Што е сушено говедско месо Кау-Кау

Сушено месо е месо кое е природно зачувано преку отстранување на вода.
Се прави со складирање на сурови парчиња говедско месо во сложен процес со мешавина од сол, билки и зачини, а потоа нежно се закачува за да се исуши во специјални фурни неколку часа со снабдување со воздух. Слабеењето на месото може да биде од 50 до 70%, понекогаш дури и повеќе. Аромите типични за сушено месо се развиваат само по одредено време и со одреден степен на сушење и во зависност од употребената сол. За 100 гр суво месо, потребни се околу 300-350 гр најдобро говедско месо, бидејќи ние му даваме големо значење на соодветното сушење со цел да се постигне долг рок на траење, одличен вкус и висока содржина на протеини во производот. Ние не го сушиме месото на едно парче, но претходно исечете го на ситни парчиња. Вака нашите висококвалитетни состојки ставаат на секое парче месо. Преку овој вид на сушење, постигнуваме дека уште повеќе минерали, хранливи материи и, пред сè, голема количина протеини се задржуваат во месото.

На пример, во нашето сушено месо имаме просечна содржина на протеини над 60%.

---