Ситно пасиран тофу со пржен компир Веги Тоби

Тофу + компири = има добар вкус

Јас неодамна ја преземав слободата да отстапувам малку потценувачки за тофу во објава на блог, но во исто време ветив еден или друг рецепт за оваа класична веганска главна храна.

Патем, пастираното тофу беше едно од првите јадења што си го подготвував како дете, што го прави мојот најстар рецепт од вегетаријанска кујна.

Сепак, јас секако го рафинирав оригиналниот рецепт малку со текот на времето: Наместо вообичаените лебници, јас користам пире од компири за леб. Ова дава особено деликатно панирање.

Amубопитен сум како ви се допаѓа. Можеби ќе станете вистински тофу фанатик! 🙂

Список на состојки за 2-3 лица

За пасиран тофу:

400 гр тофу
2 пакувања снегулки од пире од компири
3 јајца
Зачини: сол, бибер, црвен пипер, снегулки од чили
Разјаснет путер или масло од репка

За пржените компири:

7 до 10 компири (восочни)
1 кромид
Разјаснет путер или масло од репка
сол

Потребни кујнски прибор

Даска за сечење
Пилер
Остар нож
2 тави
1 мала чинија
2 длабоки плочи
вилушка
шпатула

И така се прави тоа

Излупете го компирот, а потоа исечете го на тенки парчиња со дебелина не повеќе од 2 до 3 мм.

Излупете и исецкајте го и кромидот.

Во (не премногу мала) тава, загрејте ја маснотијата за пржење и пржете го кромидот исечен на коцки на средна топлина. На мала чинија оставете го кромидот настрана.

Додадете малку повеќе маснотии за пржење на истата тава и пржете ги компирите додека не поруменат на средна топлина, додека поединечните парчиња компири не можат лесно да се распаднат со шпатула.

Во меѓувреме, подгответе го панираното тофу:

Ставете снегулки од пире од компири на едната чинија, испукајте ги јајцата во другата чинија и зачинете силно (!). Измешајте сè добро со вилушка додека не се формира хомогена мешавина од јајца.

Исечете го тофу на парчиња (дебелина нешто помалку од 1 см); Прво се тркалаат во смесата со јајца, а потоа во снегулки од пире. Повторете го процесот за подебело печење. Ставете ги панетите тофу парчиња на таблата за сечење.

Загрејте ја маснотијата за пржење во тава и испржете ги парчињата тофу од двете страни додека не поруменат. Секогаш бидете сигурни дека има доволно маснотии и попуштајте малку доколку е потребно.

Свртете ги пржените компири од време на време. Веднаш штом овие се подготвени, пржете заедно со коцките кромид уште две минути.

Совети за подготовка

Во овој рецепт, тој излегува пред сè вистинскиот тајминг бидејќи на сировиот компир им треба долго време да стане златно-кафеав и да го вкусат (ве молиме, оставете 20 минути) За вас, ова значи: прво подгответе го гарнир, а потоа вистинското јадење.

На Компирите се подготвени, ако може да се раскинат со шпатула без голем притисок.

Ве молиме пржете ги кромид не се служи со компири; кромидот ќе гори додека компирот е сè уште половина суров. Да, малку комплицираната постапка има смисла ...

Рацете ќе останат чисти кога лебувате Ракавици носат.

Еднаш, не сакаме да размислуваме за калориите на јадењата со леб. Бидејќи е важно да имате тофу да пржете "лебдечки" во многу маснотии. Инаку, панењето не се зарумени рамномерно (некои области горат, други се уште се премногу лесни).

Тие се најдобри за печење многу загреани масти и масла како разјаснет путер или масло од репка. Препорачувам разјаснет путер поради неговата арома и затоа што одлично одговара со пржениот компир.

Знаење за подобри јадачи

За Изработка на тофу Сојата е ситно мелена и преработена со вода за да формира маса што потоа се филтрира. Остануваат цврсти компоненти како што се влакна и остатоци од кора.

Соиното млеко добиено на овој начин се меша со коагуланси, на пример калциум сулфат, лимонска киселина или магнезиум хлорид. Во последниот чекор, го одделувате флокулираниот протеин од соја од сурутка и го притискате на блокови - овој тофу може да го најдете пастеризиран и спакуван во вашиот супермаркет.

Бидејќи тофу е во основа исто како и кај крем сирењето од животинско млеко, тофу честопати се нарекува и кварк од соја или соја сирење.

Тофу се состои главно од Соја протеин, е богата со витамини од групата Б и минерали како калциум и магнезиум. Тој е релативно нискокалоричен (само 124 kcal на 100 g), но сепак содржи многу полинезаситени масни киселини.

Секогаш треба да имате тофу чувајте во фрижидер. Така што ќе ја задржи својата конзистентност по отворањето на пакувањето, можете да ги покриете остатоците и да ги ставите во сад со вода и да се изладите; така тофуто ќе се чува најмногу уште два до три дена.

Тофи, тофа, тофус!? Сите погрешно! Не постои посебна множинска форма за именката „тофу“. „Денес има два пакувани тофу“ е апсолутно точно.