Сирењето обезбедува многу протеини ЗДРАВЈЕ ЗА МАENИ
Ние смрдиме! Сирењето има лоша репутација со години. Погрешно, бидејќи ви обезбедува многу протеини, витамини и минерали, помага во изградбата на мускулите и ги зајакнува коските. Тука доаѓа неговата чест
S ay сирење! Не можете да замислите живот без сирење? Не мора да биде, бидејќи сирењето не само што е неверојатно вкусно, туку и здраво кога се јаде во умерени количини. Заедно со Мауро Нукаро, основачот на okäse, ќе ви покажеме зошто сирењето е совршена фитнес храна.
Што го прави сирењето здраво?
Сирењето има репутација на калорична и масна бомба што треба да се избегнува. И да, сирењето е малку калорично и масно. Но, сирењето не е само сирење и затоа постојат дури и сорти кои можат да ви помогнат да изгубите тежина и кои дефинитивно треба да имаат место во урамнотежената исхрана. „Најголемата работа кај сирењето е што содржи многу важни минерали, витамини и протеини“, објаснува нашиот експерт Мауро. И сирењето може да направи многу повеќе.
1 сирење прави мускулите да растат
„Повеќето сирења се богати со протеини и малку јаглени хидрати“, вели нашиот експерт Мауро. „Предниот тркач е Пармиџано со околу 35 грама протеини на 100 грама“. После тоа следат сирење Харц и планинско сирење со 30 грама протеини.
Овие сирења исто така убедуваат со нивната висока биолошка вредност, што опишува колку протеини вашето тело може да користи од протеините во храната. 75 проценти од протеините од сирењето можат да се претворат во сопствените протеини на организмот (т.е. мускули). Со еден дел (28 грама) пармезан добивате 10 грама протеини и на тој начин имате одлична алтернатива на протеинските шејкови кои често се благи.
2 Сирењето ги зајакнува коските
Поради високата содржина на калциум, сирењето не треба да недостасува во урамнотежена исхрана. Калциумот не е важен само за здрави заби и мускули, туку ги штити и зглобовите од остеопороза. Кај остеопорозата, коскената густина се намалува, што драматично го зголемува ризикот од фрактури. На крајот на краиштата, 99 проценти од калциумот е во вашите коски. „Во споредба со друга храна, сирењето содржи многу калциум“, вели Мауро. Пармезан, на пример, е најголем снабдувач на овој витален минерал со 1.400 милиграми на 100 грама.
3 Сирењето е вистинска витаминска бомба
Сирењето обезбедува многу витамин А, кој е важен за здрава кожа и отпорни на мукозните мембрани. Особено во зима можете да ставите вируси и бактерии да летаат со него. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) им препорачува на мажите дневно внесување на 1 милиграм витамин А. Вкусни сирења како маскарпоне, сино сирење или камибер покриваат половина од дневните потреби со 100 грама.
4 Сирењето ги зајакнува срцето и мозокот
Доброто сирење содржи здрави омега-3 масни киселини, кои се неопходни за вашиот метаболизам. Покрај тоа, на вашиот мозок, кој главно се состои од маснотии, му треба оваа хранлива материја за правилно функционирање.
Покрај здравите незаситени масни киселини, сирењето содржи и многу заситени масни киселини. Познато е дека овие го снимаат „лошиот“ ЛДЛ холестерол низ покривот, што може да доведе до васкуларни заболувања како артериосклероза, што пак го зголемува ризикот од мозочен удар и срцев удар. Сепак, студија на Универзитетот во Даблин покажува дека потрошувачката на сирење нема никакво влијание врз нивото на холестерол.
Важно: Како и со целата храна, сè се сведува на дозата. Мауро Нукаро препорачува грубо упатство за околу 50 грама сирење на ден, во зависност од тоа колку млечни производи консумирате покрај сирењето.
5 сирење ви помага да изгубите тежина
Сепак, ова зависи од типот на сирење што ќе го изберете. „Ако барате сирење со малку калории, добро ве советуваме со моцарела, Гауда или дури и со Бри“, вели Мауро. 100 грама моцарела со 40 проценти маснотии содржат 255 калории, 19 грама протеини и без јаглехидрати - совршено ако сте на диета со малку јаглени хидрати.
Кое сирење ви помага да изгубите тежина?
„Добрата работа кај сирењето е што има многу интензивен вкус, така што не ви треба многу од тоа“, објаснува нашиот експерт. Пармезанот со 40 проценти маснотии има до 407 калории на 100 грама, но ретко ќе користите толку многу по порција поради силниот вкус. Во исто време, сирењето брзо ве исполнува. Значи, не мора да останете без сирење на диета, треба само да внимавате на потрошената количина.
Патем: Бактериите на млечна киселина од ферментирана храна, како што е сирењето, поддржуваат здрав имунолошки систем во цревата, како што покажува оваа студија на Универзитетот во Лајпциг.
Како да препознаам високо квалитетно сирење?
Квалитетот на сирењето главно зависи од употребеното млеко. „Во зависност од тоа како се хранат животните, дали се на пасиште и хранат свежа трева и диви билки или главно се чуваат во штала и добиваат концентрирана храна, се менува и нутритивниот состав на млекото и сирењето“, објаснува Мауро. Студија на Универзитетот Newукасл и студија на Гринпис откриле дека органски произведените млечни производи содржат повеќе здрави омега-3 масни киселини отколку конвенционално произведените млечни производи.
Добриот квалитет на млекото се рефлектира и во вкусот: сирењето има поинтензивен вкус. При купувањето, вреди да се побара продавница за доверба која точно ќе ви каже како се произведувало сирењето и кое млеко се користело.
На кои состојки треба да обрнам внимание при купување сирење?
„Има само неколку состојки во добро сирење, главно млеко, а можеби и неколку билки или печурки“, нагласува Мауро.
Покрај млекото, мора да се додаде и реен, така што млекото ќе се згусне и се згусне. Рен е мешавина од различни ензими добиени од стомачната обвивка на млади телиња. За таа цел, стомаците на закланите телиња се ставаат во раствор сè додека ензимот не се смири од мукозната мембрана, која потоа се додава во млекото за производство на сирење.
Патем: Вегетаријанската храна вклучува само производи за кои не треба да се убива ниту едно животно. Како и да е, бидејќи телињата треба да се колат заради нивната ситница за производство на сирење, сирењето не се смета за вегетаријанска храна. Ова е особено тешко за вегетаријанците, бидејќи рената не мора да биде означена како состојка и не е на пакувањето. Сепак, има и некои производители кои не користат животинска ситница, туку микробиолошка ситница, што се произведува во лабораторија. Сепак, вегетаријанската рен не е погодна за сите видови сирење - Пармезан, на пример, бара животинска маст поради долгата зрелост.
Дали лесните производи без сирење или лактоза се поздрави од обичните сирења?
„Лесните производи имаат помала содржина на маснотии и помалку калории, но исто така и помалку вкус. Затоа, треба да размислите дали ќе прифатите губење на вкусот или едноставно ќе јадете помалку “, сугерира нашиот експерт за сирење. Покрај тоа, лесните производи не се поздрави од оригиналот. Напротив: На овие производи често се додаваат шеќер или адитиви кои можат да влијаат негативно на нивото на шеќер во крвта и цревната флора.
Патем: Дури и луѓето кои се нетолерантни на лактоза можат да уживаат во повеќето видови сирење - за време на процесот на зреење, лактозата се претвора во млечна киселина. Во суштина, колку подолго зрее сирењето, толку помалку лактоза содржи. Тука спаѓаат сирења како планинско сирење, чедар и гауда.
Патем, треба да избегнувате аналогно сирење, имитација на сирење направено од вода, протеини, растителни масти и засилувачи на вкус, што нема ништо заедничко со сирењето. Во супермаркетот често се продава како „мешавина од пица“ или „мешавина од гратин“.
Сирењето обезбедува многу калциум и високо квалитетни протеини. Сепак, бидејќи млечниот производ содржи и многу маснотии и калории, треба да го консумирате умерено. Важно: Проверете дали органското млеко е квалитетно и оставете сирење со адитиви, како и лесно и аналогно сирење, налево.