Што експерти за денот на здраво јадење Погодете што - берлинец Моргенпост
Нутриционистите треба да помогнат во оптимизирање на менито. Но, професијата не е заштитена. Клиентите треба да разгледаат неколку работи.
Здрав? Секако. Сепак, не постои такво нешто како општа здрава исхрана.
Фотографија: Ралф Хиршбергер/dpa
Берлин. Што точно е здрава исхрана? Милиони луѓе се занимаваат со ова прашање секој ден, бидејќи е директно поврзано со нашиот животен век. Според Сојузниот извештај за исхрана, повеќе од две третини од сите смртни случаи во Германија може да се пронајдат во болести во кои исхраната е единствена причина или е можен фактор што придонесува.
Но, колку и да е разочарувачко, не постои такво нешто како општа здрава исхрана. Секоја личност има различни генетски побарувања, секое тело има различни потреби. Дури и секоја возрасна група треба да размисли за посебни диети, објаснува Здружението за исхрана и диети на денот на здравата исхрана. Освен вообичаениот совет да консумирате најмалку пет порции овошје и зеленчук дневно со малку месо, слатки и алкохол, има неколку општи препораки. Од оваа незадоволителна ситуација, развиена е цела професионална гранка: совети за исхрана. Го нудат лекари, но и лаипи, затоа што професијата нутриционист не е заштитена. Потрошувачите треба да знаат:
Што е тоа совет за исхрана?
Како веганите избегнуваат неухранетост, која храна треба да ја избегнуваат бремените жени и како може да се преживее секојдневниот канцелариски живот без брза храна? Областа на совети за исхрана е скоро бесконечна и сепак треба да биде многу специфично прилагодена на различни потреби. „Тоа функционира само преку прецизно испрашување“, објаснува Клаус Винклер, потпретседател на Сојузната асоцијација на германски нутриционисти. Најважно е што сакаат и што можат да постигнат погодените.
Прашалници и протоколи се користат за да се евидентира како тие јадат и што може да се подобри на нив. „Фиксни планови за јадење не се корисни“, вели Винклер. На оние што бараат совет треба да им се даде нешто што можат да го спроведат трајно и независно во нивниот секојдневен живот. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) го нарекува „помагање на луѓето да си помогнат самите себе“. Ова не само што значи дека засегнатите учат колку растителни влакна и кои витамини им се потребни во тековната фаза на живот, туку исто така, на пример, како треба да готват и да купуваат соодветно.
Кој може да советува
Теоретски: секој. Особено на Интернет, „честопати е тешко да се направи разлика помеѓу сериозни и сомнителни понуди“, предупредува ДГЕ. Затоа што на кој му е дозволено да се нарекува нутриционист или нутриционист не е законски утврдено. Честопати нивните професионални квалификации не се ниту транспарентни ниту доволни. Нема квалификувани нутриционисти или слични имиња. „Особено во областа на дебелината и слабеењето, има исклучително голем број трговски провајдери кои заработуваат многу пари со тоа“, вели Винклер.
Во 2005 година, коалицијата на големи здруженија за заштита на потрошувачите и исхраната за прв пат објави рамковен договор, кој предвидува одредени критериуми за квалитет. Една од најважните точки: Рекламирање, трговија и дистрибуција на производи како што се диетални апчиња или пудри се табу за сериозни совети за исхрана.
Експертите исто така утврдија кој е дозволен да советува. „На пример, диететичарите кои имаат завршено тригодишна обука, како и дипломирани нутриционисти, нутриционисти и нутриционисти се признати како специјалисти“, вели Винклер. Бидејќи курсевите за нутриционистичка наука и наука за исхрана може да изгледаат различно на секој универзитет, дополнителни сертификати од професионални здруженија ќе бидат важен критериум за квалитет.
Според Надија Рове од Федералниот центар за исхрана (BZfE), тие се доделуваат од ДГЕ, Професионалното здружение за екотрофологија, Здружението на диетичари, Здружението за исхрана и диетика и Германското друштво на квалификувани нутриционистички терапевти и нутриционисти. „Пациентите секогаш треба да ги имаат сертификатите прикажани пред консултациите“, вели Рове. Но, медицинските професионалци исто така имаат потреба од дополнителна обука. „Нутриционистичката медицина е практично непостоечка за време на курсот, така што лекарите треба да можат да презентираат таканаречен уверение за напредна обука во согласност со наставната програма за нутриционистичка медицина на Германското медицинско здружение“, вели Винклер.
Кој може да добие совет?
Истото важи и тука: во основа сите. Нутриционистички совет е насочен кон здрава, нутриционистичка терапија кај болни, професионалните здруженија одлучија во 2005 година. Сепак, ниту едното ниту другото не е дефинирано со закон, а границите можат да бидат течни. „За признати болести, лекарот издава таканаречен сертификат за неопходност“, вели Винклер. Ова може да вклучува рак, остеопороза или дијабетес, но исто така и прекумерна тежина, нетолеранција на лактоза или нетолеранција на глутен. „Пациентот потоа бара соодветен советник, ја плаќа таксата и му враќа одредена сума од компанијата за здравствено осигурување“, објаснува Винклер.
Овој незгоден начин е неопходен бидејќи нутриционистичките совети досега тешко се препознавале како терапија. „Нутриционистички совети се уште се премногу малку утврдени, потребата е поголема од она што се прави во моментов“, вели Винклер. Неодамна имаше исклучок: ретки вродени метаболички нарушувања како што е фенилкетонурија. „Засегнатите не можат да разградат одредени протеини, специјалната диета е единствениот третман; нутриционистички совети сега се достапни на рецепт“, вели Винклер.
Здравите луѓе не мора да поминуваат низ лекар. Постојат бројни понуди, на пример „за луѓе кои сакаат превентивно да ослабат, бремени жени или луѓе кои генерално сакаат да бидат поддржани во промената на нивната исхрана“, објаснува Надија Рове. Специјални курсеви за вегани исто така не се веќе невообичаени. Дали тогаш консултацијата може да биде наплатена до компанијата за здравствено осигурување, зависи од случајот. Цените на понудите се меѓу 20 и неколку стотици евра.
Што плаќа касата?
Законските компании за здравствено осигурување субвенционираат нутриционистички совети за здрави луѓе во форма на курсеви за превенција. Основата е став 20 од петтата книга од кодексот за социјално осигурување. Административната асоцијација на компании за законско здравствено осигурување утврди точно како изгледаат ваквите курсеви во упатството. Рекламирање на производи, употреба на додатоци на храна, диетални прашоци и тестови за алергија, како и курсеви за чисто готвење се табу.
Советот мора да биде дизајниран на таков начин што осигуреникот може да го имитира наученото и да го интегрира во секојдневниот живот. За здрави луѓе, нормално се поддржани само групни семинари, но индивидуалните здравствени осигурители исто така субвенционираат индивидуални совети. Болните лица се субвенционираат според Дел 43 SGB V, индивидуалните совети за исхрана се сметаат за „дополнителна услуга за рехабилитација“. Износот на грантот варира. Големите компании за законско здравствено осигурување, на пример, покриваат помеѓу 150 и 170 евра годишно за најмногу два курса.