Што е глутен и како делува кај спортистите? Диета без глутен во спортски велосипедизам за издржливост во планински велосипедизам
Што е глутен и како работи за спортистите?
По јаглехидрати и лактоза, сега: глутен. Не може ли користењето на глутен протеин да им помогне на конкурентските спортисти со гастроинтестинални проблеми? А, вкупното одрекување носи дури и нешто за изведбата?
За тројцата професионални спортисти Кристијан Хинек, Маркус Кауфман и тениската starвезда Новак okоковиќ, откажувањето од глутен стана прашање на норма. За нив, предностите се очигледни: тие се опоравуваат подобро, се помалку болни и ослабеа. Кауфман и Хајнек претходно немаа проблеми со варењето, но подобрувањата се недвосмислени.
Но, што точно е глутен?
Глутен е мешавина од протеини што се наоѓа во различни видови жито - особено во пченица, правопис и 'рж. Глутенот станува неопходен за време на обработката, бидејќи лепилото протеин, глутен, на пример, создава еластичност на тестото. Кога месете тесто од брашно, се формираат флексибилни и стабилни жици. Досега добро.
Но, глутенот има и непожелни ефекти, особено врз човечкиот дигестивен тракт. Глутен може да ја зголеми пропустливоста на цревната бариера. Ова предизвикува истекување на цревата. Секој е засегнат, бидејќи начинот на дејствување останува во основа ист - се разликуваат само обемот на ефектите. Додека некои луѓе немаат или имаат тешко какви било симптоми, тоа кај некои сериозно се манифестира: Целијакија, хронично заболување на мукозата на тенкото црево, влијае само на 1 од 270 луѓе во просек ширум светот.
Значи глутенот сам по себе не е штетен за секого. Сепак, стресот - и ова вклучува голема густина на обука - може да има негативен ефект врз цревната пропустливост. Глутен во вашата исхрана може да го влоши проблемот. Симптомите може да вклучуваат болка во стомакот, вртоглавица, слаба концентрација или општ замор. Кауфман и Хајнек се многу прагматични во врска со тоа да сторат без: Тие остануваат здрави, подобро се справуваат со стимулите за обука и имаат своја тежина под контрола.
„Помалку алергии“ - Интервју со Клеменс Хесе, спортски научник
ВЕЛОСИПЕД: Диета без глутен - дали ова има смисла и за спортистите-аматери?
Хесе: Делумно, делумно. Ние сметаме дека исхраната без глутен е скриен потенцијал за изведба. Често забележуваме намалување на алергиите или кожните проблеми кај аматерските спортисти. И обратно, ова значи дека можете подобро да се справите со обуката. Сепак, овие спортисти претходно ретко имале проблеми со нервозно дебело црево или варење. Ова исто така покажува дека не мора да страдате од акутни дигестивни проблеми за да имате корист од диета без глутен. Но, не смееме да заборавиме на една работа: 70 проценти од нашиот имунолошки систем е во цревата. Кој го зајакнува овој орган и малку го оптеретува, останува здрав и подобро се опоравува.
Дали е можно да се направи без жито - за многу спортисти е важен извор на јаглени хидрати?
Нема проблем: што е со оризот или компирот - производи без глутен кои се вари многу лесно. Имам спортисти кои секогаш имаат малку варен ориз во фрижидерот.
И соја?
Би го користел со претпазливост, бидејќи тоа често предизвикува алергии. Покрај тоа, некои производи од соја се многу силно индустриски обработени. Потребни се хемикалии за да ја претворат сојата во колбаси, млеко или кој било друг производ.