Што е коскена срцевина, коскена срцевина, што е дефиниција за отпадоци, наука за стоки, наука за храна

Англиски: Коскена срж
Француски: Моел дес ос
Италијански: Мидоло осео
Шпански: МпїЅдула пїЅзе

Содржина

  • Коскена срж
  • Олабавете ја коскената срцевина од коската
  • употреба
  • состојки
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • отече

коскена

Олабавете ја коскената срцевина од коската

За да се отстрани сржта од коската, коските се бланшираат или накратко се ставаат во топла рерна. Срцевата тогаш може лесно да се исфрли од коската.

употреба

Вкусот на коскената срцевина е малку орев и благо зачинет и е погоден за срдечни препарати. Коскената срцевина, на пример, е главната состојка во кнедлите од срж, додаток на супа за консоме (како што е консоме со кнедли од срж или свадбена супа). Варената и исечена коскена срцевина може да се користи како додаток на наздравен бел леб. Исцрпената коскена срцевина исечена на коцки е исто така дел од сосот од бордез, кој може да се сервира со entrec otherte и друго говедско месо на скара или пржено, како и зеленчук како целер, анасон или цикорија. Коскената срцевина е содржана и во класично подготвени баварски кнедли од црн дроб, чорба од Пихелштајнер или рижото ала миланез.
Покрај тоа, парчињата од телешко месо содржат коскена срцевина која се појавува од коската за време на согорувањето и се пренесува на запечената течност како носач на вкус. Едно од најпознатите јадења направени од парчиња телешко стебло е особуко.

состојки

Во лесната коскена срцевина има претежно протеини, маснотии и фосфолипиди. Коскената срцевина на телињата и говедата содржи околу 56% олеинска киселина и 18% палмитинска киселина. Коњската коскена срцевина, исто така, содржи голем дел (14,6%) линолеинска киселина. Спротивно на тоа, коскената срцевина на говедско и телешко содржи само 3,5% линолеинска киселина.

[1] Како Долги коски коските се нарекуваат дека имаат униформа медуларна празнина во која се наоѓа коскената срцевина. Долгите коски се наоѓаат исклучиво во екстремитетите како што се хумерус (лат.: Хумерус), улна (лат. Улна) и говорни (лат. Радиус), бутна коска (лат. Фемур) и шин (лат. Тибија) и фибула лат.: фибула), метакарпални и метатарзални коски (лат. метакарпалија или метатарзали) како и коски на прсти и прсти (лат. ossa digitorum manus или педис или фаланги).

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Коскена срцевина: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 786/
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 0
Единици за леб (BU): 0
Јаглехидрати: 0 гр
Диететски влакна: * g
Протеин: 6,7 гр
Вода: 7,4 гр
Маснотии: 84,4 гр
MFU: * g
Холестерол: * мг

Коскена срцевина: витамини
Ретинол: 240 µg
Тиамин: 0,04 мг
Рибофлавин: * mg
Ниацин: 0,2 мг
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: * mg

Коскена срцевина: минерали
Натриум: * мг
Калиум: * мг
Калциум: * мг
Фосфор: 107 мг
Магнезиум: * мг
Ironелезо: 4,5 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.