Што е лошо (и што е добро) во медитеранската исхрана; Издавачка куќа Блог Треи
Во педесеттите години од минатиот век, луѓето што живееле на Медитеранот, особено на Крит, биле слаби и скоро немале срцеви заболувања. Сепак, околу 40% од нивниот внес на калории потекнува од масти, пред се од маслиново масло.
Ако погледнеме во храната што ја имале во тоа време, ќе го видиме следново: Критјаните јаделе главно овошје, зеленчук, мешунки и малку риба. Заситените масти сочинуваат помалку од 6% од вкупниот внес на маснотии.
Навистина, тие конзумирале големи количини маслиново масло, но инаку нивната диета била исклучително здрава. Тие исто така работеа напорно на нива, пешачејќи 15 километри на ден, понекогаш туркајќи ора или користејќи други рачни алатки. Американците тие не ја зедоа пораката дека треба да јадат многу зеленчук, овошје и мешунки и да прават многу физички тренинг; тие само прифатија дека маслиновото масло е здрава храна.
Извадок од:
Денес, луѓето на Крит се подеднакво дебели како и ние. Тие сè уште јадат многу маслиново масло, но потрошувачката на зеленчук, овошје и мешунки многу опадна. Месото, сирењето и рибата се главните нови компоненти на исхраната, а нивото на физичка активност е исклучително ниско. Денес, срцевите заболувања се многу чести, а повеќе од половина од населението на Крит, возрасни и деца, има прекумерна тежина.
Дури и двајцата најинтузијастички поддржувачи на медитеранската диета, епидемиологот Мартин Катан од Земјоделскиот универзитет Вагенинген во Холандија и Валтер Вилет од Факултетот за јавно здравје на Харвард признаваат дека овој вид диета е погоден за луѓе кои имаат тежина близу до идеалната тежина. Оваа изјава ги исклучува повеќето Американци.
Колку здрава би можела да биде диета која има фокусна точка на храна која има толку недостаток на хранливи материи, но богата со масти како масло? Грам по грам, маслиновото масло е една од храната со најголем капацитет на гоење и најголема калориска густина на планетата; содржи дури и повеќе калории по фунта од путер (путер: 3.200 калории, маслиново масло: 4.020).