Сладолед Нови креации во фокусот списание „Маркант“
Оваа година, сладоледот со посебни текстури е на побарувачката. Вегански, производи без лактоза или малку шеќер, исто така, ќе се најдат почесто во малопродажните гради.
Летото е ледено доба - не само што потрошувачите во регионот ДАХ го очекуваат тоа, туку и производителите на сладолед и трговците на мало. Дали потрошувачите можат да попуштат во потрошувачката на сладолед во рекордната 2018 година, во голема мера зависи од времето. Бидејќи: колку е потопло, толку повеќе сладолед се продава. Според Сојузната асоцијација на германската кондиторска индустрија (БДСИ), секој Германец во Германија конзумирал околу осум литри сладолед во изминатата година. Според „Статиста“, луѓето во Австрија и Швајцарците не конзумирале толку сладолед. Тука, потрошувачката по глава на жител беше помала за три и два килограми.
Без разлика дали е на стап, во чаша или во вафла - сладоледот првенствено се поврзува со уживање. Според БДСИ, фокусот оваа година е помалку на новите вкусови, а повеќе на новите креации на сладолед. Froneri известува дека тестото за колачиња до лажица е една од врвните сорти во помладата целна група. Затоа компанијата се потпира на аромата „Тесто за колачиња“ под брендот Mövenpick.
Друга проценка од страна на BDSI е: „Како што се зголемуваат индивидуалните навики во исхраната и начинот на живот, побарувачката за варијанти на сладолед без лактоза, глутен, богати со протеини или нискокалорични сладолед исто така ќе расте, но според наша проценка во умерена мерка. Но, производителите на сладолед од германската марка нудат и широк и разновиден асортиман за овие групи на клиенти “. Genuport го опслужува овој тренд со специјалитети за сладолед од Valsoia, италијанската марка за вегани, вклучувајќи нови производи за сладолед базирани на кашу и кокос.
На Унилевер, сладоледите со природни состојки, помалку шеќер и вегански алтернативи имаат најголем потенцијал за раст. Според Унилевер, на пример, минатата година создаде производи без боење или ароматизација. Покрај тоа, лидерот на пазарот сака да ја намали содржината на шеќер во пакуваните производи за сладолед за 20 проценти ширум светот до 2025 година. Според Фронери, многу потрошувачи сакаат производи без палмино масло и рафиниран шеќер. Поради зголемената побарувачка за производи од веган, брендираната компанија започнува тест-пазар со концепт за веганска када.
Според производителот на брендот, одржливоста игра важна улога и на пазарот на сладолед. Новите чаши за сладолед од Valsoia (Genuport) се еколошки изработени од картон заверен од FSC. Во Унилевер, пакувањето е поодржливо и оптимизирано со СО2. „На пример, дрвото за стапчиња за сладолед доаѓа од одржливо шумарство, додека мултипакетите се направени од најмалку 80 проценти одржлива хартија“, рече портпаролот на Унилевер и додаде: чашата постепено користеше рециклирана пластика “. Кога станува збор за форматите за пакување, Genuport гледа дека се зголемуваат помали пакувања мраз, а сегментот на повеќе пакувања позитивно се развива на Froneri.
Бидејќи 44 проценти од купувачите спонтано купуваат сладолед во малопродажната храна, важно е да се понудат стимулации за купување. Unilever затоа препорачува чиста и привлечна поставеност, широк спектар на производи и иновации. Видливоста е особено важна со цел да се активира импулсот за купување. «Препорачуваме поставување на нови производи на видно место и емотивно полнење на Импулсис. Сликите можат да помогнат што ги тера потрошувачите да сакаат сладолед “, велат од компанијата. Конечно, поделбата на куќни пакувања, мулти-пакувања и сладолед Импулс нуди подобра ориентација.
Покрај тоа, мерките за промоција на продажбата можат да создадат стимулации за импулсно купување. Затоа, Фронери спроведува национална промоција на пакет под брендот Нестле Шалер. Се планира средно поставување со модерни, едноставни рецепти за Mövenpick. ПОС-материјалите и мерките за комуникација на различни канали во Нуи, Мевенпик, Ландлибе и Милка исто така привлекуваат внимание.
интервју
Интервју со Ернст Камеринке, Управен директор на БДСИ - Федерација на германската кондиторска индустрија е.В.
Без разлика дали лактоза, без глутен, високо протеински, вегански или нискокалорично: Колку го проценувате потенцијалот на овие варијанти на сладолед во следните десет години?
Во Германија, сладоледот сè уште е производ за задоволство што е забавен и треба да биде лек за непцето во различни прилики. Сладоледот треба да има навистина добар вкус. Ова е потврдено и со тековно репрезентативно истражување на потрошувачи од страна на Федерацијата на германската кондиторска индустрија. Но, покрај вкусот и вкусот, конзистентноста на сладоледот игра голема улога во одлуката за купување. Нутриционистички фактори, како што се содржината на маснотии или шеќер, се прилично неважни за купувачите. Интересот за производи со сладолед без веган или лактоза сè уште не сака. За овие групи клиенти, германските производители сега нудат широк и разновиден асортиман. Како што се зголемуваат индивидуалните навики во исхраната и начинот на живот, побарувачката за варијанти на сладолед без лактоза, глутен, богати со протеини или нискокалорични, исто така, ќе расте, но според наша проценка во умерена мерка.
Може ли продажбата на сладолед да се зголеми во целост со горенаведените својства?
Проширувањето на понудата за сладолед во областа на индивидуалните навики во исхраната и начинот на живот ќе придонесе за континуиран позитивен развој на продажбата на сладолед во целина. Покрај времето, иновациите и различноста во производите и пакувањето се одлучувачки фактори за добра продажба во секторот за сладолед.
Потрошувачите претпочитаат да јадат сладолед од чоколадо и ванила. Со кои (нови) вкусови производителите на брендови сакаат да ги охрабрат потрошувачите да купуваат оваа година?
За разлика од салоните за сладолед, производителите на сладолед помалку се фокусираат на индивидуални вкусови отколку на креации на нови искуства за вкус, како што е торта со лимон со сос од лимон и парчиња бисквити, сладолед од дрвена малина со прелив од лимон и газирани бисери, солена карамела со сос од карамел и парчиња карамел.
Какви својства треба да има сладоледот за да може да стане најпопуларна сорта во 2020 година?
Полн со уживање, што му дава на потрошувачот ieои де вивр, забава, среќа и одмор надвор од секојдневниот живот и истовремено го освежува.