Складирање тартуфи - Складирање на свежи тартуфи - Купете тартуфи - Нарачајте дрвја тартуф

Чување и зачувување на свежи тартуфи

Овде ќе најдете предлози за правилно складирање на вашиот тартуф

Чистење и чување на тартуфи

Во принцип, колку е посвеж тартуфот, толку е повеќе вкусен. Црните тартуфи траат малку подолго од белите. Губењето на тежината е до 1g на ден. Ако мувла се открие на црн тартуф, може безбедно да се отстрани со сува четка.

Ако калапот не се отстрани, тартуфите можат брзо да се расипат. Со соодветна грижа, видовите црн тартуф може да се чуваат во фрижидер (од 0 до + 2С) до 2 недели со мала загуба на квалитетот и единствениот тартуф Алба - 2 - 7 дена.

Завиткајте ги тартуфите со хартиени крпи и запечатете ги херметички во тегла со цврсто капаче за завртки или Tupperware. Белиот тартуф (алба тартуф) може да се чува во фрижидер околу два до седум дена. Само тартуфот Алба консумирајте го свеж.

Кујнската хартија треба да се менува секој ден, во спротивно може да се развие мувла.

Тартуфите исто така можат да бидат замрзнати, за жал тие го губат вкусот и тежината. Најдобро е да ги изрендате тартуфите пред да ги замрзнете за да можат да се отстранат по делови.

Тартуфите што се сушат со замрзнување за да бидат безбедни 24 месеци

Благодарение на новата техника на сушење замрзнување на тартуфи, можете да ја зачувате прекрасната арома и вкус на овој деликатес. Овој иновативен метод за зачувување беше претставен на „Наградата Алба бел тартуф“ и го користеа двајца од најдобрите италијански готвачи:

Тартуфите може да се чуваат на собна температура 24 месеци, а аромата и вкусот остануваат непроменети. Новата техника се заснова на процесот на сушење на замрзнување, кој се спроведува во просторија за вакуум за да се отстрани целата влага од тартуфот, бидејќи водата е главно одговорна за нејзиното брзо расипување. Оваа техника не се заснова на хемиска манипулација, туку на физички процес. Додека дел од мирисот се губи за време на процесот, факт е дека вкусовите на производот и посебниот вкус на тартуфот за јадење конечно се зачувани.

Изработка на тартуфи трајни со обработка

Тартуфот може да се стави и во невкусно масло (наш врв: ладно цедено маслиново масло). Ова ќе ја задржи сијалицата од тартуф малку подолго. Можете многу лесно да рафинирате многу јадења со масло од тартуф. Исто така, постои можност за користење на посебен процес за зачувување на тартуфите во саламура за 18 месеци. Тартуфите може да се чуваат и во херметички затворен сад со цели сурови пилешки јајца или ориз. Јајцата или оризот обезбедуваат регулација на влагата, а подоцна можете да споменете вкусни јадења со јајца со вкус на тартуф или ориз од тартуф. Состојките добро го добиваат вкусот на тартуф. Исто така, тартуфот може да се исуши, но овој вкусен вкус е најдобар свеж.

Долгорочно складирање на тартуфи

Постојат неколку методи за чување тартуфи подолго од 1-2 недели што би сакале да ги откриеме тука. Овие методи се контроверзни меѓу гурманите. Секако, со овој процес тартуфот го губи својот вкус и арома, бидејќи свежите тартуфи се најинтензивни по вкус.

Потопете ги тартуфите во млака вода четвртина час, така што потоа можете да ги отстраните остатоците од земјата со четка. Потоа ставете ги чистите тартуфи во затворена стаклена тегла (asonидарска тегла со завртка) и стерилизирајте ја теглата во водена бања три часа.
Запечатете ги целите тартуфи во лименки или чаши со сопствен сок или суштина од тартуф
Направете карпачо од тартуфи во чаши од парчиња тартуф
Направете паста/крем од тартуфи од свежите тартуфи и наполнете ги во чаши или цевки
Суштината на тартуф, т.е. концентриран сок што се создава за време на вриење, се става во чаши или шишиња
Сокот од тартуф и суштината разредена со вода се истураат во чаши или лименки
Исечете ја свежата тартуфа на парчиња и чувајте ги овие помали парчиња во чаши или лименки

Постојат јасни разлики кога станува збор за тартуфи варени во чаши или лименки. Кога тартуфот се вари, течноста и аромата се губат. За да не се изгуби оваа арома, оваа течност мора да остане во чашата.