Синдром на кинески ресторани глутамат предизвикува вртоглавица - ФОКУС онлајн

Нездрав глумат

За кинеската храна се вели дека предизвикува главоболка, палпитации или оток. Глутамат е очигледно виновен. Лекарите зборуваат за таканаречениот синдром на ресторан во Кина. Неодамнешно истражување покажа дека глутамат може да биде одговорен и за вртоглавица.

Тие често се чувствуваат болни од јадење?
Еден пациент беше толку вртоглав што повеќе не можеше да оди.
Научниците го објаснуваат со синдром на кинески ресторан.

Ако имате малку вртоглавица после раскошен оброк со вино, обично ја знаете причината. Не беше толку јасен случајот со мажот.

Во списанието „Journalурнал за неврологија“, неврологот Бернд Кизејер од Универзитетот во Дизелдорф и неговите колеги известуваат за 53-годишен пациент кој бил примен во собата за итни случаи со сериозна вртоглавица. Повеќе не можеше да оди сам.

Зошто да излезете од куќата да купувате?

Во различни студии, лекарите исклучија различни причини: церебрален инфаркт, тумор, болест на Мениер. Лекарите се зачудија кога силната вртоглавица целосно се смири по еден час. Единствената дијагноза: човекот јадел топли кинески колбаси половина час порано. Ваша претпоставка: пациентот страдал од синдром на ресторан во Кина.

Ова е синдром на кинески ресторан

Лекарите вклучуваат различни симптоми на синдром на ресторан во Кина:

Главоболка
гадење
Палпитации
Пецкање во вратот и грлото
Топлина и затегнатост
Коприва
ненадеен оток

Првпат доктор со кинеско потекло во Соединетите држави имал синдром во 1968 година. Тој забележал разни поплаки за себе откако јадел во кинески ресторани.

Некои научници претпоставуваат дека за тоа е одговорен глутамат кој го подобрува вкусот, кој се наоѓа во многу кинески јадења. Сепак, јасна врска сè уште не е докажана.

Како и да е, можно е одредени луѓе да бидат премногу чувствителни и да се појават реакции на нетолеранција. Ова е потврдено и од Федералниот институт за проценка на ризик (BfR).

Ова е причината зошто некои луѓе реагираат на глутамат

Бернд Кизејер и неговите колеги објаснуваат како луѓето реагираат на големата густина на одредени рецептори на глумат во органот на Корти. Ова седи во увото и, едноставно кажано, има многу влакнести клетки кои играат важна улога во слухот. Постојат многу од овие рецептори на глутамат, особено во областа на овие клетки на косата.

„Затоа би било сосема веродостојно натриум глутамат да дејствува директно на вестибуларниот систем и да предизвика вртоглавица“, објаснува неврологот. Ова е систем на рамнотежа на телото, кој потоа се меша.

Така можете да откриете дали вашата храна содржи глутамат

Кинеските јадења не се единствените што содржат глутамат. Вкусот се јавува и природно во храната, особено во храната богата со протеини. Тука спаѓаат пармезан, лосос, зрели домати, говедско, нелупен ориз и сирење Рокфор.

Покрај тоа, производителите на готови производи сакаат да користат глутамат. Без оглед дали станува збор за замрзната пица, инстант супи или зеленчук со мешавина - дизајнерите на храна користат зачинета арома насекаде.

На списокот на состојки, глутамат се крие зад следниве имиња:

Е 620 (Л-глутаминска киселина)
Е 621 (мононатриев глумат)
Е 622 (монополиум глумат)
Е 623 (калциум диглутамат)
Е 624 (моноамониум глумат)
Е 625 (магнезиум диглутамат)

Пакуваната храна што содржи глутамат мора да биде обележана во согласност со Правилникот за обележување храна.