Што е мудрец, што е тоа билно дефинирање, стоковна наука, храна наука

Научно име: Salvia officinalis
Англиски: Легенда
Француски: Цица
Италијански: Салвија
Шпански: Салвија

Содржина

  • мудрец
  • Мудрец: опис на растението
  • Мудрец: потекло
  • Мудрец: употреба
  • Сорти на мудрец
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • отече
билно

мудрец (бот: Salvia officinalis) припаѓа на ботаничкото семејство од фамилијата нане (бот: Lamiaceae). Вистински мудрец (бот: Salvia officinalis) е вид од родот мудрец, кој вклучува бројни други видови. Сепак, само вистинскиот мудрец е од поголема кулинарна важност. Далматинскиот мудрец е една од најдобрите сорти на мудрец.

Мудрец: опис на растението

Фабриката е таканаречена под-грмушка која расте до 60 см висока и понекогаш е дрвена на дното. Издолжените, сиво-зелени лисја се влакнести на дното, а младите се томентоза одозгора. Кога ќе се нанесуваат, тие го шират типичниот ароматичен мирис. Се користат лисјата, по можност младите.

Мудрец: потекло

Мудрец потекнува од медитеранскиот регион, тој е особено распространет на Јадранското Море, но расте и северно од Алпите, но не толерира тешки мразови. Може да се одгледува во саксии за цвеќе без никакви проблеми и со тоа може да се бере цела година; обично е достапно во продавниците од пролет до доцна есен, а како производ за увоз во зима. Мудрецот го должи своето име на неговите корисни ефекти. Античките Грци и Римјани веќе го ценеле мудрецот за неговите здравствени придобивки. Латинското име го сугерира ова Салвус (безбеден, безбеден), како и спасување (лечи) надвор. Мудрец се применува меѓу другото. како антиинфламаторно и се вели дека помага против варење. Sалфијата содржи есенцијални масла, особено тујун, на кои им ја должи својата арома, како и танини (како што е розмаринската киселина), а за истакнување е и неговата висока содржина на железо.

Мудрец: употреба

Листовите од жалфија се парат или пржат во путер и затоа можат совршено да се комбинираат со свежи тестенини. Нивниот силен вкус оди добро со телесен црн дроб, телешко месо, живина и јадења од свинско или јајце како што се омлети. Позната е солтамбикоката, мала шницела од телешко месо, на врвот со шунка Парма и мудрец. Во кујната, жалфијата треба да се користи свежа. Сувиот мудрец брзо ја губи својата арома и има вкус на лек. Замрзнатиот мудрец, од друга страна, ја задржува својата арома и може да биде алтернатива на свежата мудрец. За замрзнување, индивидуалните лисја се ставаат помеѓу две ленти пергаментна хартија кои се великодушно исчистени со масло. На овој начин, подоцна може да се отстрани од хартијата поединечно. Листовите од жалфија се основа и за чајот од жалфија.

Сорти на мудрец

  • Мудрец од ананас (бот: Salvia rutilans, Salvia elegans)
  • Мудрец од Далмација (бот: Salvia officinalis ssp. Major)
  • Триколорна мудрец (бот: Salvia officinalis ssp. Триколор)
  • Грчки мудрец (бот: Salvia triloba)
  • Клер мудрец (бот: Salvia sclarea)
  • Виолетова мудрец (бот: Salvia officinalis ssp. Purpurascens)
  • Ливадска мудрец (бот: Salvia pratensis)

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Мудрец: клучни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 54/244
Јагленохидратни единици (KE, KHE): 0,6
Единици за леб (BU): 0,5
Јаглехидрати: 6,896 гр
Диететски влакна: 2,915 гр
Протеин: 1,712 гр
Вода: 84,999 гр
Маснотии: 2,015 гр
MFU: 0,282 g
Холестерол: 0,0 мг

Мудрец: витамини
Ретинол: 95 µg
Тиамин: 0,122 mg
Рибофлавин: 0,055 мг
Ниацин: 0,921 мг
Пиридоксин: 0,0 mg
Аскорбин: 0,0 мг
Токоферол: 0,921 мг

Мудрец: минерали
Натриум: 2 мг
Калиум: 173 мг
Калциум: 266 мг
Фосфор: 15 mg
Магнезиум: 69 мг
Ironелезо: 05 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.