Слабејте со салата Се работи за облекување - ДЕР Шпигел
Се препорачуваат 400 грама зеленчук дневно
Ако сакате да изгубите тежина, имате тенденција да јадете салата почесто. Всушност, суровиот зеленчук и зеленчукот се малку калорични. Клучното прашање е: што правите со тоа?
„Цезар салатата со пармезан и крутони што лебдат во крем сос, секако повеќе не е лесен оброк“, вели нутриционистката Алекса Иван. Изборот на облекување влијае на рамнотежата на калориите. Готовите преливи често содржат многу маснотии, сол и шеќер и затоа не се најдобриот избор за секој ден.
Нутриционистот само порелаксирано гледа на празникот: „На пример, во посебни ситуации како што е кампување, можете да се вратите на тоа“, вели таа. Тоа е сепак подобро отколку целосно да не ја јадете салатата. Алтернативно, суров зеленчук е исто така достапен за такви прилики, како што се домати од цреша или маслинки, кои можат да се транспортираат и да се јадат несечени.
Совети за исхрана: Од појадок до празнична гозба
Подгответе облекување
Во основа, суровиот зеленчук и зеленчук се суштински дел од здравата исхрана. Проблем: Повеќето луѓе не јадат доволно од тоа.
"Според препораките, треба да биде 400 грама на ден, плус 250 грама овошје. Тоа одговара на околу пет порции", вели Бернхард Вотцл, раководител на Институтот за физиологија и биохемија за исхрана на институтот Макс Рубнер. Досега, сепак, просечна личност троши само 125 грама зеленчук на ден.
Иван предлага прагматично решение за облекувањето: Винегрет направен од масло и оцет е подобар од готови сосови. „Ако сметате дека е премногу време за да подготвувате свеж облекување секој ден, можете да подготвите поголем дел и да го чувате во фрижидер три до четири дена“, вели таа. Во комбинација со риба, месо или сирење, салатата лесно може да се претвори во целосен оброк со соодветна енергетска рамнотежа.
Марула од локално поле
Кога станува збор за зелена салата, не важат само количината и облекувањето, туку и сезоната и зрелоста. „Зелената салата која се одгледува брзо се состои главно од вода и природно има помалку хранливи материи од сезонската зелена салата со спанаќ или лисја од блитва“, вели Иван.
Вацл советува: „Наместо зелена салата, подобро е да се користи сезонски зеленчук во зима и да се јаде зелена салата или зелена салата“. Бидејќи во овој период од годината марулата содржи повеќе нитрат отколку во јуни, на пример.
Измијте ја салатата или не?
Обично нема потреба да се грижите за микробите на свежа салата. "Содржината на микроб на зелена салата е обично максимум еден милион на грам. Оваа контаминација ретко претставува проблем за здравите луѓе", вели Хајди Вихман-Шауер, раководител на одделот за микробиолошки отрови на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR).
Само луѓето со имунодефициенција треба да разјаснат со својот лекар што треба да избегнуваат. Перењето може да го намали бројот на микроби на зеленчук и зелена салата. "Кога миете, важно е да бидете сигурни дека користите чиста вода за пиење и чиста чинија. Ако миете салата во мијалникот, треба претходно темелно да ја исчистите", вели Вихман-Шауер.
Повеќе микроби во готови салати
Ова е малку поразлично со готовите салати од вреќата: „Предмиената и исечена зелена салата содржи помалку хранливи материи од свежо подготвената“, вели Иван. Покрај тоа, обично беа потребни неколку дена пред да се консумира салатата. За тоа време, бактериите се размножуваат на лисјата, додава Вихман-Шауер. Особено таканаречената листерија може да стане проблем.
"Листеријата може да биде опасна за бремени жени и лица на старост или со имунодефициенција. Затоа, овие луѓе треба да избегнуваат салати од кеси", вели жената БфР.
Зеле специјален случај
Никулците се исто така посебен случај, бидејќи се одгледуваат во топла, влажна клима - добри услови за раст и за патогени микроорганизми. Ова се однесува подеднакво и на домашните и набавените зеле.
"Во случај на сомнеж, купувањето е сè уште побезбедна опција, бидејќи потребни се микробиолошки тестови за зеле во трговијата. Ако сакате да бидете апсолутно сигурни, секогаш треба да ги загреете зеле пред потрошувачката", вели Хајди Вичман-Шауер.
За здрави луѓе важи следново: "Ние секогаш треба да јадеме многу салата и зеленчук, така што понекогаш може да биде готова салата надвор од вреќата. Важно е: разновидност во боја и вкус", заклучи Вацл.