Слатка Америка
Пред неколку дена американската влада објави 559 страници со упатства за исхрана кои имаат за цел да им дадат совети на Американците за здрава исхрана. Тоа го прави на секои пет години. Обичните граѓани не забележуваат повеќе. Сепак, тие стануваат релевантни затоа што од многу училишта се бара да ги следат. Многу млади Американци сега не само што ручаат од училиште, туку и појадок и мали закуски.
Упатствата не се суштината на она што го велат врвните американски истражувачи за здравата исхрана. Тие се, како што вели лекарот од универзитетот Јеил, Дејвид Кац, она што политичарите сакаат да им го пренесат на граѓаните за наодите од науката. Кац го кажува уште поостро: Тие се упатства во кои се балансираат јавното здравје и интересите на прехранбената индустрија.
Тоа објаснува одредена нејасност на упатствата. Но, овој пат тие станаа прилично специфични за еден централен аспект. Американците не треба да добиваат повеќе од десет проценти од своите калории од шеќер, велат авторите. Да се живее до тоа е вистински предизвик во САД. Американец кој не сака да троши повеќе од 2000 калории на ден треба да консумира еквивалентно на 12 лажички шеќер. Сепак, Американците консумираат во просек 30 лажички шеќер, кои не ги земаат како прав, туку со секојдневна храна.
Не само вообичаената сомнителна храна како слатки, колачи или кола содржи шеќер, има шеќер во житарките за појадок, леб од цели зрна, преливи за салата, па дури и во тегли кисела кисела краставица. Шеќерот се наоѓа во јадењата со грав, во повеќето колбаси, во шунка за појадок и во многу закуски што Американците им ги даваат на своите деца како замена за ручек. Готови јадења без шеќер ретко се среќаваат во американските супермаркети.
Шеќерот што главно се користи овде е таканаречен сируп од пченка со висока содржина на фруктоза, овошен шеќер направен од пченка. Тој ги врати назад класичниот шеќер од трска и репка, дури и американската Кока Кола е засладена со овој фруктоза. Ова не е причина да се даде сè јасно: многу научници сметаат дека е дури и поопасно за здравјето од конвенционалниот шеќер.
Сеприсутноста на шеќерот е придружена со повремено висока доза. Класична конзерва кола содржи десет лажици шеќер, што ги покрива здравите дневни потреби. Д.тој интересна група на шеќерна индустрија ја отфрли препораката за упатство за ограничување на шеќерот на десет проценти од дневните потреби за калории како ненаучна. Досега, неговиот збор имаше тежина во Вашингтон. Според организацијата за лоби-часовници Отворена тајна, различните лоби-организации во шеќерната индустрија се меѓу најважните донатори на политичките партии и индивидуалните политичари. За оваа година собравме три милиони долари.