Слоу Фуд Дортмунд нуди храна без вкус
Евелин Вилке и Хорст Велкоборски од Конвивиум Дортмунд на Слоу Фуд Германија е.В.
Фото: В.Р./Франц Луте
Дортмунд. Добро Чиста Фер. Три зборови кои во основа се наоѓаат на списокот за купувања на Хорст Велкоборски. И не само на неговиот. Околу 100 членови на Слоу Фуд, Конвивиум Дортмунд, како противници на брзото залак, даваат пријатни совети за подобри јадачи.
Добро Чиста Фер. Три зборови што се во основа на списокот за купувања на Хорст Велкоборски. И не само на неговиот. Приближно 100 членови на Слоу Фуд, Конвивиум Дортмунд, го имитираат италијанскиот модел. Тие го ценат квалитетот на чинијата, храна за која не се потребни хемикалии или генетски инженеринг и храна што не остава горчлив вкус ниту кај производителот, ниту кај потрошувачот. И затоа противниците на брзото залак одат во потрага по одржливи регионални деликатеси и даваат импулси за подобри јадачи.
Однесувајте се кон
Не се грижи. Карл Блејерт, веледрогерија на трета генерација компири, ја плати сметката за електрична енергија. Зошто работи во прашина? „Бидејќи компирот не може да издржи светло“. Човекот знае нешто за големиот клубенот и затоа е на годишната програма на Слоу Фуд Дортмунд. Подигање рибизли со пермакултура, покачување на билки проследено со мени со билки - деновите на дејствување се вкусни и информативни деликатеси. Fansубителите на Слоу Фуд не се само на курсот за гушкање: производите од Гиваудан, лидер на светскиот пазар во вкусови и мириси со седиште во Дортмунд, на крајот создаваат главно вештачки свет на мирис и вкус.
Везди
За што ги даваат своите starsвезди? За гуска Свети Мартин прелета само преку оградата кратко пред да слета на плочата. И декемврискиот десерт не е направен од јагоди. „Внимаваме на регионалните и сезонските производи“, вели Велкоборски.
„Знајте што јадете“ - тоа е мотото на Слоу Фуд Германија. Веќе 20 години станува збор за начин на живот и уживање.
Слоу Фуд, тоа е политички акцент, исто така прави кампањи против отпадот (чинии наместо корпи за отпадоци) и за фер и одржливо производство.
Сонот на членовите на Дортмунд во однос на културата на храна: Побарајте да трпите на поставена маса на стариот пазар.
Наградата им се доделува на рестораните кои ги купуваат своите состојки од соседниот земјоделец, каде готови сосови, на пример, не влегуваат (или не излегуваат од иста) торба. „Нема да биде Мишелин“, нагласува тој. Како и да е: „Секако дека мора да има и добар вкус“.
Водич за уживање
Без хаос. Ова е толку основен принцип за поддржувачите на Слоу Фуд. И, исто така, за производителите на Нојланд, каде месарот Јорг Бахштајн го добива своето месо. За кого едноставно не е колбас дали нивниот добиток од влакна понекогаш го гледа сонцето или е полн со антибиотици. Истото важи и за леб, мед и сирење - потрагата по „локални занаетчии“ треба да резултира со „водич за задоволство“.
Есен Дортмунд
Лабаво преведено, „Бавно вино“ не значи: „Пијте полека“. Во секој случај, гарантира дека сокот од грозје не е фалсификуван. Лозарите треба да презентираат одржливо управување со вино како дел од „Слоу фуд“ на есента во Дортмунд; Покрај тоа, „занаетчиите за задоволство“ од наведениот водич можат да ги рекламираат своите производи на изложбениот простор и наместо претстава, на сцената има бавно готвење.
Добијте вкус за тоа
„Постојат семејства кои немаат трпезариска маса“. Затоа што и онака јадат пред ТВ. Брзо, ефтино, готово. Три збора во кои екотрофологот Евелин Вилке ќе стави настрана нож и вилушка. Но, таа знае: „Постојат многу возрасни кои не готват“. И децата кои затоа прво мора да ја запознаат разликата помеѓу културата на јадење и внесувањето храна. Колку може да биде сензуално јадење, можете да дознаете на курсевите за обука за вкус што Вилке ги нуди за Слоу Фуд во училиштата, бесплатно. Како мириса на добар вкус? Како звучи? Не само очите, туку и носот, ушите, рацете и јазикот јадат со него. И одеднаш вкуси повеќе.