Што стана прво, варено јајце или омлет Колку начини можете да готвите јајце
Јајцето е една од најчестите намирници што ја наоѓаме во кујната. „Вистината“ претставува неколку опции во кои можете да подготвите јајце.
Начинот на готвење на јајце зависи само од имагинацијата и имагинацијата на готвачот, без разлика дали е хобист или аматер. Уица Михаи, познат готвач од Банат, исто така подготвува книга за тоа како и на колку начини може да се готви јајце.
За читателите на весникот Адеврул, Уица Михаи за прв пат откри некои од рецептите што ќе ги содржи книгата што таа ќе ја напише:
Излупете тиква, изрендајте ја и исечкајте ја на тава со три лажици топла свинска маст. Додадете уште една пиперка, исечен и излупен домат, посипете со сол и бибер и оставете го составот малку да се зацврсти.
Додадете половина чаша вода, ставете го капакот и оставете да зоврие додека не падне чорбата. Сега додадете три изматени јајца со две лажици кисела павлака, и брзо мешајќи, направете ја гуштерата мека како паста и свртете ја наопаку на чинија покрај врелата палента. Одозгора посипете многу ситно сецкан зелен магдонос и прелијте го со црвен пипер. Но, прво ви треба чиста ракија од сливи, про transирна по вкусот на срцето и кикирики.
Исечете дршка од праз, пиперка капија, два домати што ги лупите од кора и семиња, лута пиперка и неколку стебленца од зелен кромид. Посипете ги сите со пет лажици масло, сол, бибер, мајчина душица и оставете ги да се одморат измешани десет минути.
Потоа пржете ги во тава на силен оган и кога ќе почнат да поруменуваат и доматите го оставаат сокот, изгаснете ги со врела вода и додадете четири јајца, едно по едно. Во тавата треба да се направи златна пилевина полна со растителни бои. Оваа каигана се става насип во чинија со исечена телемеа до неа и придружена со оцетна салата со сè, за да се направи виното стрниште.
Победете три јајца во сад со четири лажици стопен путер, малку сол и една пиперка, додадете две лажици ситно рендано сирење, четири лажици млеко и пржете сè во врела тава, постојано мешајќи. Добивате златни кнедли со светло кафена боја, кои ги служите со тост и чаша врело млеко покрај нив. Оваа храна за појадок не страда од пијалоци покрај неа
Направете едноставен омлет од три јајца и доколку е ладен, ставете го на дрвената табла и исечете го како широките јуфки. Направете го во прав со сол, бибер и мајчина душица, дајте му уште едно лице од црвен пипер и фрлете ги чкртаниците назад во тава во која се загреани две лажици путер. Додадете ситно сецкани зеленило, односно магдонос и копра, и свртете ги чкртаниците над насип палента со дупка на средина. Посипете со малку повеќе крем и посипете со сирење со мев. Црниот леб е соодветен за ова пишување и вино од розовата визба со арома на праска во градите.
Победи две јајца во сад со лажица ладно млеко, сол и црн пипер. Истурете го составот во добро загреана тава, која сте ја подмачкале со четка натопена во масло. Завртете го составот со тавата за да го поставите во рамномерен слој. Пржете на едната страна во француска верзија, оставајќи го кремасто одозгора. Во американска верзија, се пржи од двете страни како палачинка, во овој случај се украсува во чинија со додатоци на зеленчук, пилешко, сосови или кечап. Омлет можете да направите само од белки (од четири јајца), само од жолчки измешани со двојно поголема количина млеко, може да ставите во составот сите видови ситно сецкан зеленчук - пиперки, кромид, праз, печурки, пушени свински колбаси, ребра, кајзер, шунка, црн дроб од живина, сирења, маслинки.
Омлет во четири бои
Треба да земете тава во која ќе направите ражничи во крст што ја дели тавата на четири четвртини. И сега победи јајце со сол, бибер и црвен пипер за да стане црвено, победи две белки само со сол и бел пипер, тенки две жолчки со лажица млеко, додадете малку шафран и имате жолта боја, а сепак победи јајце со сецкан магдонос за да стане зелено. И истурете ја секоја композиција во нејзината четвртина тава и кога омлетот ќе почне да се става, извадете ги стапчињата и протресете ја тавата да се приклучат на четвртните парчиња и лепете. Треба да бидете претпазливи кога ќе го извадите омлетот од тавата за да не ја скршите добрата изработка. Покрај неа, неколку парчиња бел леб, и чаша горко пиво.
Исчистете компир, исечете го на многу тенки парчиња, како за чипс (најдобро е да го користите резачот од ренде) и пржете го на половина во длабоко масло. Парчињата масло добро исцедете ги во сито и кога ќе се оладат малку измешајте ги со четири изматени јајца со четири лажици млеко, четири лажици крем, сол и круша. Ставете го составот во топла тава со многу малку масло и кога ќе се запржи на дното, коагулирајќи, свртете го омлетот со помош на чинија (свртете го омлетот на широка плоча така што да излезе со црвената страна, па направете го повторно се лизне во тавата, без да се скрши, пржете добро на другата страна, а потоа послужете исечена како пица, со сос од чили до неа, сос од домати, кечап или друг зачинет сос. Оваа шпанска пита ја јаде обично студено на летен појадок, придружено со силни ракии, или топло навечер со коктел со вино со овошни и кисели сокови наречен Сангрија.
Направете неколку омлети, секое од две јајца, додавајќи две лажици млеко, лажичка путер, сол и бибер. посипете со рендано сирење, преку него уште еден омлет, на кој ќе ставите парчиња пржени колбаси и пушки од пушена шунка, друг омлет и врз него ставете тенки парчиња домат попрскани со сол, бибер и мајчина душица, а одозгора и последниот омлет. тоа го правите само од белки. Посипете со лесно пржени сусам во тава, црвен пипер да направите црвени бобинки и ставете ражен во средина.
Секако дека вашата фантазија ќе ве охрабри да направите разни интересни комбинации (печурки, пиперки, пржени парчиња модар патлиџан, пармезан, да имате кечап и сос од синап направен од сладок сенф, лажица суво бело вино, сурова жолчка од јајце, три лажици маслиново масло и една лажица семе од синап лесно скршени во малтер, со леб и полусуво бело вино е најдобра закуска за ручек.
Тријте три жолчки од јајце во сад со малку сол и лажичка ладна вода, капе половина литар масло. Бидете внимателни, не менувајте го правецот на вртење на дрвената лажица со која се вртите во садот, ниту капете премногу масло за да спречите сечење на мајонезот. Ако се исече, капете неколку капки ладна вода и намалете ја количината на додадено масло. На крајот можете да додадете вкус на сенф, сок од лимон, јаболков оцет, сецкани зеленило, сецкани каперси, итн.
Рецепт за холандски сос
Со дрвена лажица истријте пакетче путер и замесете го за да го извадите целиот сурутка од него, па ставете го во тенџере и загрејте го за да се направи течност. Во тенџере ставено на бан-мари (т.е. во друга тенџере во кое врие вода) ставете шест жолчки, кои сте ги мачкале со малку сол и лажица ладна вода од мразот. Јајцата имаат тенденција да коагулираат на топлина и секогаш треба да мешате во иста насока и истурете го стопениот путер во тенок слој. Всушност, правите врел мајонез кој треба да бидете внимателни да не го исечете. Ако покаже најмал знак, брзо додадете лажица ладна вода и џвакајте, земајќи го садот од бен-Мари. Кога ќе се вклучи целиот путер (не пропуштајте ја сурутката што останува на дното на тенџерето), повлечете го тенџерето од оган, џвакајте го додека не се загрее и на крај посипете ги чипсот путер што ќе се стопи заштитна појгиќ. Овој сос е воопшто добар и може да се сервира во разни комбинации.
Полнети јајца за празнични оброци
Варете дванаесет јајца и ставете ги чисти да останат ладни во фрижидер, исечете ги на половина по должина и извадете ги жолчките.
- четири жолчки, 100 гр. паштета од пилешки црн дроб, четвртина куп сецкани зеленило, лажица путер. Бришење пена и пополнете 8 јајца половини.
- четири жолчки од јајце, 100 гр рендано сирење на ситен ренде, сол, бибер, многу црвен пипер и ситни парчиња сецкани црвени лути пиперки. Добро хомогенизирана, служи за пополнување на уште 8 половини од јајца.
- четири жолчки од јајце, пушено филе од скуша, сол, бибер, ситно исецкани свежи лисја од рузмарин, истријте со додадено масло. Пополнете ја последната половина од јајцето со овој состав.
На голема имагинарна чинија, ливада од ситно исечкана зелена салата, ставете ги јајцата наизменично и посипете меѓу нив неколку видови маслинки, парчиња ротквица од месечина, стапчиња чили и крофна. Заедно со мајонез, холандски сос и сос од јајца. Пиво, како и крутони за леб за ова апетитно предјадење.
Во голем сад варете 1 литар вода со пет лажици оцет. И кога водата ќе почне да врие, лесно скршете едно јајце одеднаш за да ставите и да се грижите со шпатула со дупки за да ги соберете белките околу жолчката за да излезе убава гого gа. И околу три минути да се вари секое јајце, а потоа извадете го на сито за да се исцеди. И секое јајце се става на парче тост подмачкано со путер и попрскано со ситно исечен зелен кромид, на врвот лежи парчиња пушени пржени во тава за да стане малку крцкаво и прелијте со сос од јајца. До него, испијте салата од зеленчук и чаша грубо и тешко црвено вино. Ох, ох!
Мелени јајца во рајот
Изберете големи, здрави домати, исечете го капакот, извадете го јадрото и исцедете го на послужавник наопаку. За секој домат победи јајце со сол, бибер, лажица рендано сирење и лажичка стопен путер, и овој фил, ставете го во доматот, ставете ги полнетите домати во сад Јена со капак, во кој истуривте лажица суво бело вино и ставете го садот во рерна на 200 степени 20 минути. Послужете ги доматите попрскани со зелен магдонос и придружени со гроздовите карфиол кои ги варевте во солена вода, а потоа попрскајте ги со масло, сол, бибер и сок од лимон. И пијте покрај коктел направен од сок од домати (бидејќи сè уште имате шуплива пулпа) со рендан целер, сол, бибер и само капка вотка.
Германска салата од јајца
Варете десет јајца, излупете ги и исечете ги на четвртини. Измешајте ги во голема чинија со двесте грама ситно исечкана прашка шунка, сто грама црни маслинки без коски, сечкана глава од зелена салата во рацете, зачинете со сол и бибер и одозгора истурете мајонез, но не премногу туку само за да блесне и да се врзе малку. Послужете со парчиња тост и пијте ладно пиво покрај него.
Салата од јајца со сардини
Сварете 6 јајца, излупете ги и оставете ги во фрижидер да се стврднат. Изрендајте кромид на голем ренде, измешајте го со конзерва сардини во масло, ставете го составот на чинија преку лисја од зелена салата и сецкан праз ленти, ставете парчиња јајца одозгора, украсете мајонез измешан со малку рендан рен и посипете со зелен магдонос.
Изрендајте два килограми домати, измешајте со пет лажици масло, сол, мелен пипер, сушена мајчина душица и две мелени ловорови лисја. Ставете го составот во тенџере малку да се зацврсти, а потоа изгаснете ја урдата со шише пенливо вино со вкус на праска и два литра вода. Се вари половина час, повремено пенејќи и мешајќи. Внимание! Оваа супа има тенденција да се појавува, затоа користете голем сад и внимавајте на неа.
Исцедете ја супата преку ситно сито, зачинете ја со јаболков оцет, шеќер и изрендана кора од лимон, ставете ја повторно да зоврие, додавајќи парчиња црвена пиперка или крофна (не премногу), исчистени кромидчиња или парчиња праз (во изобилство) и кога зеленчукот ќе омекне, додадете 6 јајца по ред внимателно за да останат цели и со шпатула соберете ги белките околу жолчката. Сервирајте со додаден крем на чинија, крутони и со зелен кромид нанесуваат со сол и црн пипер “.