Сирењето создава зависност I’llе се извлечам; ne Line Пармезан ›
Кога сирењето ќе влече конци, а ножот плитко ќе се пресече низ камемберот - тогаш доаѓа моментот кога ќе станеме слаби. Со право, затоа што една студија покажа дека сирењето е потенцијално зависно.
Сирењето - производ кој сега е една од главните намирници во светот - имаше стрмна кариера. Оригиналната идеја зад производот: да се зачува млеко. И така, се создаде многу примитивен вид на сирење уште пред нашата ера, чие производство со текот на времето се разви во вистинска уметност - денешното индустриско сирење е исклучено од него.
Ако прашате вегетаријанец зошто тој * таа не се откажува целосно од производи од животинско потекло, најчесто се дава одговорот: „Сирење!“. Вработените на Универзитетот во Мичиген погледнаа зошто Гауда, Камемберт и Ко не излегуваат од нашите глави од научна перспектива.
Изработката на сирење е антички занает
Во нивната студија, истражувачкиот тим испита дали високо обработената храна, односно пицата наместо сировото млеко, имаат сличен потенцијал на зависност како и лековите во големи количини. Откриле дека храната богата со маснотии и калории особено доведува до зависност однесување. Друг одлучувачки фактор е степенот на преработка на соодветната храна - колку станици поминал кравјо млеко пред да слета на пицата?
Научниците особено ја забележаа популарноста на јадењата што содржат сирење. Покрај високата содржина на маснотии и калории што го прават сирењето вкусно, аминокиселинските соединенија, т.н. казоморфини, нè одржуваат по сирење леб.
Казоморфините се создаваат кога вариме казеин, млечните протеини кои се наоѓаат во сирењето. „Казоморфините ги стимулираат нашите рецептори за допамин и предизвикуваат зависност од однесување“, известува нутриционистот Камерон Волс во Tech Times.
Казоморфините ве расположуваат
Допамин, исто така познат како хормон на среќата, исто така, игра голема улога во употребата на лекови. Работи слично на хормонот серотонин. И двете супстанции се исто така невротрансмитери, т.е. супстанции за гласник кои работат во нашиот мозок и со тоа влијаат на нашата благосостојба.
Но, кога истражуваме храна што ве прави среќни, наидуваме на сè повеќе производи кои наводно ни го олеснуваат животот. Ореви за депресија, банани и чоколадо за лошо расположение, тикви за стрес - дали е сето тоа точно или обична шпекулација?
Ефектот на таканаречената храна за расположение секогаш треба внимателно да се гледа. Томас Елот, специјалист за исхрана и раководител на истражувачки центар за нутриционистичка психологија на Универзитетот во Гетинген, се сомнева во влијанието на серотонинот, што многу го пофалуваат многу советници.
„Серотонинот во храната не стигнува таму каде што може да има среќен ефект, имено во мозокот. И затоа е заблуда да се верува дека може да се јаде серотонин, а потоа да се стане среќен “, рече тој за SWR.
Допамин наместо серотонин
Нутриционистот верува дека позитивните спомени што ги поврзуваме со јадење одредена храна не прават среќни. „Вие го поврзувате вкусот на храната со паралелна, многу позитивна животна ситуација. И подоцна, кога ја јадете оваа храна за друга ситуација, можете автоматски да го повикате ова позитивно чувство со вкусот на храната “.
Сирењето затоа нè прави среќни само ако ни се допаѓа - што е очигледно со оглед на високата содржина на маснотии и калории. Тогаш чувствуваме радост кога го јадеме и ги поврзуваме овие чувства со сирење.
Многу фактори играат улога помеѓу внесувањето храна и задоволството. Што точно работи, како и каде е контроверзно. На крајот на краиштата, секој треба да јаде што е гладен - затоа што тоа обично ги прави посреќни од кој било нутриционист.
Тасним Радер
Тасним Родер е еко квота, политички студент и во раните 20-ти години. Таа сака да пишува за храна, феминизам и други важни (повеќе) работи во животот. Нејзиниот омилен зеленчук е пашканатот.