Како да се исчистат школки?
    2. Колку чинат школките?

Што треба да знаете за школките

Школките имаат можност да ги филтрираат честичките на храната надвор од водата. Сите 28 видови на мида на јадење може да содржат природни, но опасни отрови на алги (биотоксини) кои можат да се акумулираат во ткивата на школките. За жал, не можете ниту да видите ниту да вкусите дали школките се отровни. Сепак, тие можат да предизвикаат дијареја, гадење, повраќање и парализа. Некои симптоми може да се појават по неколку минути или до два дена. Во зависност од сортата и областа на риболов, школките може да содржат и повеќе никел, така што луѓето со алергија на никел треба подобро да избегнуваат потрошувачка (1) .

потекло

Школките се едни од најстарите животински видови и ги има скоро во сите водни тела. 95 проценти од светското производство на школки доаѓа од аквакултурата, а најголеми производители се Кина и ЕУ. Во морето Ваден на брегот на Северното море, школката формира големи природни брегови (2) .

сезона

Правило со „Р“ во месецот: Едно старо народно правило вели дека свежите школки, на пример, треба да се јадат само ако фатениот месец е помеѓу септември и април. Во минатото, ова главно се однесуваше на поладните температури. Дури и ако логистиката за ладење е усовршена денес, правилото сè уште важи и денес. Школките имаат време на мрестење во текот на летото, што значи дека се неквалитетни и страда од вкус. Покрај тоа, токсините од алгите можат да се акумулираат во текот на оваа фаза, што може да доведе до проблеми со стомакот и полошо труење (3) .

вкус

Школките имаат вкус на „море“: Loveубовниците месото од школка би го опишале како кремасто и солено. Бидејќи школките се хранат со делови од алги кои ги филтрираат од водата, нивниот вкус, меѓу другото, зависи и од квалитетот на водата и храната.

Видови на школки

Набавете еден овде краток преглед за најчестите Видови на школки:

  • школки: Класик меѓу школките со црна школка и цврсто месо од школка, кои имаат малку вкус на вкус и солен сок. Тие исто така растат директно покрај германскиот брег и се лесно достапни. Можете да ги купите или свежи во лушпа или извадени од замрзнувачот.
  • Остриги: Остригата се смета за кралица на школките и е вистинска цинк-бомба. Се отвора со специјален нож за остриги и обично се испие суров од лушпата со цеден лимон. За Божиќ традиционално има најголема понуда - и тука можете да се ориентирате на правилото со „R“ во месецот. Овде можете да видите како може да се отстранат свежите остриги од лушпата. Нивното месо е бело-кафеаво, има солен вкус и „море“.
  • Школки: Тие се јавуваат во сите крајбрежни води ширум светот и се особено популарни кај тестенините. Италијанците ги обожаваат и солените школки како „шпагети вонгол“ со маслиново масло, бело вино и лук. Школките треба да се исчистат добро, бидејќи тие обично се многу песочни. Еве ние ви покажеме како да подготвите вкусно јадење со тестенини со школки.
  • Кукулец: Неговата форма потсетува на контурата на срцето од страна, па оттука и неговото име. Нивната обвивка има брановидна површина и карактеристична структура. Во Германија, риболов со кур е забранет бидејќи мрежите го изораат морското дно и уништуваат вредно живеалиште за други живи суштества.
  • Раковини: И тие се сметаат за луксузна морска храна меѓу гурманите. Во споредба со другите видови на школки, тие имаат многу суптилен „морски вкус“. Тие имаат слатко, оревно месо и обезбедуваат многу минерали. За разлика од другите типови на школки, раковината е веќе малку отворена кога е сирова и свежа. Ако посното месо малку се грче со краток допир, раковината е свежа. Во оваа земја, раковините во живо ретко се продаваат. Повеќето дилери често ги продаваат подготвени за готвење и замрзнати.

со корени од магдонос и домати

Колку всушност се здрави школките?

Школките обезбедуваат многу висококвалитетни протеини, а месото е особено малку масно и калорично. Школките содржат и вреден јод. Овој елемент во трага е често недостиг во Германија и придонесува за нормална функција на тироидната жлезда. Месото содржи и количини на цинк, селен и витамин Б12. Сепак, содржината на хранливи материи може да се разликува во зависност од сортата и областа на одгледување (3) .

Можеби ќе ве интересира: 10 храна што содржи цинк

Тука можете да ги најдете хранливите вредности на школките на 100 грама (5)

Нутриционистички вредности на школките (сурови) по 100 грама
Калории 70
јаглехидрати 2,4 гр
Влакна 0 гр
протеини 10,5 гр
дебели 2 гр

Совети за купување и готвење за школки

Купување

Никогаш не купувајте школки ако не го знаете нивното потекло и бидете многу прецизни кога ги подготвувате. Лошите школки може да ги препознаете со фактот дека нивната школка е веќе отворена пред да се готви. Овие веќе не треба да се подготвуваат и консумираат, туку да се отстрануваат директно. Можете исто така да го направите тестот: држете ја школката под ладна проточна вода и допрете ја лушпата. Ако школката потоа се затвори, таа живее и може да се јаде. И обратно, школките што не се отвораат за време на готвењето, исто така, спаѓаат во корпата за ѓубре. Замрзнати школки може да се најдат во супермаркетите и во повеќето попусти. Можете да добиете свежи примероци од многу специјализирани дилери на шалтерот за свежи производи.

складирање

Свежите школки треба да се чуваат на 6 до 7 Целзиусови степени и надвор од сонцето. Потребно е внимателно да се обрне внимание на континуирано ладење. Сепак, не треба да биде премногу ладно со свежи, живи школки, бидејќи тие умираат под два степени. Не користете пластични кеси или цврсто затворени садови за складирање, бидејќи живите школки имаат потреба од кислород за да дишат.

подготовка

Свежо продадените школки обично се чуваат во сливови со свежа вода неколку недели за да се ослободат од песок и други подмножества. Како и да е, задолжително е темелно чистење под ладна проточна вода.

Совети за подготовка на школки

На класичен начин на подготовка на школки, тие се варат околу пет минути и потоа се готват уште пет минути без дополнителна топлина. Еве како правилно да се pryуркате и пржете раковини. Важно: Свежите школки се отвораат кога се готват. Затоа, средете ги школките што не се отвораат по готвењето.

Најчесто поставувани прашања - најчести прашања

Како да се исчистат школки?

Затворените школки треба темелно да се измијат под проточна ладна вода и да се отстранат таканаречените бради и други нечистотии. Овде ќе ви покажеме како правилно да подготвувате школки, на пример.

Колку чинат школките?

Куповната цена може многу да варира во зависност од видот на школката, давателот и сезоната. Замрзнатите, варени школки обично се малку поевтини од свежите: На пример, 100 грама подготвени, замрзнати школки чинат нешто помалку од десет евра. За раковини (измерени со школка) може да пресметате околу 22 евра за килограм - без лушпа, т.е. само фино месо од школка, чини околу 50 евра за килограм, а остригите се слични.