Сирење Олтермани во Финска, полу-тврдо сирење, сирења, сирења од кравјо млеко

Историја на Олтермани

Олтермани беше развиен во 1979 година по повод 75-годишнината од постоењето на групата Валио. Првично беше наменет како подарок за земјоделците и производителите на млеко кои го снабдуваат Валио. Валио потоа го лансираше сирењето на финскиот пазар во 1981 година, каде што брзо стана многу популарно; Олтермани веќе беше најпродавано сирење од ваков вид во Финска во 2008 година. Надвор од Финска, Олтермани се продава и како сирење Бебе Муенстер или Финска.

Изработка на Олтермани

Олтермани се произведува исклучиво индустриски. За производство на Олтермани, кравјото млеко се пумпа во 15.000 литри котел, се загрева до 35 ° C и се згуснува со култури на сирење и почетни култури за 150 минути. Урдата се испумпува и се минува низ сито за да може сушата да се исцеди. Урдата се полни во калапи кои се ставаат во посебен климатски тунел четири часа. За тоа време, калапите се вртат на секој час, така што паузата може да се постави рамномерно. Потоа, Олтермани се вади од калапот и се потопува во саламура 8,5 часа. После тоа, сирењето се суши еден час. Лебовите потоа се мерат, се подредуваат по тежина и вакуум спакувани во типична жолта фолија. Сирењето автоматски се пакува во картонски кутии, а потоа старее на 11 до 13 ° C четири недели.

Изглед и вкус

Завршениот Олтермани има цилиндричен облик со тежина од околу 500 гр. Сирењето е безживно, бојата е од светло жолта до жолта од слама и прошарана со безброј, неправилни, мали дупки. Текстурата на Oltermanni е кремаста и цврста, вкусот е благ, свеж и малку кисел. Содржината на маснотии е 29% т.е. Всушност, исто така постои и светло Oltermanni со 9% маснотии т.е. Тр.

Олтермани често се јаде на 'ржан леб во Финска.

---