Сланина за свинско месо - Малопродажба намирници
Домашните свињи се чуваат исклучиво за производство на месо. Свинското месо е еден од најчестите видови месо во Европа. Многу делови од домашната свиња се погодни за консумирање.
Делови од свинско месо
Тука спаѓаат главата од свинско месо, која се преработува во кора или колбаси, свински образ, сланина од грб, свински врат, гради, сека, филе, свински стомак, свинско рамо, шунка, зглоб на свинско месо, свинско стапало и свинска опашка. Кај свињите, маснотиите во грбот се масното ткиво кое се наоѓа помеѓу кожата и мускулите на грбот на свињата. Кај свинското месо се прави разлика помеѓу маснотии од грб, масна сланина, свински стомак и сланина сланина направена од мускулно месо. Задната маст е чисто масно ткиво. Сланината често се нуди заедно со кожата на свињата, т.н. кора. Кората може да се користи и одделно во кујната.
Сланина назад во кујната
Задната сланина главно се користи како состојка во кујната. Од една страна, маснотиите од грбот се користат за сечкање. При сечкање, лентите од маснотии се влечат преку посно месо. Целта е да му се даде посебен вкус на месото и, од друга страна, да се спречи сушењето на месото при печење. Од друга страна, задната сланина често се користи за завиткување на посно месо. Кога се завиткува, месото е покриено со парчиња сланина или е завиткано. И тука целта е да му се даде посебен вкус на месото и исто така да се заштити од сушење при пржење.
Маснотиите од грбот се користат и за правење маст. Задната сланина се сече на мали парчиња и полека се пржи на умерена температура. Сало не е погодно за длабоко пржење бидејќи може да содржи мали количини вода. Сало може да се чува на ладно и темно место многу долго бидејќи тешко се гаси. Затоа свинската маст често се користи за зачувување на варено месо.
Употреба на маснотии во грбот
Покрај тоа, маснотиите од свинско месо исто така се користат како запечена маст за печење јадења од зелка како кисела зелка, црвена зелка или кеale. Сланината на грбот сè уште е содржана во многу колбаси во коцки или мелена состојба. Покрај тоа, задната сланина е достапна и во продавниците, пек, пушена или исушена и варена. На пример како сланина. Излечена е и пуши сланина на грбот. Задната маст исто така содржи дел од месото под него.
Пушената или излечена сланина на грбот се користи и за рафинирање на чорби.
Само малите делови од задната маст се продаваат на крајните потрошувачи. Тука се нарекува зелена сланина. Поголемиот дел од задната сланина се користи од индустријата или од касапи. Во кујните на други земји можете да најдете сланина од свинско месо во солена и пушена состојба. Често се рафинира со билки или други зачини.