Што е рефус, што е дефиниција за тесто и рефус, наука за стоки, наука за храна

Содржина

  • Толпи
  • Поделба на масите
  • Лесни маси, претепани маси
  • Тешки маси, мешани маси
  • Печени маси
  • Резиме и кратки информации
  • отече

тесто

Сурови производи стануваат едно Димензии шлаг, промешан или печен. За разлика од најчесто замесеното тесто, масата не е податлива.

Додека брашно, маснотии (главно путер), шеќер и течна состојка главно се користат за подготовка на тесто, масите обично се состојат од одделни или цели јајца, кои се матат со шеќер или барем се мешаат заедно.

Поделба на масите

Во зависност од начинот на производство и составот, масите можат да се поделат или класифицираат поинаку.

Лесни маси, претепани маси

Лесните или изматените маси не содржат јајца и т.е. г. Обично малку или без маснотии. Лесните маси се секогаш наклонети. Постојат два начина на камшикување.

  • Цели јајца или само жолчки се матат топло и ладно и внимателно преклопете ги или брашно ги преостанатите состојки во смесата со јајца. Овие маси се познати како виенски маси и се користат скоро исклучиво како подлоги за пандишпани за правење колачи.
  • Победете ја белката до цврста белка. Останатите состојки се подигнуваат под снегот. Овие маси најчесто се користат за правење дамски прсти, капсули од ролада или маринки.

Тешки маси, мешани маси

Тешките или мешани маси се состојат во помал обем на јајца од лесните, но тие имаат повеќе маснотии. Покрај шеќер, тие повремено содржат и овошје. Тешките маси секогаш се мешаат. Тешките маси вклучуваат, на пример, песочни маси или маси на Баумкучен.

Печени маси

Состојките на печени маси се печат заедно со шеќер и повремено белка од јајце. Така се комбинираат едни со други и формираат маса што може да се пече. Најголемите маси вклучуваат макарунски маси или запаливи маси.

Резиме и кратки информации

  • Тепсија пудинг, сируп, тесто за пиво и ганаш е маса

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Големата стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната. Уникатна комбинација на долгогодишно искуство во кујната, познавање на производи, основни рецепти и нови, иновативни рецепти од 15 врвни кујни ве покануваат да погледнете нагоре, да информирате и да се занесете. Сите операции поврзани со кујната се објаснети чекор-по-чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Во делот за стоки, читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Дали тесто, кратко лепче, бисквитна маса, тесто од квасец или лиснато тесто, како се прават овие тесто и маси е прикажано детално. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без разлика дали е турска мока, австриски Ајншпеннер, италијанско еспресо или капучино, млечно кафе Фанц, лексиконот на препаратите за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи опишани препарати и дефиниции за над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.

Енциклопедија на адитиви во храната

Адитиви за храна. За секој што сака да дознае повеќе за адитивите. Сеопфатен прирачник и референтна работа на над 600 страници со над 2.800 клучни зборови, Е-броеви, имиња и синоними на адитивите во храната, како и превод на соодветните адитиви на англиски, француски, италијански и шпански јазик. Овој лексикон ги обезбедува најважните информации за моментално релевантните адитиви и спаѓа во класификацијата во функционалните класи, производство, употреба, законски ограничувања, максимални количини и услови на употреба, како и здравствени аспекти. Лексиконот е дополнет со додатоци на нано-храна, пластификатори и списоци на адитиви за кои: употребата на генетски инженеринг е можна во производството, дозволени се во органска храна и можат да доаѓаат од животинско потекло.