Што содржи пилето, лекарите предупредуваат! Разликата помеѓу градите и бутовите
Автор: Леонард Бадиă/Датум на објавување: 01-04-2020 09:04
Нутриционистот Михаела Билиќ, дипломиран факултет за општа медицина „Керол Давила“ во Букурешт, зборуваше за предностите што ги нуди потрошувачката на пилешко месо, во однос на протеините и калориите што ги содржи.
„Крило или стапало, кое парче го избираме од пилето?
Пилешкото месо е најмногу консумирано во светот, во последните 50 години производството е зголемено за 200%. Зошто сакаме пилешко?
Тоа е бело, нежно месо, со помалку маснотии и заситени масни киселини од црвеното месо, со висока содржина на прво квалитетни протеини, лесно готви и по вкус на многу луѓе😋
Предноста е во тоа што маснотијата од пилешко е концентрирана во кожата и веднаш под кожата, така што лесно се отстранува. Тоа е маснотија богата со мононезаситени масни киселини (слична на онаа во маслиновото масло) 🤓 Но, многу е важно кое парче месо ќе го избереме, не е исто дали е пулпа од градите, крилјата или пилешкото нога Во 100 гр месо имаме:
-за градите - 25g протеини, 4,5g маснотии, околу 150cal и 1-2mg железо
-за бутовите - 22g протеини, 9g маснотии, 200cal и 4 пати повеќе железо од пилешки гради🤩
Не е многу да се зборува за крилјата, тие се 3-4 пати побогати со маснотии од бутовите и не бирате многу месо - но тоа не ги спречува да бидат вкусни😂😂
Важна забелешка: диетата што ја добиваат кокошките/кокошките директно влијае на концентрацијата на хранливи материи во месото. Храната богата со луцерка го намалува холестеролот, присуството на семе од лен го зголемува процентот на Омега-3, а јадрата од пченка му дава жолта боја на маснотијата, како резултат на каротин
Една последна тајна: пилешкото се јаде добро варено, високата температура го елиминира ризикот од наезда од салмонела. Од каде знаете дека е доволно зготвено? Топлината ги коагулира протеините, па затоа од меко и про transирно, месото мора да стане цврсто и бело, нетранспарентно.
Сега, кога ги знаете сите овие тајни, останува прашањето: кое парче ќе го изберете, крило или нога ?! 🤨🤣🥳 “, објави Михаела Билиќ на Инстаграм.
Квалитетот на пилешкото месо
„Денешното пилешко е со сомнителен квалитет. Присилниот раст го менува составот и квалитетот на месото.
Пилешко е на трпезата на сите. Достапно е и лесно се готви. Поради потрошувачката на високо квалитетни протеини, овој вид месо често е вклучен во менито. Со растечката индустрија за пилешко, овие птици не растат во поволни услови “, вели Лиана Кончиу, нутриционист - диететичар, специјалист по клиничка и заедничка исхрана.