Што да јадете Нутриционистички компас од Bas Kast Home SWR odysso
Научен писател добива срцева состојба и се лекува со здрава храна. За три години тој ги филтрира сите релевантни студии за исхраната.
Во џунглата на водичи за исхрана
Совети за здрава исхрана, самостојни експерти за исхрана, написи за диети во списанија, сите ги знаеме. Насекаде каде и да погледнете, предлогот е „Оваа диета е најдобрата!“ И „Само оваа диета ќе ве доведе до успех!“ - имено до здрав живот во тенко тело - секако без стрес и страдање. Секој што ќе започне да го следи целиот овој совет, наскоро ќе биде исто толку паметен или дебел, како порано. Но, што навистина вклучува здравата исхрана - научно докажано со студии? Новинарот од науката, Бас Каст, се потруди да ги прочита сите главни студии и создаде „компас за исхрана“.
Срцев удар на четириесет години
Тој тешко може да поверува дека некогаш живеел претежно на брза храна: „Толку делумно со чипс за вечера, што моите мали внуки рекоа:„ дали навистина јадете чипс за вечера? “„ Ја плати цената за оваа погрешна диета. Страсниот тркач одеднаш почувствува палпитации и болка во градите додека трчаше. „Отпрвин мислев дека е безопасно, но неколку месеци подоцна имав таков вистински срцев удар - како рака што цврсто го зграпчува моето срце и го стиска заедно на трепкање.“ Болеста ја буди неговата амбиција како автор. Што се случува со мене? Како можам да го сменам?
Не грицкајте само брокула
Тој брзо ја идентификуваше својата диета како причина. Но, како се храните здраво? Што е навистина научно докажано? Најчеста причина за проблеми со срцето е слабото снабдување со крв од запушени садови. Покрај пушењето, лошата исхрана е првенствено одговорна за ова. Кардиологот д-р. Еселстин ги советува своите пациенти, вклучувајќи го и екс-претседателот Бил Клинтон, да направат радикални промени во нивната исхрана. Само растителни масти и протеини, по можност брокула. Но, грицкајќи брокула богата со протеини во текот на целиот ден, „И јас не го најдов тоа многу пожелно“, вели Бас Каст денес. Три години подоцна тој го објави својот "Заклучок за сите студии", "Нутриционистички компас". Која е вистината на неговите заклучоци од истражувачката литература од последниве години?
Грав, грашок, леќа
Одисо го има проф. Праша Андреас Фајфер од Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам. И тој е запознаен со студиите што Бас Каст ги цитира во компасот. Од гледна точка на експертите, што прави научно докажано здраво или што треба да избегнува? Бас Каст се колне во мешунките како што се леќата. И за Андреас Фајфер, ова е потценета храна, особено затоа што е толку „комплетна“: „Леќата со другите мешунки, односно гравот, грашокот се храна што содржи практично сè во многу прифатлива мешавина. Тие имаат многу растителни влакна и јаглехидрати во форма што е полека достапна, односно низок гликемиски индекс. Тие се богати со протеини, богати со микроелементи и метали, така што цинк магнезиум. Така, може да се живее на тоа, така да се каже, да се јаде многу здраво. “Патем, мешунките вклучуваат не само грав, грашок и леќа, туку и наут, лупин и кикирики.
Избегнувајте „транс масти“
Ореви, ладно цедено масло од маслиново или репка и риба содржат многу незаситени масни киселини, кои исто така може да се наречат чистач за нашите садови. Импресивна долгорочна студија (ПРОДОБРАВА) во Шпанија со над 9000 пациенти со висок ризик покажа значително подобрување на очекуваниот животен век. Ние не препорачуваме заситени масни киселини, кои се наоѓаат главно во говедско, свинско и овци. Треба особено да се избегнуваат таканаречените „транс масти“, тоа се вештачки хидрогенизирани масти кои телото може да ги обработи само со потешкотии. Во многу земји тие подлежат на задолжително обележување, не во Германија. Бидејќи се ефтини, тие често се користат во индустриски произведена храна, на пример во печива, помфрит или чипс.
Не јадете што се рекламира!
Како треба да се ориентираме во секојдневниот живот? Научниците претпочитаат едноставна поделба во три насоки. После тоа, треба целосно да се избегнува преработена храна.
Овие се сите индустриски произведени производи (готови производи од сите видови, вклучувајќи рафиниран шеќер). Како по правило, тие содржат премногу опасни, односно јаглехидрати (= висок гликемиски индекс) брзо влегуваат во крвотокот. Тие исто така имаат многу животински или вештачки хидрогенизирани растителни масти. Во однос на вашата тежина, имате огромна количина на енергија. Со други зборови: тие гојат и ги цедат нашите садови. Тие се сметаат одговорни за силното зголемување на дијабетесот тип II ширум светот. Ако оваа разлика е комплицирана во супермаркетот, еве едно едноставно правило: Не јадете го рекламираното!
Необработена и полу-преработена храна
Јадрото на диетата треба да биде непреработена храна, т.е. зеленчук, овошје, житарки, риба, месо и живина. Ова неизбежно значи и дека треба да готвите сами. И, мора да користите полу-преработени помагачи, како што се брашно, млечни производи или масло. Мешунките, рибите, ладно цедено семе од репка или маслиново масло и ореви имаат корисен ефект против цивилизациските болести, се вели во студиите. Но, зошто е тешко да се добие такво знаење до јавноста? Причината лежи од една страна во медицинскиот бизнис. На лекарите им се плаќа да не даваат превентивни совети за исхрана, туку да лекуваат болести. Заработувате на бајпас и фактот дека пациентот се враќа. Од друга страна, што би рекле ако вашиот лекар строго одбие апчиња и заобиколи по срцев удар и наместо тоа каже „радикално да ја смените диетата, да јадете половина од тоа и да вежбате“.
Нутрирачки компас. Заклучок на сите научни студии за исхраната
Издавач: Ц.Бертелсман reанр: Нефантастика Должина: 320 страници Број на нарачка: 978-3-570-10319-7