Што е добро заради култниот пијалок во Јапонија, видео макемаки
Сакето се прави со ферментација на ориз.
Скробот присутен во оризот се претвора во шеќер. Со текот на времето, ова се претвора во алкохол.
Оттука и името Оризово вино.
Пред ферментацијата, обвивката на оризот се меле темелно.
Колку повнимателно се отстранува лушпата, толку поубав е нејзиниот вкус. Причината е пониската содржина на скроб.
Оризот и квалитетот на водата се одлучувачки тука. Понекогаш нешто му приоѓа за време на производството дестилиран алкохол додаде.
Оризното вино созрева класично 9-12 месеци.
Високо квалитетно оризово вино може брзо да чини околу 100 евра (извор: Welt.de)
Јапонците ги нарекуваат сите пијалоци со алкохол како саке. Јапонците го нарекуваат виното од ориз познато за нас „Нихонсу“.
Вклучено е јапонско оризово вино Прослави многу популарни како родендени или свадби. На свадба, тој го отелотворува унијата на две семејства.
Како да се пие вино од ориз?
Саке се пие топло, ладно или на собна температура ("onон”). Температурата зависи од личните преференции, сортата и сезоната.
Топол ориз вино ("асукан”) Вие имате тенденција да пиете во студено време.
Во лето имате тенденција да уживате во ладно саке („реишу“).
Инфериорното јапонско оризово вино често се служи топло. Ова го одвлекува вниманието од слабиот квалитет.
Прво го пополнувате во токури. Потоа оризното вино се загрева во водена бања.
Идеална температура за пиење е 50 степени Целзиусови.
Ладен саке еден троши околу 10 степени Целзиусови.
Високо квалитетно јапонско оризово вино обично се служи на собна температура.
Како се служи јапонско оризово вино?
Обично се продава во големи стаклени шишиња. Претежно се служи во Керамички садови.
Овие се нарекуваат "токури”.
Малите контејнери за пиење се нарекуваат „чоко“.
На сликата погоре ги гледам керамичките контејнери.
Дрвени кутии се исто така популарни садови за пиење. Стаклото е ставено во ова.
Овие се познати класично како „масу“.
Саке сорти
Името на различните сорти дава информации за процесот на производство. Подолу се дадени некои од најпопуларните видови.
Разлика помеѓу саке за готвење и за пиење
Кај Ориз за готвење помалку силно ја мелете лушпата од оризот. Како резултат, има посилен вкус на ориз.
„Кочасеке“ има помалку алкохол и малку додадена сол.
И двете може да се користат за готвење.
Оризовото вино ги прави месото и рибата убаво и нежно, а нивните ароми излегуваат посилни.
Јас не препорачувам да користите неквалитетно јапонско оризово вино. Ова може да има негативно влијание врз вкусот на храната. Ефтина сорта е, на пример, риори.
Мирин е слатко оризово вино што се користи само во кујната.
Етикета за оризово вино
Никогаш не треба да се истури. Наместо тоа, го пополнувате контејнерот за вашите партнери за трпеза.
Керамичкото шише секогаш се држи со двете раце во. Големината не е важна.
Ако го фатите садот со само една рака, со прстите на слободната рака ја допирате другата рака.
Ова покажува почит кон другата личност.
Кој ќе прими оризово вино, ја зграпчува криглата со дланката. Со другата рака тој лесно ја допира страната на садот. Контејнерот за пиење е навален малку кон другата личност.
Ова исто така ја покажува вашата благодарност.
Дали едната или двете раце се користат за истурање, зависи од социјалниот статус на другата личност. Ако вашиот партнер за маса е постар или има повисок социјален статус, треба да го држите токкури со двете раце.
Истото важи и кога вашиот сад е исполнет.
Ако истурате за помлада личност, едната рака ќе стори.
Вообичаено е да се отстапи од овие конвенции меѓу пријателите или во случајните општества.
Садот за пиење секогаш треба да се крева од масата кога се полни.
Овде можете да дознаете сè за Правила на однесување при јадење суши.