Симптоми на труење со храна компетентно за здравјето на iLive

Специјалист на статијата

Симптомите на труење со храна зависат од количината на производи со низок квалитет или токсични материи што влегле во гастроинтестиналниот тракт, видот на токсинот или видот на патогенот што предизвикува токсични инфекции.

Типично, труењето со храна се должи на лошо квалитетни произведени производи, јадење готови јадења или кога храната е неправилно складирана. Отровни отрови дијагностицирани поретко. Токсичните инфекции со храна се поделени во две категории - небактериски (отровни растенија, габи, хемиски компоненти) и бактериски - токсични инфекции со храна. Знаците на труење со храна може да варираат во голема мера - од колика и дијареја до откажување на бубрезите и нарушувања на централниот нервен систем. Покрај тоа, симптомите се директно поврзани со видот на труење.

Типични симптоми на труење со храна:

гадење
Чолиќ, грчеви во стомакот.
дијареја
Повраќај.
Зголемена саливација.
Зголемена телесна температура.
Дехидратација.
Пад на крвниот притисок.
Можни нарушувања на централниот нервен систем, па дури и кома.

Симптомите на труење со храна често се појавуваат 1-2 часа по внесувањето на супстандарден производ или токсична супстанција, но може да се појават дури еден ден по внесувањето на токсин или патоген во организмот.

Главните видови и знаци на опасно труење:

Тешко труење со храна се манифестира по 1,5-2 часа по конзумирање на храна со низок квалитет или токсични материи. Клиничката слика на акутно труење зависи од видот на токсична инфекција. Ако инфекцијата е токсична за храна, симптомите ќе имаат форма на тесна абдоминална болка, дијареја и повраќање. Нарушувањето на столицата може да биде сериозно - сериозна дехидрираност и хиповолемичен шок може да се појават до 15-20 пати на ден. Ако труењето е поврзано со отрови (токсини), акутните симптоми влијаат главно на централниот нервен систем. Може да се развијат нарушувања на координацијата, офталмолошки нарушувања, парализа на лицето и ларинксот и ризик од задушување. Тешко труење со храна од растенија или печурки доведува до чувство на сувост, вискозитет во устата, главоболка, гадење и непобедливо повраќање.

[1], [2], [3], [4]

Труење со храна кај возрасни

Оди напорно како кај децата, иако детското тело е помалку заштитено и погодно за употреба на многу производи познати на постарата генерација. Сè е во врска со изборот и количината на храна. Само возрасно лице може да си дозволи да „експериментира“ со злоупотреба на алкохолни пијалоци или третирања со морска храна. Децата честопати се лишени од овие сомнителни задоволства во исхраната, а порциите што можат да ги јадат се многу помали. Труење со храна кај возрасни може да предизвика такви причини (садови, супстанции, настани):

Печурки, претежно непознати видови.
Остриги, ракчиња, школки.
Кавијар, слезина, рибен црн дроб.
Лошо пржено месо.
Пушено месо - риба или месо.
Домашни производи од конзерва.
Масовни прослави (свадби, годишнини) каде количината на потрошена храна и комбинацијата на некомпатибилни јадења може да доведат до труење со храна.

Дигестивните органи кај возрасните се поприлагодливи за различна храна отколку гастроинтестиналниот тракт на детето и затоа токсичната инфекција обично се развива побавно отколку кај помладата генерација. Имунолошкиот систем и ензимскиот систем учествуваат активно во борбата против труењето. Оваа причина понекогаш се објаснува со доцниот „почеток“ на симптомите на труење со храна кај возрасните.

[5]

Труење со храна за време на бременоста

Симптомите на труење со храна не се разликуваат многу од труењето кај жени пред или по бременоста. Единствената разлика е во тоа што се можни поочигледни симптоми, бидејќи присуството на токсикоза ја влошува непријатната состојба на идната мајка. Покрај тоа, нескротливото повраќање и дијарејата може да доведат до задебелување на крвта и формирање на тромби. Дехидрацијата често го активира производството на окситоцин, што може да ја зголеми контракцијата на матката, со сите последици што следат. За среќа, труењето со храна за време на бременоста има мал ефект врз општото здравје на мајката и фетусот, особено ако се преземат навремени мерки за детоксикација.

Симптоми на болест пренесена од храна кај бремени жени:

Губење на апетит, слабост.
Епигастрична болка, често тесна.
Чувство на болест (гадење) што се претвора во повраќање.
Подуеност во стомакот.
дијареја
Главоболка и лесна хипертермија.

[6], [7]

Симптоми на труење со храна од печурки

Ова е тешко, опасно по живот труење. Симптомите на труење со храна најчесто се појавуваат 4-6 часа по конзумирање отровни печурки. Најопасна е бледа отровна печурка, тогаш во списокот има печурка и условно отровни печурки (линии).

Токсично труење со жаба може да се појави ако се потрошат дури и неколку грама. Клиничката слика станува карактеристична само по 12-24 часа, ова е опасен по живот фактор, бидејќи токсините имаат време да навлезат во крвотокот за таков временски период. Знаци на труење:
- Болка во мускулите на телото.
- Трескава состојба.
- Тешка болка во стомакот.
- Дијареа со крв.
- Yellowолт тон на кожата.
- Одложено мокрење.
- Пад на крвниот притисок, бавен пулс.
- грчеви.
- задави.
Труењето со аманита се манифестира многу побрзо - за 20-40 минути. Карактер
- гадење.
- Повраќај.
- Чолиќ и грчеви во стомакот.
- Лут стол.
- Зголемено потење.
- отежнато дишење.
- Неволно лигавење предизвикувајќи алкалоид - мускарин.
- Кашлица со спутум.
- Луда состојба, халуцинации.
- грчеви.

Труењето со храна со печурки е резултат на ароганцијата на loversубителите на печурки, иако во моментов многу спори растенија (еукариоти) толку брзо се мутираат што дури и искусните берачи на печурки можат да направат погрешен избор.

[8], [9], [10]

Симптоми на труење со храна од риба

[11], [12], [13]

Труење со храна со урда

Најчесто тоа се случува во пролет-лето, кога се зголемува температурата на околината и се создаваат поволни услови за патогени бактерии да се размножуваат во ферментирани млечни производи. Вие не треба да јадете урда без термичка обработка, специјално купена од пазарот, како да е од локална крава. Статистичките податоци покажуваат дека млечните производи од кравите во домаќинството се главната причина за салмонелоза или дизентерија во лето. Во прилог на салмонела, ентерококи од различни групи, т.е. H. Цревни стапчиња, кои имаат тенденција да се репродуцираат во урда и стафилококи кои често се наоѓаат во производите од урда. Труење со храна со урда се карактеризира со остар деби, болеста се развива брзо и се манифестира во следниве симптоми:

Епигастрична болка, колика.
Ненадејна слабост
Гадење и повраќање.
Дијареа со болка.
Зголемена треска и треска се карактеристични за салмонелоза или дизентерија.

Труење со храна со кварк во институции, мензи или друга јавна храна честопати доведува до масовно труење со храна.

[14], [15], [16], [17]

Масовно труење со храна

Ова е пат на инфекција за храна, бидејќи храната не е само носител на штетни микроорганизми, туку и добра почва за нив. Масовните инфекции можат да бидат активирани од потрошувачката на млечни производи, месни производи, јадења со јајца или путер. Секоја храна што содржи протеини, зовриена вода, неизмиено овошје или зеленчук е извор на потенцијални инфекции со храна. Масовно труење се јавува особено често во текот на летото за време на прослави - годишнини, свадби, итн. Исто така, носител на инфекцијата не може да биде производ, туку лице кое готви храна или контаминирана вода, садови, опрема. Масовното труење со храна „започнува“ брзо, а со знаци на инфекција со храна, неколку луѓе кои јаделе храна на истото место, веднаш се примени во болница. Симптомите на труење со храна зависат од видот на патогенот. Обично се исти за сите пациенти.

[18], [19], [20], [21], [22]

Адитиви за храна од отров

Ова е труење со природни или вештачки супстанции додадени во храната. Во диететиката и токсикологијата постои концептот на „Синдром на кинеска кујна“ кој ја опишува карактеристичната алергиска реакција на одредени вкусови во кинеските јадења. Состојките на храна се додаваат на производите за да ги подобрат нивните органолептички својства. Сепак, повеќето адитиви се забранети во европските земји и САД, бидејќи тие предизвикуваат масовно труење со храна, па дури и рак. Симптомите на труење со додатоци на храна се почесто слични на знаци на алергија, барем почетната фаза на развој на токсична инфекција се појавува како алергиска реакција:

Осип
чешање.
Оток на лицето и екстремитетите.
Чолиќ, болки во стомакот.
Ретко - дијареја.

Синтетички оксидирачки агенси, стабилизатори, средства за боење, конзерванси или средства за задебелување не се природни, како што е вообичаено со супстанциите на дигестивниот тракт. Надминување на дозволените норми или консумирање храна од сомнително потекло може да доведе до акумулација на штетни материи во организмот и до труење со храна и покрај строгата диета.

[23], [24], [25], [26], [27], [28], [29], [30], [31]

Труење со храна со млечни производи

Феноменот е особено чест во пролетните и летните периоди. Разновидните млечни производи се навистина импресивни - биокифир, ријаженка, јогурт со различни вкусови, домашно сирење или урда - како можете да одолеете и да не се обидете да јадете здраво и вкусно. И покрај неговите очигледни придобивки, сите млечни производи се извори на потенцијални цревни инфекции. Вируси, микроби, габи, пестициди и соли на тешки метали, паразитски инфекции и биотоксини - токму тоа што епидемиолошките лаборатории не можат да го најдат во млечните производи. Млекото е исто така најчестиот „виновник“ за масовно труење со храна ако готвењето храна или производи грубо ги крши технолошките правила и прописи. Дополнително, сите млечни производи се класифицираат како расипливи, па дури и јогуртот од реномиран производител може да биде токсичен извор на инфекција доколку се остави на полиците во продавниците подолго од утврдениот временски период. Труење со храна со млечни производи се манифестира во типично ентерално труење: грчеви во болки во стомакот, дијареја, гадење и повраќање.

[32], [33]

Труење со прашок за пециво

Практично непостоечки во токсиколошката пракса. Спротивно на тоа, натриум бикарбонатот порано се сметаше за лек за скоро сите болести: сода се третираше за висок крвен притисок, ги чистеше цревата и ги ублажуваше симптомите на металоиди. Всушност, ако не сте во можност да добиете итна медицинска помош кога сте пијани на алкохол, јод, фосфор или жива, сода е лек за брза помош: миењето на стомакот со раствор на сода ќе помогне да се запре ширењето да запре нешто од отровот. Меѓутоа, во случај на токсични инфекции со разни киселини (хлороводородна киселина, оцет), сода не може да се користи. Во такви случаи, иницијативата всушност може да предизвика труење со сода бикарбона. Реакцијата на натриум и киселина е придружена со брзо ослободување на јаглерод диоксид, примарното труење не само што запира, туку се развива и многу побрзо и потешко.

[34], [35], [36], [37]

Симптоми на труење со месо

Ова се 4 форми на класично труење со месни производи:

[38], [39], [40], [41]

Симптоми на труење со конзервирана храна

Најчесто, ова е труење со ботулински токсин, бидејќи овие анаеробни прачки можат да живеат и да се размножуваат само во запечатена средина, односно без пристап до воздух. Конзервираната храна има помала веројатност да содржи други опасни микроорганизми - стафилококи, ентеровируси. Знаците на труење со конзервирана храна се типични за клиничката слика на ботулизам:

Главоболка што постепено се зголемува.
Сува уста, намалена саливација.
Општа слабост, малаксаност.
Субфебрилна телесна температура, ретко хипертермија до 38-39 степени.
Повраќање или дијареја не се карактеристични за ботулизам; запек е почеста.
Офталмолошко оштетување - двоен вид, „магла“, асиметрична дилатација на зеницата.
Сува уста и тешкотии при голтање храна, па дури и течности.
Тешка мускулна слабост, едно лице не е во состојба да ја задржи главата исправена.
Намален крвен притисок.
Повреда на мокрење (задоцнување) поради парализа на мочниот меур.
Респираторна парализа.

Симптомите на труење со храна може да бидат различни, но има и типични манифестации - колика, дијареја, повраќање. При првите знаци на интоксикација, потребно е да се процени сериозноста на состојбата на пациентот и да се контактира лекар.

[42]

Труењето со храна кај децата е опасно поради неговиот брз развој.

За разлика од возрасните, детето има слабо развиен замолен рефлекс, особено кај деца под една година. Покрај тоа, телото на детето брзо губи течност со дијареја и повраќање. Дехидрираноста е главната закана за животот на бебето. Тежината на неговото тело е мала, а загубата на дури 500 ml течност е полн со откажување на бубрезите и хиповолемичен шок. Многу од постапките наменети за прва помош не се однесуваат ниту на децата дома. Детето едноставно не е во состојба да земе голем број таблети активиран јаглен, понекогаш одбивајќи го режимот за пиење, што е потребно во случај на токсична инфекција. Клизма за чистење и лекови често мора да се користат како стационарни. Во клиничка смисла, труењето со храна кај дете е многу поакутно и е придружено со летаргија, слабост, дијареја, цијаноза на кожата, слабеење на функциите на срцето и бубрезите.

[43]