Што знаат Германците за исхраната
Ние користиме колачиња за континуирано развивање на DAZ.online и за подобро и подобро да ги прилагодуваме на вашите потреби. DAZ.online се финансира преку рекламирање, а за ова се поставени и колачиња. Затоа, користењето на страницата е можно само со согласност за употреба на колачиња. Детали за употребата на колачиња може да се најдат во нашата политика за приватност.
Ние користиме колачиња за да го подобриме вашето искуство и да испорачаме персонализирана содржина. Финансирани сме и од рекламирање на кои им требаат колачиња. Затоа, за да користите DAZ.online, треба да се согласите за употреба на колачиња.
"Штета! Но, DAZ.online не може без колачиња, меѓу другото, затоа што ние се финансираме од приходите од рекламирање. Затоа, во моментов не можете да го користите DAZ.online без оваа согласност.
Weал ни е, но не можете да пристапите до DAZ.online без да се согласите со употребата на колачиња.
- DAZ.online
- ДАЗ/АЗ
- ДАЗ 11/2011 година
- За што се германците .
Исхрана во тек
Националната студија за потрошувачка II (NVS II) обезбедува тековни и репрезентативни податоци за потрошувачката на храна и навиките на јадење за германското население [1]. За таа цел, помеѓу 2005 и 2007 година, 19,329 лица на возраст меѓу 14 и 80 години низ Германија биле испитани на теми поврзани со исхраната [2] (Таб. 1). Покрај тоа, антропометриските мерења беа извршени и на учесниците во студијата, следените стандардизирани барања [3].
Таб. 1: Прашања на кои се бараа одговори во рамките на NVS II.
За да може да се процени телесната тежина на една личност, е забележан индексот на телесна маса (БМИ = телесна тежина во кг/висина во м 2) од учесниците. Податоците за висината и тежината беа собрани во локалните студиски центри. Големината на телото е измерена со точност од 0,1 см. За да се утврди нивната телесна тежина, учесниците биле лесно облечени и тежеле без чевли. И тука мерењето е направено со точност од 0,1 кг. Обемот на половината и колкот исто така беа измерени со цел да се утврди односот на половината на колкот (WHR) како мерка за дистрибуција на маснотии [4]. Ако односот на обемот на половината и колкот е над 1,0 кај мажите или над 0,85 кај жените, постои зголемен ризик од секундарни болести. Конечно, беше измерен и обемот на половината, бидејќи само ова е критериум за проценка на ризикот од секундарни болести [2].
Таб. 2: Меѓународна класификација на БМИ според Светската здравствена организација (1998):
Други здравствени проблеми
Диети
Околу 12% од испитаниците се на диета. Сепак, мотивациите се различни. 7% следат диета поради болест како што е дијабетес или слично, додека 5% ја следат целта за слабеење. Сепак, поради болести, диетите значително се зголемуваат од 51 година. Од друга страна, слабеењето е мотивација за диета, особено за младите. Околу двојно повеќе жени од мажите (8 наспроти 3%) водат диета за слабеење. Кај мажите, овој процент останува константен во сите возрасни групи, додека процентот на жени паѓа на 4% со зголемување на возраста. Диетата со дијабетес е проследена со 10% од мажи и жени стари 65-80 години. Понатаму, 3,9% изјавиле дека следат диета за метаболизам на маснотии и 2,3% следат диета поради висок крвен притисок [6].
Специјални диети
Само 4% од сите испитаници ја прилагодуваат својата диета според јасно дефинираните упатства за исхрана или диети. Најголемата група со 1,6% е група на вегетаријанци кои земаат предвид различни варијанти на вегетаријанство (со/без млеко/јајце/риба). Други 0,6% се засноваат на исламските/муслиманските регулативи за исхрана (Халал) и целата диета со храна. Другите диети играат само мала улога со фреквенции помали од 0,5% [6].
Информации за исхраната и знаење за исхраната
Нутриционистичкото знаење е тесно поврзано со училишното образование. Колку е повисок сертификатот за напуштање на училиштето, толку почесто учесниците можеа правилно да одговорат на прашањата за нутриционистичкото знаење. Во однос на самооценувањето на енергетската побарувачка, сепак, само 7,7% од испитаниците биле во можност правилно да ги проценат своите лични побарувања. Со отстапување од 400 до 600 kcal, околу 31% ги проценуваат сопствените енергетски побарувања, како по правило, премногу ниски. Повеќе од половина не дадоа информации за ова [6].
методологија
Методи што ги користи NVS II за да ги утврди навиките во исхраната
Проценка и перцепција на ризик
Општо земено, храната и пијалоците се рангираат на 9 од 10 пријавени ризици како цигари, сообраќај или радиоактивност. Околу 55% стравуваат дека генетски модифицираната храна или состојки или озрачени производи ќе бидат помалку безбедни од конвенционалните производи. Само 3 и 6%, соодветно, наведуваат дека генетскиот инженеринг или процесите на зрачење се побезбедни од вообичаените процеси на производство. Скоро секое трето лице изјави дека не е во можност да го процени ризикот. Колку е повисок сертификатот за напуштање на училиштето, толку почесто луѓето се чувствуваат способни да ја проценат безбедноста на зрачената или генетски модифицирана храна. Тие проценуваат дека споменатите процедури се помалку безбедни [2].
Кој купува?
65% од жените и 29% од мажите изјавиле дека се единствени одговорни за купување намирници во домаќинството. Меѓу младите сè уште не може да се утврдат разлики специфични за половите, но ова веќе се менува кај младите возрасни: 62% од младите мажи купуваат за нив, додека за жените е само 34%. Колку е поголемо домаќинството, толку помалку мажи се одговорни за купување намирници. Како по правило, купувањата се вршат во супермаркети, попусти и продавници за храна. Колку е поголем приходот, толку почесто луѓето купуваат на неделен пазар, во продавници за природна храна или слично [2].
[1] Хилбиг, А.: Како јаде Германија? Евалуации на NVZ II за потрошувачката на храна. Преглед на исхраната 2009 година; 1: 16-23
[2] Институт Макс Рубнер/Федерален институт за истражување на исхрана и храна 2008 година: Соопштение за јавноста Национална Верзехрстудие II. Www.was-esse-ich.de (јануари 2011 година).
[3] Ломан, Т. Г. и др. (Уредување) 1988 година: Упатство за антропометриска стандардизација. Книга за човечка кинетика, Шампањ, ИЛ.
[4] Krems C. et al.: Методи на студијата за национална потрошувачка II. Преглед на исхраната 2006 година; 53: 44-50
[5] Kromeyer-Hauschild K. et al.: Процентили за индексот на телесна маса за деца и адолесценти користејќи разни германски примероци. Месечно детско здравје 2001 година; 149 807-818.
[6] Институт Макс Рубнер/Федерален истражувачки центар за исхрана и храна (Уредување) (2008 г.): Nationale Verzehrsstudie II - Извештај за резултатите, Дел 1. Онлајн документ: www.bmelv.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/NVS_Erresultbericht.pdf? __blob = објава Датотека (јануари 2011 година).
[7] СЗО: Дебелина. Спречување и управување со глобалната епидемија. Серија Технички извештаи на СЗО 2000 година; 894 енева.
[8] Шуц, Ј.: Одредување на составот на телото. Во: Биесалски, Х.-К. et al (Ед): Нутриционистичка медицина. Георг Тиеме Верлаг Штутгарт - Newујорк, 3-то, проширено издание 2004 година, стр. 14.