Што е суштина, што е јасна дефиниција за супа, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Суштината
Француски: Суштината
Италијански: Есенца
Шпански: Есенција

Содржина

  • суштината
  • Суштини во кујната
  • Суштина: подготовка
  • отече

Терминот суштината е латински термин (есенција од есе Биди) Опишува високо концентрирана природна или вештачка течност или препарат.

Во кујната, есенциите обично се подготвуваат како високо ароматични супи. Есенциите треба да го нагласат типичниот вкус на храната на многу посебен начин.

Во хемијата на храната, под поимот суштина се подразбира алкохолен раствор на ароматични или миризливи материи за ароматизирање храна и луксузна храна.

Суштини во кујната

Во кујната може да има есенција од сок од растенија или овошје. Оцет со содржина на киселина од најмалку 15,5% е суштина на оцет. Концентрирана, т.е. намалена количина или супа се нарекува и суштина. Потоа е именуван соодветниот основен материјал кој дава ароми во производството на есенции. На пример, суштина на дивеч, суштина од месо, суштина од живина или суштина од риба.

Суштина: подготовка

Кога правите есенции од секаков вид, важно е да работите без сол. Содржината на сол во храната е обично доволна. Суштините треба да бидат ослободени од заматена и суспендирана материја. Особено за подготовка на чисти супи, почетниот материјал, на пример супа без сол, мора да биде расчистен пред да зоврие. Се разјаснува со коски, труп или коски и месо на соодветното животно. По разјаснувањето, супата треба да се пренесе преку цедилка неколку пати за да се отстрани целата заматена и суспендирана материја. Супата потоа се сведува на посакуваната количина и вкус на тивок оган веднаш под точката на вриење.

отече

  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

познавање

Вежба за кујна во Teubner

Големата стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната. Уникатна комбинација на долгогодишно искуство во кујната, познавање на производи, основни рецепти и нови, иновативни рецепти од 15 врвни кујни ве покануваат да погледнете нагоре, да информирате и да се занесете. Сите операции поврзани со кујната се објаснети чекор-по-чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Во делот за стоки, читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Дали тесто, кратко лепче, бисквитна маса, тесто од квасец или лиснато тесто, како се прават овие тесто и маси е прикажано детално. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без разлика дали е турска мока, австриски Ајншпеннер, италијанско еспресо или капучино, млечно кафе Фанц, лексиконот на препаратите за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи опишани препарати и дефиниции за над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.

Енциклопедија на адитиви во храната

Адитиви за храна. За секој што сака да дознае повеќе за адитивите. Сеопфатен прирачник и референтна работа на над 600 страници со над 2.800 клучни зборови, Е-броеви, имиња и синоними на адитивите во храната, како и превод на соодветните адитиви на англиски, француски, италијански и шпански јазик. Овој лексикон ги обезбедува најважните информации за моментално релевантните адитиви и спаѓа во класификацијата во функционалните класи, производство, употреба, законски ограничувања, максимални количини и услови на употреба, како и здравствени аспекти. Лексиконот е дополнет со додатоци на нано-храна, пластификатори и списоци на адитиви за кои: употребата на генетски инженеринг е можна во производството, дозволени се во органска храна и можат да доаѓаат од животинско потекло.