Што е тарагон, што е тоа билно дефинирање, стоковна наука, наука за храна

Научно име: Артемисија Дракункулус
Англиски: Тарагон
Француски: Тарагон
Италијански: Dragoncello, тарагони
Шпански: Dragoncillo, EstragпїЅn

Содржина

  • тарагон
  • Тарагон: потекло
  • Тарагон: употреба
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • отече

тарагон

тарагон се рангира меѓу билките и припаѓа на ботаничкото семејство на семејството маргаритки (бот.: Compositae или Asteraceae). Тоа е тесно поврзано со мугворт (бот: Artemisia vulgaris), на чиј род му припаѓа. Растението тарагон расте до висина од 1,20 м и има мали, тенки лисја кои се стеснуваат до точка. Ако ги истриете лисјата, тие шират ароматичен мирис налик на анасон и непогрешлив. Лисјата имаат горчливо остар вкус. Тарагонот е богат со есенцијални масла. Особено на естраголот и анетолот, на што им ја должи својата типична арома.

Тарагон: потекло

Тарагонот на пазарот денес најмногу доаѓа од Балканот, јужна Италија или Холандија. Најверојатно бил донесен во Европа од крстоносците и се верува дека првично потекнувал од Азија. Веројатно го должи своето име на претходно распространето суеверие. Тарагонот треба да помогне при каснување од змија и да ги држи змејовите подалеку.

Тарагон: употреба

Германскиот или францускиот тарагон главно се користи во кујната, додека рускиот тарагон (бот: Artemisia Dracuncoloides) има малку арома и има горчлив вкус поради неговата многу помала содржина на есенцијални масла. Рускиот тарагон е полесен за одгледување и затоа често се наоѓа во градините и расадници. Тарагонот мора да се бере малку пред или за време на цветни (од јуни до крајот на летото) со цел да се развие неговата целосна арома.

Тарагонот е особено популарен во класичната француска кујна, тој е дел од Fines Herbes. Тој му ја дава типичната арома на сосот Берназ, кој се служи со кратко печено месо. Ниту тарагонот не треба да недостасува во путерот од билки. Инаку, често се користи во сосови од светло бело вино. Повремено се користи и за подготовка на јаки, темни сосови и се служи со говедско или задушени краставици. Ако се користи умерено, добро оди и со салати, најмногу во форма на оцет од тарагон. Сенфот од тарагон е исто така исклучително популарен во Франција. Тарагонот најдобро ја развива својата арома кога се готви. За да не испари, т.е. неговите есенцијални масла да се задржат во храната, тој ќе i. г. Обично се додава пред крајот на времето за готвење. Некои од лисјата обично се задржуваат и се додаваат само кратко пред сервирањето. На овој начин, типичниот мирис повторно е јасно нагласен.

Тарагонот има многу силна и типична арома и затоа треба да се користи само ретко и внимателно комбинирана. Како и повеќето фини билки, најдобро е да се користи свеж. Но, исто така, требаше да се бере малку пред или за време на цветни. Во одредени случаи, високо квалитетен сушен производ може да се претпочита од свеж тарагон. Оцет од тарагон може да се направи со свеж тарагон и неутрален оцет од бело вино.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Тарагон: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 49/207
Јагленохидратни единици (KE, KHE): 0,6
Единици за леб (BU): 0,5
Јаглехидрати: 6,3 гр
Диететски влакна: 5,3 гр
Протеин: 3,4 гр
Вода: 82.883 гр
Маснотии: 1,1 гр
MFU: 0,616 g
Холестерол: 0,0 мг

Тарагон: витамини
Ретинол: 63 µg
Тиамин: 0,15 мг
Рибофлавин: 0,234 mg
Ниацин: 1.561 мг
Пиридоксин: 0,18 мг
Аскорбин: 2,0 mg
Токоферол: 1,561 мг

Тарагон: минерали
Натриум: 9 мг
Калиум: 450 мг
Калциум: 170 мг
Фосфор: 46 мг
Магнезиум: 51 мг
Ironелезо: 5,632 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.