Слабејте со сапуни, соли и Слим-Р; ттлер - берлинец Моргенпост
Вашингтон - Тајм ги претвори жолтите стари документи, но нивната содржина звучи неверојатно ажурирана. Во потрага по историски рецепти за дебелина, Елен Гранберг ги пребаруваше архивите на Конгресната библиотека на САД - и ги откри почетоците на нутриционистичката наука.
„Денес немаме работа со нова појава“, вели социологот од Универзитетот Клемсон.
Со повикот да се избегнат јаглехидрати и претпочитаат да консумираат протеини, американскиот истражувач за исхрана Роберт Аткинс предизвика сензација ширум светот од 1970-тите. Но, повеќе од 100 години пред диетата Аткинс, имаше Вилијам Бантинг. Англичаните ја измислиле диетата со малку јаглени хидрати уште во 1863 година. Дури и тогаш, мноштво луѓе со прекумерна тежина го следеа неговиот рецепт да јадат риба, овца и „цело месо освен свинско“ наутро, напладне и навечер без да допираат компири.
Во таа ера, прекумерната тежина се нарекуваше дебелина. Но, документите откриени од Гранберг откриваат дека дебелите луѓе очајно се бореле против масни наслаги уште во 19 век. Бантинг опишува како тој самиот изгубил 50 фунти за само една година. Избегнуваше „леб, путер, млеко, шеќер, пиво и компири, кои дотогаш беа главните елементи на моето постоење“. Наместо тоа, тој јадеше месо, месо и повеќе месо. Неговиот памфлет „Писмо за дебелина, упатен до јавноста“ за кратко време го премина Атлантикот и стана исклучително популарен во САД.
Дотогаш, неколку вишок килограми не само што се сметаа за знак на богатство, туку и за заштита од заразни болести. Па дури и ако многумина од денешните лекари ја припишуваат огромната дебелина на високотехнолошки, седентарен начин на живот: уште на крајот на 19 век, трамваите, автомобилите и другите машини обезбедија луѓето да не трошат повеќе калории како што правеа неколку децении претходно.
Покрај тоа, зголемувањето на просперитетот овозможи пристап до многу храна. „Вишокот месо треба да се смета како една од најпрекорливите болести“, предупреди книгата за готвење во Филаделфија уште во 1900 година. Во тоа време немаше нискокалорична храна, но Гранберг најде необични рецепти за време на нејзиното истражување. Сапунот со прекумерна тежина „Ла Парл“, кој „никогаш не успева да го намали месото“, чинеше еден долар во 1903 година - многу пари според тогашните стандарди. И солта за слабеење Луијенбад им вети на клиентите да ги „измијат маснотиите“. Од друга страна, електрично управуваниот стимулатор Грејбар, се засноваше на најновата технологија малку подоцна: вибрирачки кожен ремен поставен околу половината, едноставно треба да ги истресе вишокот килограми.
Владата на САД првпат се впушти во незгодниот терен во 1894 година - со ефтин совет до граѓаните да консумираат протеини, јаглехидрати и маснотии на балансиран начин. Само неколку години подоцна, осигурителните компании предупредија дека прекумерната тежина ќе го зголеми ризикот од смрт. И во времето на Втората светска војна, табелите го разјаснија оптималниот сооднос на висината и тежината - и на тој начин се приближија на индексот на телесна маса денес (БМИ). Тогаш сè се случи многу брзо: беше измислена диетална храна, во исто време се појавија групи истомисленици. Според Гранберг, денешната инфраструктура веќе била целосно развиена во 1970-тите - вклучително и диетата Аткинс. Две третини од американските граѓани сега се или со прекумерна тежина или дури и дебели. Наместо шејкери за слабеење, хируршките намалувања на стомакот се во мода.
Патем, социологот Гранберг ја истражуваше историјата на дебелина откако таа самата ослабе 60 килограми.