Што е поздрава зелена или црна маслинка Свежата кујна
Во Европа, маслинките главно се одгледуваат во Грција, Италија, Шпанија и Португалија. Бербата на маслинки започнува во октомври и завршува во февруари. Овалните маслинки, камените плодови на маслиновото дрво, сè уште се собираат рачно. Само 10% од жетвата на маслинки се маслинки за јадење, останатите 90% се преработуваат во маслиново масло.
Само во медитеранскиот регион има над 1.000 различни видови маслинки. Добро познати и популарни сорти маслинки се, на пример, црната маслинка Каламата од Грција, зелените или црните собрани маслинки манцанила од Шпанија. Покрај зелени и црни маслинки, со или без јадро, може да најдете и маслинки со црвени пиперки или бадеми како полнење.
Киселите маслинки треба да се чуваат во фрижидер дома. Кога чашите се отвораат, секогаш проверете дали маслинките се покриени со течност (саламура или масло).
Како има вкус на маслиновото?
Сурови маслинки се јадат. Само откако маслинките ќе бидат третирани со каустична сода и ферментирани во солен раствор со бактерии од млечна киселина, тие можат да се јадат и да се зачуваат во исто време. Горчливиот вкус се омекнува за време на процесот и маслинките ја развиваат својата типична арома.
Маслинките имаат уникатен, пикантен и кисел вкус. Црните маслинки имаат поблаг вкус од незрелите зелени маслинки, кои сепак содржат многу горчливи материи.
Совети за книги:
Што е поздраво: зелени или црни маслинки?
- Зелените маслинки се незрели плодови на маслиновото дрво.
- Маслинки со црвеникава боја се полузрели.
- Црните маслинки се зрели и содржат повеќе хранливи вредности.
Опасност: зелените маслинки можат да бидат обоени со железо глуконат или железен лактат. После тоа се продаваат како црни маслинки. Во списокот на состојки, овие обоени маслинки може да се идентификуваат со Е-броевите E579 и E585.
Зошто маслинки се здрави?
Вредните состојки во маслинките вклучуваат: натриум, калциум, магнезиум, фосфор, железо, витамини А и Е и фолна киселина. Маслинките се состојат од приближно 50% вода и 15-35% масло.
Зелените маслинки се состојат од повеќе вода и имаат околу 145 kcal на 100 g. Црните маслинки се состојат од повеќе маснотии и соодветно на тоа имаат околу 295 kcal на 100 g.
СОВЕТ: Зрелите црни маслинки се поздрави. Тие содржат поважни хранливи материи од незрелите зелени маслинки.