Што е калорија Тајните на калориите
Што е калорија?
„Колку калории има тоа? Честа е загриженоста кога станува збор за етикетите на храната. Што е калорија? Зошто толку многу се фокусираме на калориите?
Всушност, поимот калории е едноставно начин да се измери потребната енергија.
Кога сакаме да знаеме колку калории има одреден вид храна, всушност сакаме да знаеме колку енергија може да обезбеди таа храна.
Колку е калоријата?
Калориите се начин за мерење на енергијата од храната. Телото користи енергија од храна за снабдување со енергија на сите свои клетки.
Терминот калории датира од 1863 година и се користи за мерење колку енергија е потребна за да се подигне температурата на килограм вода за еден степен Целзиусови.
Калориите прикажани на етикетите на храната, всушност се сметаат за килокалории. Една килокалорија е еквивалентна на 1000 калории.
Сепак, фунтата обично се елиминира, обично се користи само терминот „калории“ наместо килокалорија.
Прилагодувањето на внесот на калории е еден од главните начини за контрола на телесната тежина. Намалувањето на вишокот калории е главна компонента за повеќето диети кои промовираат слабеење.
Долго време се веруваше дека ако се намалат калориите, телото ќе има помалку енергија и ќе согорува дополнителни маснотии за енергија.
Сепак, бидејќи се повеќе луѓе започнаа со краткорочни диети, откриено е дека слабеењето не е конзистентно.
Друг познат факт сега е дека бројот на калории не е единственото нешто што влијае на енергетскиот биланс. Квалитетот на овие калории е исто така важен дел од равенката.
Како калориите во храната ги користат организмот
Макроелементите кои обезбедуваат калории се протеини, масти и јаглехидрати.
Во просек, јаглехидратите и протеините обезбедуваат 4 калории на грам, алкохолот обезбедува околу 7 калории додека внесот на маснотии е околу 9 калории на грам.
Кога јадеме храна, има мешавина од јаглехидрати, масти и протеини кои обезбедуваат енергија на организмот.
Првиот чекор што треба да го направиме кога јадеме храна е да ја разложиме на едноставни молекули.
Ова се прави за време на дигестивниот процес, кога честички јаглени хидрати, протеини и масти се апсорбираат во крвта преку цревниот епител.
Кога овие честички ќе стигнат до крвта, телото може да ги насочи кон различни клетки на кои им е потребна енергија или може да се чуваат за понатамошна употреба.
Бидејќи нивото на јаглехидрати (во форма на гликоза) почнува да се зголемува во крвотокот, се ослободува инсулин. Дејствува како чувар кој ја остава глукозата слободна во клетките на телото, намалувајќи го нивото на крвта.
На секоја клетка и е потребна енергија за да функционира. Секоја клетка користи енергија за различни процеси, вклучувајќи метаболизам, клеточно сигнализирање, за да создаде нови клетки и да ги собори мускулите.
Можеме да складираме повеќе енергија во форма на резерви на гликоген и маснотии. Кога внесот на енергија не е адекватен, телото може да го разгради гликогенот за да обезбеди јаглехидрати и складишта на маснотии за да обезбеди енергија.
Прилагодување на количините на калории за контрола на телесната тежина
Долго време се препорачува да се намали внесот на калории за слабеење. Колку помалку гориво ќе му дадете на вашето тело, толку повеќе ќе се потпре на резервите на енергија за маснотии.
Иако ова резонирање е делумно точно, она што исто така мора да се земе предвид е сложениот систем на човечкото тело.
Како што се намалува внесот на калории, метаболичката стапка може да се забави. Хормоните кои го регулираат метаболизмот исто така можат да имаат влијание врз регулацијата на телесната тежина.
На пример, ако внесот на калории е многу мал, нивоата на кортизол и грелин, кои го зголемуваат апетитот, може да се зголемат.
Потребите за енергија на секоја личност може да зависат од повеќе фактори: возраст, пол, големина на тело, ниво на физичка активност, генетски фактори и хормонални нивоа.
Иако можеме да обезбедиме проценето барање за калории за губење на тежината, одржување и зголемување на телесната тежина, постојат и други фактори кои можат да влијаат на тежината, покрај бројот на потрошени калории.
Калориските барања може да се добијат со внесување на возраста, тежината, висината и полот во равенки како равенката на Харис Бенедикт.
Користењето на овие вредности може да обезбеди проценка на калориските потреби на организмот. Сепак, може да има значителни индивидуални варијации во бројот на калории што произлегуваат од овие равенки.
Идејата би била внесот на калории во храната да биде ист со бројот во равенката, со што ќе се обезбеди балансирана тежина.
Зголемувањето или намалувањето на внесот на калории треба да ја зголеми или намали телесната тежина.
Не сите калории се еднакви
Дали треба да останете под одредена граница на калории за да изгубите тежина или има уште многу други работи што треба да се земат предвид? Дали калоријата е иста без оглед на нејзиниот извор? Калоријата од спанаќ има исто влијание врз телото како калоријата од слатки?
Се чини дека телото управува поинаку со калориите. Затоа, покрај количината на калории во обезбедувањето на посакуваното здравје и тежина, треба да се земе предвид и нивниот квалитет.
Во студија од 2010 година (1) беа споредени разликите помеѓу резултатот од пост јадење термогенеза после оброк со целосна храна и една со преработена храна.
Оброците беа споредливи во однос на вкупните калории, јаглехидрати, протеини и маснотии. Сепак, истражувачите откриле дека преработената храна има 50% помала потрошувачка на енергија после јадење од целокупната храна.
Што значи ова? Телото користи повеќе енергија за разградување на целата храна во споредба со преработената храна.
Таа студија (2) исто така покажа дека макроелементите имаат различни нивоа на потрошувачка на енергија за да се распаднат. На пример, протеините, во споредба со јаглехидратите, бараат повеќе енергија.
Ова може да биде една од причините зошто диетите со повисоки протеини можат да бидат корисни за краткорочно губење на тежината.
Телото управува со калории од храна богата со протеини, различно од храната богата со јаглени хидрати.
Заклучок: Што е калорија?
Калориите се начин за мерење на енергијата од храната. Телото користи енергија од храната за да обезбеди енергија на сите свои клетки.
Дополнителна енергија од јаглехидрати и масти може да се складира ако телото треба да го користи подоцна.
Можеме да ги испитаме количините калории на етикетите за храна за да измериме колку енергија можеме да добиеме од нив. Сепак, не мора да се фокусираме само на вкупната количина калории.
Начинот на кој се „пакува“ енергијата може да има значително влијание врз тоа како телото управува со неа. Енергијата добиена преку храна треба да биде придружена со други хранливи материи како витамини, минерали, антиоксиданти и влакна. Ова се нарекува густина на хранливи материи. Затоа, се препорачува да се јаде храна богата со хранливи материи.