Што е глицерин, што е средство за зацврстување? Дефиниција, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Глицерин, 1,2,3-пропанитриол, пропанетиол, глицерол, глицеритол, глицерин
Француски: Гликирол, Глицирин
Италијански: Глицероло, Глицерина, Пропанетриол
Шпански: Пропанотриол, глицерина, глицерол

Содржина

Глицерин
Употреба на глицерин
Производство на глицерин
Здравствени ризици од глицерин
Резиме и кратки информации
отече

Глицерин е додаток на храна и носи европски број за одобрување Е 422. На списокот на состојки со храна, може да се земе предвид и глицерин глицерин или Глицерол се декларираат. Во прехранбената индустрија, глицеринот е вклучен во функционалните класи на навлажнувачи и засладувачи.

Глицеринот е основен градежен блок на сите масти и затоа може да се најде во сите живи клетки. Од хемиска гледна точка, глицеринот мора да се додели на алкохоли. Супстанцијата има малку сладок вкус и меѓу другото ја користат производителите на храна за засладување. Е 422 исто така има способност да врзува вода и затоа често се користи како навлажнувач. Глицеринот спречува пресушување на храната.

Употреба на глицерин

Адитивниот глицерин е генерално одобрен за употреба во храна. Е 422 може да се додаде во храната без никакво ограничување на максималната количина. Ова значи дека глицеринот може да се користи до квантен сатис. Квант сатис значи дека на производителот на храна му е дозволено да го користи адитивот точно во количината што е неопходна за да се постигне посакуваната цел. Глицерин не може да се користи за храна што треба да се понуди на потрошувачот нелекувана. Исто така, забранета е употреба на адитиви за храна за прехранбени производи кои, поради законските услови, никогаш не смеат да се менуваат со додавање адитиви.

Глицеринот се користи за облоги, производи од какао и производи од чоколадо, производи од месо и гуми за џвакање, меѓу другото. Производителите на храна често го користат Е 422 како носител растворувач за транспорт на други адитиви и ароми. Покрај тоа, Е 422 може да се користи во производството на органска храна. Хемиската супстанција е исто така одобрена за употреба во фармацевтски производи и козметика.

Производство на глицерин

За индустриска употреба, глицерин обично се произведува од пропилен (безбоен и безмирисен гас) со употреба на хемиски процес. Е 422 може да се добие и со сапонифицирање на растителни масти. Кокосово масло 🛒 често служи како почетна точка. Крајниот производ е слаба, безбојна течност што може да се меша со вода. Во принцип, генетски модифицирани организми, исто така, можат да се користат во производството на ова хемиско соединение. За вегетаријанците и веганите е важно да знаат дека Е 422 може да има и животинско потекло.

Здравствени ризици од глицерин

Законодавецот го класифицира глицеринот како безопасен за здравјето и затоа не поставил ADI вредност за оваа супстанца. Секој што сака да избегне генетски модифицирани производи или храна со животински состојки во целост, треба да избегнува храна со Е 422.

Резиме и кратки информации

Екстрактот од ванила се подготвува со глицерол
Вештачка обвивка може да се направи со глицерин
Луреиро Бланко има ароми на глицерин

отече

Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Адитиви и Е-броеви

Адитиви и Е-броеви ги објаснуваат адитивите и Е-броевите, како и правната основа. Оваа брошура е водич за сите заинтересирани потрошувачи кои сакаат да знаат повеќе за адитивите отколку само за нивниот број Е. Хемичарот за храна Бернд Лејтенбергер ја воведува уметноста на читање дополнителни директориуми. Ова вклучува увид во некои прописи од законот за храна, како што се елементите за етикетирање, прописите за хранливи информации, органска храна или лесни производи, како и обележувањето на ГДА.

Хемија во храната

Хемијата во храната раскажува за адитиви во храната, како тие работат, зошто се штетни. Како вкусот влегува во готовиот оброк и што ја прави бојата на шеќерната слатка? Секој има слушнато за адитиви. Хемијата во храната се обидува да објасни за што станува збор и што се крие зад Е-броевите и другите мали букви Состојки? Хемија во храната значи: "Јадењето не само што ве прави сити, туку и ве заболува сè почесто. Светот на хемиско чудо не е опасен само за срцето и мозокот, може дури и да биде фатален. Стандардната работа за хемијата во храната вклучува лексикон Адитиви за храна, опасности и ризични групи. Исклучително корисно задолжително читање за секој што сака да знае што јаде. " Книгата „Chemie im Essen“ е ажурирано и проширено ново издание на книгата „Echt k nstlich“.