Што е печурки со игла, како да ги подготвам （ē jēn zhēn gū)
Печурки со игла （（jīn zhēn gū), името доаѓа од кинескиот превод (печурка од златна игла).
Станува збор за печурка чие ботаничко име е „Фламулина велутипи“. Пронаоѓам многу преводи на Интернет: на пр. Печурка Еноки, зимска печурка итн. ... Сè уште не сум видел вистинско униформно име.
свежа игла поделена во пакувањето
Оваа печурка изгледа интересно, тенка и долга. Тој е мек и свиленкаста во устата, има убава арома на печурка.
Каде можете да го купите?
Сè уште не можам да го најдам во германскиот супермаркет. Печурката често може да ја добиете свежа од азискиот пазар.
За миење:
Печурката обично може да ја набавите од продавницата во Азија во вреќи од 100 гр. Ако го распакувате, долг е патот. Неговите корени го држат заедно.
1) Отсечете го коренот:
Коренот е темното парче што е околу 1 см над темните области. Се претпоставува дека е отсечен.
2) Солза на мали парчиња:
Со раце раскинете го горниот дел. Секој дел треба да биде парче со големина на залак, обично парче содржи околу 3-5 решетки.
Иглата се расцепи по кинењето
3) перење:
Измијте ја печурката под млаз вода или ставете ја во сад, измијте ја кратко со вода, исцедете ја веднаш.
* Печурката не треба да лежи толку долго во водата. Во спротивно, тоа ќе апсорбира премногу вода. Вкусот и конзистентноста повеќе не се добри.
За готвење:
- Печено месо: На кратко испржете ја иглата печурка во маслото. Потоа пржете заедно со други состојки, зачинете.
- Како состојки за салата: Накратко додадете игла од печурки во врела вода. Потоа извадете го, исцедете го, зачинете го.
- Како состојки за топла саксија, супа: по миењето, додадете директно во жариште или супа.
* Без оглед на користените методи, печурките со игла не треба да се варат или пржат подолго време.