Што друго јадеме BookMag од витамин Б3 (ниацин)
Проф.д-р Georgeорџ Пуја Негулеску и Д-р Шербан Пуја Негулеску во серијата написи за исхраната и здравиот живот ви претставува еден од најважните витамини, чиј недостаток предизвикува, во изминатите векови, болест на црниот јазик или пелагра: витамин Б3 (ниацин).
Ниацинот е дел од групата витамини растворливи во вода на витамин Б комплекс, биолошки активната форма е позната како никотинамид и има исклучително важна биолошка улога: формирање на NAD (никотин амид аденин динуклеотид) и NADP (никотин амид аденин динуклеотид фосфат). Во однос на терминологијата, важно е да не се меша терминот никотин (содржан во листовите тутун) со никотински или никотинамид, кои имаат други хемиски структури и други метаболички функции.
Првите студии за никотинска киселина беа извршени кон крајот на 19 век од страна на австрискиот хемичар Уго Вајдел, кој ја доби наградата Либен за истражување во 1880 година (слична на Нобеловата награда во Австриската империја).
И никотинската киселина (AN) и никотинамидот (NA) се супстанции кои доаѓаат во форма на безбојни кристали. Тие се растворливи во вода и алкохол, но никотинамидот е многу повеќе растворлив и во медиумите за растворање. Тие се многу стабилни во кристална форма; Во водни раствори, сепак, никотинамидот се претвора во никотинска киселина.
Во храна богата со NAD и NADP, по ингестијата, тие се распаѓаат во никотинамид и никотинска киселина, форми што ја преминуваат интестиналната бариера на два начина: никотинска киселина и никотинамид се апсорбираат со употреба на јон Na.+ како носител (кога сегашните концентрации се ниски) и со пасивна дифузија, ако концентрациите на двете форми на витамин Б3 се високи.
Особено, во случај на овој витамин, преку истите механизми, апсорпцијата може да се постигне транспарентно преку оралната мукоза. Двете форми на транспорт се многу ефикасни и апсорбираат повеќе од 85% од вкупниот внесен витамин Б3.
Црниот дроб, срцето, бубрезите, мозокот и тимусот се органи со најголема содржина на нуклеотид-пиридини (NAD + и NADP), кои исто така се сметаат за органи за складирање на витамин Б3.
Триптофан, есенцијална анинокиселина, се метаболизира во хинолинска киселина, која ќе ја формира основата на метаболизмот на ниацин (NAD и NADP). Трите елементи - триптофан, никотинска киселина и никотинамид - му помагаат на телото да синтетизира активни форми на витамин Б3. Ензимите на фосфорилација, аденилација и амидација ќе произведат NAD +, а со друга фосфорилација на тоа ќе произведе NADP +. Овие реакции се случуваат најбрзо во црниот дроб, бубрезите, мозокот и еритроцитите, користејќи никотинска киселина за синтеза.
Препорачани дози: Препорачаните дози се помеѓу 10 mg-12 mg/ден кај деца, 18 mg-30 mg/ден кај млади луѓе и возрасни, соодветно.
Ниацинот е дел од групата од 5 витамини што може да предизвика, во случај на сериозен недостаток, следниве болести со ниво на пандемија на еволуција: ниацин: пелагра; витамин Ц: скорбут; тиамин (Б1): бери-бери; витамин Д: рахитис; витамин А: нарушувања на визуелниот систем.
Постојат ретки случаи на недостаток на витамин Б3, се додека се обезбедени неопходните фактори претходници (триптофан) или протеинска храна која содржи доволни количини на ниацин.
Кај неухранети популации или кај оние во кои примарниот извор на триптофан се обезбедува од житни култури (апсорпцијата на триптофан од житарките е прилично ограничена поради примарната структура во која е вграден: целулозни структури) имало клинички манифестации познати како пелагра (Америка, Европа од причина за прекумерна потрошувачка на пченка, веднаш по Првата светска војна). Оваа болест се карактеризира со хиперкератоза и хиперпигментација на кожата, пукнатини, скалирање на делови од телото кои се изложени на сончева светлина. Кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем се особено погодени.
Првите знаци на пелагра се појавија по интензивното одгледување на пченка во Европа, по 1700 година, во руралните социјални класи, каде пченката или сорговата храна беа основа за храна.
Традиционалната подготовка на колачи од пченка кај домородните американци вклучуваше третирање на брашно со вода од вар (калциум хидроксид) пред термичка подготовка. Загревањето или печењето колачи од пченка во алкалната мешавина делумно ослободува ниацин (и други хранливи материи) од структурата на целулозата и со тоа се зголемува неговата биорасположивост. Феномените со пелагра никогаш не се случиле кај овие народи.
Недостаток на ниацин може да се појави и кај одредени наследни нарушувања како што е шизофренија, каде што високи дози на орално администриран ниацин (1 грам на ден) имаат брз ефект во решавање на шизофренични напади. Продолжениот третман со анти-ТБ лекови резултира со недостаток на ниацин.
Кај Хартнуп-ова болест, третманот со никотинска киселина има ефект на ублажување на симптомите на болест слична на пелагра, што е предизвикано од малата способност на организмот да апсорбира ниацин од храната, поврзана со мала способност за претворање на триптофан во ниацин.
Кај животните, свињите, патките и кокошките се оние кои реагираат веднаш и со дегенеративни промени во ткивото, на ниско ниво на ниацин.
Никотинската киселина е најкорисен лек што може да се комбинира во третманот на хиперхолестеролемија, според неодамнешните медицински студии. Употребата на дози повисоки од 1 g/ден имаше конкретен ефект кај хиперлипидемија.
Неодамнешните студии покажаа дека комбинацијата на ниацин со други антиоксидантни хранливи материи ја намали инциденцата на орален, фарингеален и хранопроводен карцином во Италија и Швајцарија, користејќи дози помеѓу 5,5 мг-6,2 мг/ден над оптималното ниво, квантифицирано намалување на 40% во споредба со плацебо.
Третмани со многу високи дози на ниацин (над 3g/ден) покажаа дека по 1 година се подобруваат функциите на бета клетките кои лачат инсулин во панкреасот, без да влијаат на нивото на гликемијата во крвта.
Токсичниот потенцијал на ниацин е многу мал, но може да се појави во многу високи дози (60 пати RDA): уртикарија, гастроинтестинални тегоби, намалена толеранција на глукоза.
Најбезбедни извори на ниацин се: квасец, месо, риба, малку зеленчук и овошје. Млекото, кафето и чајот исто така може да бидат вклучени како примарни извори на ниацин. Кај растенијата, врските помеѓу ниацинот и составните шеќери (гликозиди) ја намалуваат биорасположивоста на ниацин.
Банана и чаша млеко (можно е предизвикано од мед) можат успешно да ги заменат апчињата за спиење и да го елиминираат слабиот сон, со сите последици што произлегуваат од ова. Добар квалитет на млечен албумин може да ги надополни нашите резерви на триптофан безбедно и особено ефикасно.
Чаша кафе содржи помеѓу 1-2 мг витамин Б3, што е околу 10% од дневната потреба.
Месото од мисирка има висока содржина на триптофан, а неделното консумирање од најмалку 150 грама може да ни обезбеди уште 10% од потребниот витамин Б3.
Овој запис беше објавен во четврток, 17 ноември 2011 година во 12:00 часот.