Што е важно кога се подготвува рижото во ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Што е важно при подготовка на рижото?
Кевин од Холт
Совршено рижото има кремаста конзистентност, па затоа не треба да биде трнлив или кашест. Зрната од ориз сепак треба да останат цврсти до залак. За да го направите ова, треба да користите специјален ориз од рижото за подготовка. Типични сорти се, на пример, Arborio, Carnaroli и Vialone nano. Заоблените зрна не смеат да се готват премногу брзо: Ако оризот апсорбира премногу течност премногу брзо, премногу скроб ќе се пренесе во водата за готвење и рижото ќе биде кашесто.
Други основни состојки за класично рижото се shallots, свеж лук, бело вино, супа или супа, путер и рендан пармезан. За избалансирана арома, белото вино треба да биде суво и да не е кисело. Seasonе ви требаат сол и бибер за зачини.
Путерот се топи во тава - не смее да стане кафеав. Потоа ситно исецканите кромиди и чешне лук се парат во него додека не бидат проlирни на средна топлина. Ниту тие не смеат да станат кафеави. Потоа додадете ориз и парете го околу една минута. Ова го подготвува оризот да отече подоцна без премногу пукање. Само нежно промешајте го оризот со дрвена лажица за да не ги уништите зрната. Најдобро е да ја вртите смесата во тавата за сате без алат.
Веднаш штом ќе се загрее оризот, изгаснете го со бело вино и намалете ја течноста на средна топлина. Потоа, истурете ориз толку многу густин или залиха што едвај се покрива и промешајте ја или вртете ја смесата додека зрната ориз не го впијат залихот. Секогаш држете се до оваа наредба: секогаш истурете во мала количина, оставете го да зоврие додека мешате или се вртете, а дури потоа додадете нова течност. Со нашиот рецепт Thermomix® Parmesan Risotto, висококвалитетниот кујнски апарат ја презема оваа работа за вас.
Кога рижото е кремасто, а зрната ориз може малку да се притиснат, готово е. Кога панирате во овој случај, ќе видите дека формира бранови. Измешајте малку путер и ренданото сирење и зачинете го рижото со сол и црн пипер. Основниот рецепт може да биде дополнет со свежи билки, на пример со рижото со див лук, со зеленчук и печурки - во рецептот за рижото со печурки, со на пример шитаке - и да се служи со месо или риба. Рижото исто така има вкус само по себе како главно јадење. Нашите рецепти за рижото обезбедуваат понатамошна инспирација.
Дали сакате уште повеќе јадења од ориз? Ние собравме солени и слатки рецепти со ориз од целиот свет за вас.