Што сакавте да знаете за медот и пчелите - DoR
Ја прашав заедницата какви куриозитети имаат во врска со медот и пчелите. Еве ги одговорите.
Од Анка Ванку, Николета Радичини и Оана Филип
Фотографии од Лариса Балти
Време на читање: 11 минути
20 декември 2019 година
Во последните месеци се обидовме да разбереме како изгледа националната политика за мед, кои се проблемите и какви решенија постојат за функционален екосистем. Зборував со пчелари, експерти, научници и honeyубители на мед. Напишав неколку приказни за пчелите и луѓето кои се грижат за нив и ве прашав кои се вашите iosубопитства околу пчеларството. Подолу е избор.
Како се води да се добие совршен облик на шестоаголник? Зошто шестоаголник? Што ако никој не одбере мед од рамките?
Шестоаголната форма на саќе изградена од пчели ги фасцинира научниците илјадници години. Едно од објаснувањата што тие го нудат е дека шестоаголникот е најефикасна форма за чување и чување на мед, како и полен, бидејќи ниту една друга форма не може да го подели просторот на еднакви делови со минимум ресурси и напор. Ајде да размислиме за тоа: кругот, на пример, би оставил несакан простор, за да може да се потроши поленот донесен од пчелите работнички во кошницата. И, како и плоштадот, тој би опфаќал помала површина на ќелии на рамката. Не е претерување што пчелите се сметаат за брилијантни архитекти. Како ја избраа оваа форма за да ја искористат својата работа, останува мистерија. Давајќи шестоаголна форма, пчелите најдобро го користат просторот што го имаат. Тие градат со минимална количина восок лесна, но отпорна саќе и успеваат да го складираат максималниот мед во создадените клетки.
Процесот на создавање на саќе е тимска работа. На едноставна рамка, неколку групи работнички пчели лачат восок што се стврднува во контакт со воздухот. Како неколку пајакови мрежи. Постепено, секоја страна ја продолжуваат другите пчели додека не ја покрие целата рамка и, на крајот од процесот, саќето ќе биде совршено и нема да се изгубат клетки.
Извлекувањето мед за време на бербата е исклучително важно. Ако медот не се собере на време од рамките, сериозни последици се појавуваат кај пчеларникот. Тоа доведува до блокирање на гнездата, на пример, што, во целосна жетва, влијае на пчелите бидејќи тие ќе го забават темпото на работа. На крајот на жетвата, пчелното семејство или колонијата ќе биде многу послаба. И друга последица е тоа што ја спречува кралицата (пчелата што носи јајца или кралицата) да има нормално јајце (што обично се случува кон крајот на летото и есента).
Медот е токсичен ако го ставите во топол чај?
Ако ве интересира што се случува на половина од Романија, што ние обично го забораваме и сакате да бидете меѓу првите што ќе откриете какви приказни документираме од романското село, претплатете се на билтенот Тука, кај нас. Usе не најдете во вашето сандаче во понеделник на секои две недели.
За токсичност би можеле да зборуваме само ако проголтаме индустриски количини на загреан мед. Во спротивно, се препорачува да додадете мед во чајот донесен на 40 степени Целзиусови (температура на која можете да го пиете без да дувате во него). Ако е потопло од тоа, медот ги губи своите хранливи својства и станува едноставен засладувач.
Зошто детскиот мед е забранет до возраст од една година?
Навистина, експертите велат дека не е препорачливо да им се нуди мед на децата, бидејќи постои ризик да се заразат со бактерија што може да предизвика ботулизам (Clostridium botulinum). Дијагнозата за прв пат е поставена во 1976 година, кога неколку деца во Калифорнија (САД) се разболеле и специјалистите се обиделе да ги пронајдат изворите на бактеријата. По епидемиолошката студија од Калифорниското Министерство за здравство, спроведена на 500 примероци храна или лекови, меѓу другите, истражувачите откриле траги од бактеријата во нечистотија од земјата, прашина од правосмукалка и мед. Бидејќи беше единствената што можеше да се контролира, медот стана, две години подоцна, храна што не се препорачува за бебиња под една година.
Дали има „лажен“ мед на пазарот (со шеќерен сируп, гликоза, мед свиткан со нешто друго)? Како да избереме мед кога одиме на шопинг? Како сфаќаме дека медот е синтетички?
На јавниот простор има дискусии за постоењето на лажен мед во супермаркетите. Поточно, постои она што пчеларите го нарекуваат лажен мед, што е мед измешан со разни шеќерни сирупи или житни култури пред да го стават во теглата, и има синтетички мед (кој некои го нарекуваат и лажен), произведен од пчели кои биле хранети шеќер или шеќерен сируп дури и кога не е потребно. Најчистите пчелари велат дека пчелите никогаш не смеат да се хранат со шеќерен сируп, без оглед на сезоната, туку само со мед оставен во чешлите (што значи дека не треба да ги исцедите чешлите целосно од екстракција).
Еве неколку начини да забележите лажен мед:
- Ако е кристализиран, можете безбедно да одите дома со него. Кристализираниот мед е гаранција за автентичност.
- Ако е течна, свртете ја теглата наопаку и видете дали над неа се крева златен меур. Тоа е добар знак.
- Проверете дали е разреден во вода на собна температура. Тоа е знак дека медот е всушност шеќер.
- Земете лажичка и оставете го медот да тече од 40-50 см во чаша чај. Ако е еластична и не пропаѓа во капки, однесете ја дома.
Мали тајни на пчеларите.
Првата тајна што ја повторија неколку пчелари е едноставна, но ефективна работа. Постојано проверувајте ги копривите за да ако нешто тргне наопаку, да имате време да ги поправите. Друга тајна: кога сакате да соберете пчели во рој, можете да го замените фумигантот со лисјата на лековито растение наречено роинита, кое, кога ќе се нанесе меѓу прстите, испушта мирис налик на инсект.
Можеби некое лице може ефикасно да се грижи за две или три коприва, ако работи со полно работно време од понеделник до петок?
Да Пчелите се автономни суштества кои преживуваат сами по природа и улогата на пчелар е често да го олесни природниот процес. Пчеларската активност има униформен ритам, во кој работи на подготовка (чистење на рамките, поправка на дното на кошницата) може да се направи во зима или помеѓу бербите. Иако пчелите мора да се проверуваат периодично и добро е да се наоѓаат во близина на копривата во случај на вонредна состојба, инсектите ќе се справат без вас нон-стоп покрај нив. Покрај тоа, гнездата не треба да се отвораат премногу често, бидејќи тоа ги тресе пчелите и ја намалува нивната продуктивност.
Колку колонии пчелар може да одржи и навистина да се справи со нив? Зошто во Германија пчеларите се ограничени на најмногу 50 колонии?
Тоа зависи од тоа колку пчеларите сакаат да се вклучат. Оние кои имаат главно занимање, но се занимаваат со пчеларство како хоби, успеваат да се грижат за пет и 30 семејства. Но, оние кои сметаат дека пчеларството е деловна активност и сакаат финансиски да се издржат од тоа, мора да се грижат за 100 семејства. Постои јасно правило за секој пчелар: дека тие имаат пет или 300 колонии, пчеларството бара задолжителни неделни проверки. Пчеларите на тој начин проверуваат дали кралиците се плодни и го следат појавувањето на болести.
Кои се главните грижи на пчеларите на есен?
Есента започнува нова сезона на пчеларство и грижите на пчеларите се насочени околу подготвувањето на коприва за зимата. Се прават последните третмани против вароа (на крајот на септември, генерално, зависи и од климата), вошки кои паразитираат во кошницата и влијаат на долгорочниот нервен систем на пчелите, се намалуваат рамките на кои се собира мед во кошницата најмногу пет), а копривите се преполни со бели чаршафи или весници. Некои пчелари користат дури и перници исполнети со лисја од пченка (како Јон Станеску, за кого пчеларството е хоби).
Кои активности се потребни за да се спречи депопулацијата на пчелните семејства? Кои се причините за овој феномен во Романија?
Синдромот на депопулација (или истребување) на пчелна колонија првпат беше забележан во 2007 година во Северна Америка и беше објаснет како агресија на ланци против возрасни пчелни популации. Кога тоа ќе се случи, рамките со резерви и храна се наоѓаат непроменети, само пчелите работнички недостасуваат од кошниците. Синдромот на истребување на пчели не е болест, туку комбинација на фактори кои пораснале и, заедно, го намалуваат бројот на пчели во копривите. Ова се должи на грини, вируси и вошки - најдобро познато е вароа деструктор - труење со инсектициди или пестициди, полен собран од генетски модифицирани растенија, дури и поради електромагнетно зрачење и глобално затоплување. Иако синдромот е централна тема во пчеларството што се практикува преку океанот, во Романија тој сè уште не е на усните на сите како феномен, туку како низа индивидуални, одделни опасности - затоа не постои стратегија што строго го насочува синдромот на депопулација во колонијата.
Во Романија нема ветеринари специјализирани за пчелни заболувања, а периодичните проверки што ветеринарите треба да ги направат се „посоодветни“, велат пчеларите.
Колку е сериозен проблемот со исчезнувањето на пчелите и какви активности се преземаат за борба против него?
Во последниве години, има помалку случаи на исчезнување на пчели, но тоа не значи дека проблемите завршија. Семејствата влегуваат во зима послаби, што значи дека на пролет имаат помалку пчели во пчеларникот. Ова, велат пчеларите, покажува дека нема одржлив раст и дека катастрофа може да се појави во секое време.
Постојат повеќе причини за исчезнување на пчелите: суша, климатски промени, паразити, болести или пестициди. За поддршка на пчеларите, од август 2019 година до јули 2022 година, Европската комисија посвети 180 милиони евра на пчеларскиот сектор. Овие пари ќе бидат наменети за грантови, де минимис помош (мерка за поддршка) или инвестиции. Парите за националните пчеларски програми исто така ќе дојдат од оваа сума. Секоја земја-членка има Национална програма за пчеларство (НАП), финансирана половина со пари од ЕУ и половина од државниот буџет, што ги поставува нејзините цели. НАП трае две години и е дизајниран по неколку работни состаноци меѓу властите и претставниците на пчеларите. Со цел државата да добие пари од Унијата, програмата исто така мора да биде одобрена од Европската комисија. Истата Европска комисија ги дели парите според бројот на коприва во една земја.
Постојат и други мерки за заштита на пчелите. На крајот на ноември, граѓанската иницијатива „Зачувај пчели и земјоделци“ беше покрената на европско ниво, со цел забрана на пестициди и спасување на пчели. Повеќе од 70 невладини организации, здруженија на пчелари, како и земјоделци од неколку земји-членки на ЕУ започнаа петиција со надеж дека ќе привлечат внимание кон проблемот со пчелите. Доколку петицијата собере еден милион потписи до септември 2020 година, предлогот мора да го разгледа Европската комисија. Петицијата е поддржана и од романски здруженија како Ромапис или Екораурис.
Лекувањето на пчелите со мед влијае на квалитетот на медот?
Хранењето пчели со мед не влијае на квалитетот на медот, бидејќи ова е нивната природна храна. Кога станува збор за хранење на пчели со шеќер или сирупи, приказната станува комплицирана. Некои пчелари тврдат дека што било вештачко влијае на квалитетот на медот и дека пчелите треба да се хранат само со мед. Другите пчелари велат дека заради кошницата и бизнисот, на пчелите понекогаш може да им се помогне и со други производи, како што се специјални сирупи. Вкусот може да се промени, бидејќи медот направен од пчели кои се хранат со шеќер ќе биде посладок.
Ако зборуваме за лекување на пчели со лекови, пчеларите мора да внимаваат на количината, така што во крајниот производ, мед, да не достигнуваат остатоци од лекови над границите дозволени со закон. Сè додека трагите на лекови за мед се во рамките на дозволените параметри, вкусот не треба да се менува.
Кои се проблемите во ланецот маркетинг? Колку повеќе локални клиенти можат да се појават за локалните производители?
Главниот проблем за кој се жалат малите производители е дека медот увезен од земји кои не се членки на ЕУ (како што се Украина или Кина) „го расипува пазарот“, бидејќи има пониска продажна цена од Романија. Голем дел од пчеларите кои дојдоа од сите региони (Валцеа, Салај или Васлуи) на Националниот саем на мед во Букурешт, со години учествуваат да го продадат својот мед, да бидат во тек со трендовите на пазарот или едноставно да тренираат постојани односи со разни клиенти (здравствени аптеки, преработувачи). Саемот е еден од класичните канали на кои се навикнаа и каде што направија лојални купувачи, кои потоа ги нарачуваат своите производи на лични веб-страници, на телефон, на Фејсбук. Вообичаено беше тегли мед да стигнуваат до нив преку Фан Курир или по пошта.
Ме интересира дали производителите на мед се овластени за еко производи и дали одат за извоз.
Да, има и напишав за еден од нив. Ionuț Tănăsoiu произведува органски мед. Тој е еден од најпознатите пчелари во земјава, има бизнис со мед што работи нон-стоп во последните 19 години и има над 500 коприва. Почна меѓу првите органски пчелари откако се умори од грижи за здравјето на пчелите и давање пари за третмани. „Сакав да бидам различен од пчеларите што ги познавав.
Органското пчеларство значи дека пчелите можат да собираат само полен и нектар од органски одгледувани растенија. Може да користи само одредени третмани за паразити и болести и може да ги храни само со мед. Иако е потешко, жртвите се гледаат кога производите ќе се продадат: еден килограм мед од репка е седум леи, а еколошката верзија, девет леи.
Како можам да продадам квалитетен природен мед во Велика Британија.?
Пчеларите можат да продаваат најголем мед и тегли во ЕУ. Секој мед што сака да стигне до ЕУ мора да биде во согласност со европските регулативи. Кошниците треба да бидат регистрирани во градското собрание и во Националната агенција за сточарство „Проф. Д-р Г. К. Константинеску ”. Пчеларот ќе има пчеларна картичка, некаде ќе води сметка за бројот на семејства. Исто така, мора да биде регистриран во системот Траси, единствената база на податоци за следење на пратките со храна во ЕУ. Потоа, секоја пратка мора да биде известена за царина 24 часа однапред. Секоја тегла мед извезена во Велика Британија. мора да биде придружена со документи за потекло од пчелари и мора да биде подложена на неколку анализи во овластена лабораторија во земјата. Пчеларите мора да покажат дека во медот, трагите на антибиотици, доколку ги има, не ги надминуваат дозволените вредности, за да покажат колкава е содржината на сахароза или количината на вода.
Ме интересира како се произведува и кој навистина произведува мед од мана.
Првиот важен детал што го разликува медот од мана од другите сорти на мед е тоа што не се добива од полен од цвеќе, туку потекнува од два извори: зеленчукот, од лисјата или тенки гранки на некои дрвја и животинско потекло, произведени од мали инсекти (лисна вошка) кои живеат на дрвја. Замислете дека го паркирате вашиот автомобил под вар, и по некое време ќе забележите дека шофершајбната е покриена со леплива материја. Или запомнете кога сте посетиле шума од бука, ела, смрека, бор, врба и видовте дека од нивните стебла капеше слатка смола. Овие супстанции ги користат пчелите за производство на мед од мана. Афидите, од друга страна, се однесуваат како комарци. Тие ги боцкаат лисјата и фините гранчиња, влегуваат во трупот со сокот од дрвото, ја апсорбираат течноста (што е послатко во текот на летото) и, по повлекувањето, има неколку капки што ги собираат пчелите.
Медот од мана има уште неколку својства што прават разлика. Потемна е во боја, понекогаш има многу темно кафеава боја, тешко се кристализира, со различна арома и вкус. Го пробавме и нè натера да размислиме за вкусот на горчливите цреши. Недостатокот на полен во содржината го прави толериран од страдалниците од алергија на поленот. Тоа е здрава храна, велат експертите, коктел од минерали, калциум и магнезиум, со висока содржина на антиоксиданти. Исто така, тоа е една од причините зошто бараната цена е повисока (40 леи/кг, скоро двојно од липата, на пример).
Подигањето мана од пчели може да биде тешко, велат експертите. Обично, пчеларите практикуваат таканаречено пастирско пчеларство, односно превезуваат коприва во близина на земјоделски култури и области каде што можат да набават мед од мана. Важно е времето, колку се развиени пчелните видови што се произведуваат и колку можат да летаат. Обично, бербата се одвива наутро до пладне. Во засенчени места, каде раката не се суши брзо, пчелите можат да работат цел ден.
Кој „новитет“ мед го најдовте на саемот? Видов дека медот од авокадо се прави во САД.
Во Романија сигурно нема многу култури од авокадо како во САД или Мексико, но на Националниот саем на мед во Букурешт (што се одржува двапати годишно, во пролет и есен) открив дека пчелите можат да направат мед дури и од глуварче Можете да најдете повеќе мирисна мед, како мед од лаванда, или афион, за кој се вели дека има ефект на таблети за спиење и е афродизијак. Исто така има и коријандер, артишок, мајчина душица, мед од нане или костен, детелина или диви цвеќиња, а списокот продолжува.
Уреднички проект за трансформација на романското село.