Што е агар-агар и зошто е добро да се користи
од Адина Стенили, 18 февруари 2017 година, 10:00 часот
Агар-агар е најдобриот желатин од растително потекло, добиен од црвени алги во азиските мориња. Има многу придобивки за организмот и се наоѓа во форма на прав или снегулки во продавниците за здрава храна.
Агар-агар е природно средство за гелирање, извлечено од црвени алги наречени агарофит. Процесот на добивање на желатин од зеленчук е доста сложен, но ги задржува повеќето хранливи материи.
Лисјата прво се варат, се оставаат да се оладат и се сечат на долги решетки. Потоа се ставаат на слама од ориз најмалку 10 дена и се остава да замрзнуваат во зима. Дење се топи, голем дел од водата се цеди, а ноќе повторно замрзнуваат.
Кога ќе станат совршено суви, решетките од алги се гребеат во снегулки или се сечат на фини стапчиња. Најпрактични се снегулките што можат да се мешаат со вода или разни сокови за да се добијат желе, аспици и густи сосови.
Исто така постои и индустриски произведен агар, кој ги има истите својства на апсорпција и гелирање, но не е природен и еколошки производ како традиционално добиениот агар. За да бидете сигурни дека користите квалитетен желатин од растително потекло, добро е да го купите од овластени извори и од продавници за органски производи.
Какви својства има агар-агар
Прашок или снегулки од агар-агар се бели и малку про transparentирни и се топат само во вода или топли сокови. Засладени, обоени и ароматизирани со природни производи, агар-агарните препарати можат да се трансформираат во здрави слатки, кои можат да ги консумираат и возрасни и деца.
Агар-агар содржи железо и калиум, богат е со растителни влакна и помага при варење. Sweелатинските слатки од зеленчук можат да спречат и да се борат против запек и се препорачуваат за умерена потрошувачка заради нивно лаксативно дејство.
Од друга страна, агар-агарот не содржи јаглехидрати, калории или масти и е погоден за подготовка на сосови, супи и слатки при диета.
Може да се користи за замена на брашно или скроб кога сакате да добиете крем супи или подебели сосови за салати и стекови.
Како да се користи желатин од зеленчук
Јапонски десерт со агар-агар желе и овошје
Агарот апсорбира повеќе влага отколку желатин од животинско потекло, така што една лажичка агар-агар е еквивалентно на 6 лажички редовен желатин.
Се раствора во вода, сок, супа, млеко или чај, но мора да се вари за да се стопи целосно. Потоа земете ја посакуваната форма додека се лади.
Мора да ги следите упатствата на пакувањето, но генерално ставете лажичка агар-агар во 250 ml течност.
Може да се користи и во кремови за торти и пудинзи, откако претходно беше хидриран.
Ако сакате да подготвите нешто добро и слатко со желатин од зеленчук, еве како да направите дипломатска торта со овошје.