Што е киселинско-базна рамнотежа, што е дефинирање на метаболизмот, познавање на производи, наука за храна

Содржина

• Домаќинство со основна основа
• Тампонски системи и нивното значење
• Нутриционистичко значење на киселинско-базната рамнотежа
• Влијание на диетата врз киселинско-базната рамнотежа
• Алкална храна
• Нарушувања на киселинско-базната рамнотежа
• Ја прави „хиперацидноста“ болна?
• отече

На Киселинско-базна рамнотежа е чувствителен систем во човечкиот организам кој користи разни контролни механизми за да ја задржи pH вредноста во крвта постојана и да ги компензира флуктуациите со употреба на таканаречените пуфери.

Кога јадеме, нашето тело постојано се соочува со важната задача за балансирање на киселинско-базната рамнотежа. Ова може да доведе до краткорочна флуктуација на киселинско-базната рамнотежа после јадење. Сепак, човечкиот организам има различни регулаторни механизми. Ова вклучува хемиски и физиолошки механизми за пуфер, а бубрезите, црниот дроб и белите дробови исто така се вклучени како регулаторни органи. Одредено милје секогаш мора да се одржува за да се гарантираат сите животни функции. Телото тука толерира само мали флуктуации. Оптимална pH вредност е 7,4 и обично варира само во опсег помеѓу 7,35 и 7,45. Ограничувањата што се толерираат за виталните функции се оддалечени само околу 50 nmol/l од нормалната вредност со pH вредност од 7,0 и 7,8. Оваа информација за pH вредноста се однесува на pH вредноста на крвта. Другите делови на телото можат да имаат различни pH вредности. На пример, гастричната киселина има pH од 1 до 1,5.

Како по правило, телото е во состојба да компензира за вишок киселини преку различните тампонски системи. Сепак, одредени болести можат да ја извадат рамнотежата на киселинско-базната рамнотежа и да предизвикаат ацидоза (преголема закиселување) или алкалоза (под закиселување).

Тампонски системи и нивното значење

Многу животни процеси зависат од концентрацијата на водороден јон, поради што pH вредноста секогаш мора да се регулира и да се одржува постојана. Тука се користат таканаречените тампон системи. Тампон е хемиски систем кој има за цел да одржува постојана pH вредност кога ќе се додадат мали количини киселина или база. Тампонскиот систем се состои од база што може да заземе јони H + и киселина што може да ослободува јони H +.

Најважниот пуфер во крвта е тампон бикарбонат-јаглеродна киселина. Тука бикарбонатот делува како база, а јаглеродната киселина како киселина. Концентрацијата на бикарбонат се контролира преку бубрезите. Содржината на јаглерод диоксид, пак, се прилагодува преку белите дробови. Јаглеродната киселина е во состојба да се подели на вода и јаглерод диоксид. Водата се користи како компонента на телото и јаглерод диоксидот се издишува преку белите дробови како гас за дишење. Тоа е постојан процес во белите дробови. На пример, организмот може да излачува повеќе јаглерод диоксид преку брзо дишење или да задржи јаглерод диоксид во организмот преку бавно дишење. Ова е причината зошто вежбањето што го зајакнува дишењето е толку здраво и поддржува балансирана киселинско-базна рамнотежа. Екскрецијата на вишок киселина преку бубрезите работи многу побавно. Ако белите дробови или бубрезите се погодени од нарушување, сè уште целосно функционалниот орган може да го компензира нарушувањето до одредена мера. Како отворен систем, пуфер бикарбонат-јаглеродна киселина е исклучително ефикасен и може флексибилно да реагира на нерамнотежа.

Помалку важните пуфери во крвта се групирани заедно под терминот небикарбонатни пуфери заради нивната мала важност. Овие вклучуваат хемоглобин, фосфат пуфер и плазма протеински пуфер.

Сите овие тампонски системи треба да се регулираат со излачување на вишокот киселини преку белите дробови и бубрезите.

Нутриционистичко значење на киселинско-базната рамнотежа

Се разбира, постојат и упатства и препораки за оптимална исхрана за луѓето. Човечката исхрана главно содржи јаглехидрати, протеини и масти. Првенствено, богата со протеини, животинска храна има кисел ефект во организмот. Како прво, распаѓањето на аминокиселините кои содржат сулфур проголтано со храна доведува до зголемено производство на киселина, а со тоа и до зголемување на киселинскиот товар на организмот. Ова создава јаглерод диоксид и уреа, што доведува до зголемена екскреција преку бубрезите. Затоа излачената урина е повеќе кисела во исхраната богата со протеини. Сепак, поради киселоста во урината, не може да се заклучи дека телото е „кисело“. Бубрезите ја завршија својата работа и ги отстранија излишните киселини од организмот. Значи, изјавата дека киселата урина дозволува да се извлечат заклучоци за избалансиран киселинско-базен биланс, мора да се разгледа критички. Повеќето лекари претпоставуваат дека овој висок процент на киселина може да се распадне од тампон-системите во организмот, особено од бубрезите. Барем тоа важи за млади, здрави луѓе со беспрекорен метаболизам.

Влијание на диетата врз киселинско-базната рамнотежа

Пред сè, таканаречената алкална диета, но и многу други алтернативни форми на исхрана се занимаваат со темата „хиперацидност“. Погрешната диета и добиената „киселост“ се обвинети за многу болести на цивилизацијата. Исхраната богата со протеини, јаглени хидрати треба да промовира болести како што се мигрена, алергии или кардиоваскуларни заболувања. И обратно, диетата богата со база треба да ги ублажи или дури и да ги излечи сите овие здравствени проблеми. Особено натуропатијата ја користи можноста за лекување на болести со помош на правилна диета и препорачува алкална диета, која треба да се состои првенствено од суров зеленчук како зеленчук и овошје.

Всушност, високо протеинска диета може накратко да доведе до поголема концентрација на киселина во крвта. Anивотински производи како месо, јајца и млечни производи се сметаат за многу протеини. Сепак, здраво тело може добро да се справи со тоа, а вишокот киселина во голема мера се распаѓа и се излачува во крвта.

Алкална храна

Секој што ќе се определи за натуропатски пристап кон предметот „закиселување“, неизбежно ќе наиде на алкална диета. Основната диета се состои главно од основна храна за која се претпоставува дека има алкално дејство во организмот. Од друга страна, треба да се избегнува храна што формира киселина. Храната не се дели на кисела и основна храна според нивниот кисел вкус, туку според нивниот ефект врз организмот.

Покрај месото, колбасот, рибата и млечните производи, храната што формира киселина, исто така, вклучува храна богата со јаглени хидрати, како што се леб и тестенини.

Храната што формира основа, првенствено вклучува повеќето видови овошје и зеленчук, но исто така и билки, салати и зеле. Иако оваа диета не е диета за слабеење, бидејќи голем дел од храната е растителна и нискокалорична, може да се очекува губење на тежината. Основната храна треба да се јаде сурова што е можно почесто. Некои натуропати, исто така, препорачуваат земање базен во прав. Основната пудра се состои од разни минерали.

Нарушувања на киселинско-базната рамнотежа

Ако системите за пуфер во крвта веќе не функционираат правилно, ова може да доведе до нарушувања на киселинско-базната рамнотежа. Ако pH вредноста на крвта се издигне над физиолошката нормална вредност, се зборува за ацидоза, позната и како хиперацидност. Во спротивен случај на алкалоза. Органите белите дробови, црниот дроб, бубрезите и системите за пуфер во крвта се вклучени во рамнотежата на киселинско-базната рамнотежа.

Респираторна ацидоза е кога белите дробови веќе не можат да гарантираат размена на гасови поради болест како што е бронхијална астма и јаглерод диоксидот повеќе не може да се издишува. Респираторната алкалоза се јавува кога се издишува повеќе јаглерод диоксид поради хипервентилација. Таканаречената надморска височина е добар пример овде.

Кај нереспираторната ацидоза, не се засегнати белите дробови, туку хемискиот пуфер систем во крвта. Не-респираторна ацидоза често се јавува кај болести како што се дијабетес или бубрежна слабост. Ова исто така често се нарекува метаболна ацидоза. Нереспираторната алкалоза се јавува ретко. Може да биде резултат на продолжено повраќање.

До одредена мерка, двата тампон системи можат да компензираат за слабоста во работата на другиот механизам и на тој начин да ја одржуваат киселинско-базната рамнотежа во нормалниот опсег.

Ја прави „хиперацидноста“ болна?

Во некои алтернативни форми на исхрана, се претпоставува дека причината за многу болести на цивилизацијата треба да се види во „прекумерното закиселување“ на телото. Голем дел од протеините во исхраната е главно одговорен за ова. Од претставниците на алтернативните диети честопати се бара да се воздржат од месо или барем да ја ограничат потрошувачката на производи од животинско потекло. Претежно вегетаријанска исхрана треба значително да ги подобри цивилизациските болести како мигрена, алергии или висок крвен притисок. Неколку дена пост треба да доведе до прочистување и детоксикација на телото.

Сепак, многу православни лекари претпоставуваат дека тампон-системите на здраво лице работат доволно ефикасно за да се спротивстават на закиселувањето. Преоптоварувањето на бубрезите преку висока содржина на протеини во исхраната се чини скоро невозможно. Сепак, оваа изјава се однесува со резервации, бидејќи болните луѓе кои страдаат од ацидоза или алкалоза, мора веднаш да се лекуваат. Основната болест исто така мора да се препознае и третира. Во случај на бубрежна болест или метаболна болест, одредена храна често мора да се избегнува и да се следи диета. За да имате разновидно и здраво мени, најдобро е да контактирате со нутриционистички советник или лекар.

Предметот „хиперацидност“ сè уште е контроверзен и исто така е тема за дискусија меѓу медицинските професионалци. Сè уште нема јасни научни резултати за тоа дали и во колкава мера вишокот киселини можат да се таложат во ткивото.

отече

• Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
• Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
• Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
• Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
• Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.

---