Сметката на млекарницата
Од 1 април 2015 година, квотата за млеко повеќе не постои. Со ова, ЕУ од 1984 година регулираше колку млеко на европските фармери им е дозволено да произведуваат. Она што останува кај нас е лудилото во ефикасноста на млечната индустрија. Во својата книга „Умри го Wegwerfkuh“, Тања Бусе опишува колку е неекономично да се стремиме кон максимална количина млеко. Поглавје од тоа.
Телињата немаат корист од модерното, специјализирано земјоделство, барем не синовите на млечните крави, тоа е очигледно. Но - како што ми објаснија земјоделците, ветеринарите и консултантите - производството на млеко не се однесува на телињата, туку на кравите. Краткиот и болен век на гоење на телињата е само колатерална штета на современото производство на млеко. Кравите се вистинско добро со кое млекарот ги заработува своите пари.
Во последните сто години, здруженијата за размножување и земјоделците одгледуваа крави со високи перформанси од трева и пасишта кои јадат сено, од кои секоја произведува повеќе млеко отколку што составија нивните четири прабаби. Целта на размножување е: поголема ефикасност преку повеќе перформанси. И, ако една крава денес може да го направи она што порано ви требаше четири или пет или шест, тоа сугерира неверојатно зголемување на ефикасноста. Но, дали е тоа вистина? Дали излегува: колку повеќе млеко по крава, толку поефикасно е производството? Поголемиот принос на млеко е еднаква на поголема ефикасност еднаква на поголем принос за земјоделецот?
Трговскиот магазин „Ноје Ландвиртшафт“ во 2012 година посвети специјално издание на ова прашање, што сугерира дека земјоделецот ја завршил математиката без кравата. Дека цената за ефикасност е ефикасност. „Само пред неколку години, специјалистичката средба меѓу млекопроизводителите беше нешто како олимписки натпревар: Побрзо - повисоко - повеќе!“, Пишува Сабин Леополд, уредничката на специјализираното списание, во едиторијалот. „Она што сметаше е изведбата на лактацијата. И, ако сакавте да импресионирате, ги адутиравте вашите колеги со сто литри млеко или десет масти протеини килограми “.
Супер крава доставува седум кофи млеко на ден
Во претходната година, 2011 година, една германска млечна крава, „ГХХ Луиза“, од одгледувањето со високи перформанси на Холштајн Холштајнер, ја прегази магичната граница од 20 000 килограми: 21 168 литри млеко за 305 дена по нејзиното шесто теле. Доколку оваа супер крава би ја измолзале рачно, ќе треба да влечете седум полни кофи подалеку од салата за молзење секој ден. Огромните метаболички перформанси кои стојат зад оваа количина млеко може да се проценат само ако имате предвид дека 500 литри крв тече низ вимето за да произведе еден литар млеко. Срцето на кравата Луиза испумпуваше 35.000 литри крв дневно само преку вимето (па дури и повеќе преку црниот дроб) за време на нејзината рекордна година.
Најдоброто стадо за 2011 година во просек имало повеќе од 13.000 килограми крава годишно. Специјалистичкото списание за производители на млеко, Елит, вознемири за „апсолутно импресивна изведба на животни и стада“, што укажува на „какви огромни генетски можности веќе има во многу тезги“. Звучи како да очекувате натамошно зголемување на количините и како да ги сметате можностите за генетско подобрување како неисцрпни. Извештаите за најдобрите крави всушност потсетуваат на олимписките натпревари: 100 метри за 9,58 секунди, и оди уште побрзо! 21.168 литри, а има и повеќе! Но, по која цена?
„Во меѓувреме, сепак, се шири сознанието дека лов на рекорди може да биде доста скап“, продолжува уредникот. „Во крајна линија е дека единственото нешто што е важно е разликата помеѓу приходите од биолошки услуги на крава - теле, млеко и, во одреден момент, сопствен труп - и трошоците што ги предизвикала во нејзиниот живот. Во непродуктивни периоди, особено во воспитувањето, но и во периоди на мирување поради болест, се јавуваат само трошоци. Логично е дека секој одгледувач на млечни производи ќе се обиде да ги задржи овие делови што е можно пократки. “Исто така, би било логично ако секој фармер од млеко се обиде да ги користи своите крави што е можно подолго. Но, тоа не е точно случај.
Со просек од пет години, одам во кланица
Правилото за фрлање на современата млечна индустрија е како што следува: По просечно три години во молзерницата, млечните крави се отфрлаат во Германија, т.е заклани. Кога кравите имаат само пет години. Во раните 2000-ти, корисниот век беше уште помал. Во Прирачникот за земјоделство на Шлипф од 1898 година, класика на земјоделски учебници за генерации земјоделци, стои: „Од третото теле, односно од петтата, шестата до дванаесеттата година од животот, кравата има најголема вредност за размножување“. Оваа трета Теле сега ретко се раѓа. Пред денешната крава да го покаже својот најголем учинок, таа веќе е мртва. Како се случи тоа и како може да биде ефикасна?
Земјоделскиот научник Анке Ромер тргна да ги бара причините за овој отпад. „Ако младите крави треба да го напуштат стадото по првиот месец на лактација, нивното одгледување беше дадено“, пишува таа во „Ноје Ландвиртшафт“. „Сепак, премногу млади животни се разболуваат пред да започнат да го достигнуваат својот целосен потенцијал.“ Повеќето млади крави се испраќаат кај месарот затоа што веќе не се бремени, други затоа што се разболеле, а трети затоа што се даде премногу малку млеко. Многу од нив веднаш по првото теле.
Ова е „драматично“, пишува Анке Ромер, „бидејќи од една страна млада крава сè уште не ги амортизирала високите трошоци за одгледување, а од друга страна овие крави сè уште не се целосно одгледувани и сè уште не биле во можност да го демонстрираат својот целосен потенцијал за изведба“. Секоја година се убива третина од популацијата на крави во Германија, пишува научникот на нејзиниот технички јазик. Ако сакате брутално да го кажете тоа, тоа не значи ништо друго освен дека секоја трета крава е фрлена. И тоа не е ниту пријателско за животните, ниту економски ефикасно. „Овој висок процент резултира со висока стапка на репродукција, што е неекономично од две причини: Од една страна, го намалува корисниот век на кравите и, од друга страна, ги зголемува трошоците за добиток во однос на стадото бидејќи производството на секоја бремена јуница е скапо“, предупредува Анке Ромер.
Зошто ресурсот на младата крава толку често се фрла? Како може да се управува со земјоделски систем, во кој перформансите и ефикасноста се на прво место и каде мноштво советници им објаснуваат на земјоделците како треба да ги оптимизираат своите фарми финансиски, да се управува толку неекономично? Како може едно животно едноставно да се отфрли во таков оптимизиран, ориентиран кон перформанси и темелно економичен систем?
Дали се исплати во современото земјоделство да се фрлаат животни? Исто како што се исплати во современото потрошувачко општество да се фрлаат расипани машини за перење и да се купуваат нови затоа што не вреди да се поправаат?
Но, дали животните може да се третираат како машини за перење? И каде води тоа?
Млекото со високи перформанси
Холгер Мартенс, ветеринар и професор по физиологија на животните на Слободниот универзитет во Берлин, се справува со овој проблем многу години - и нема одговор на ова фундаментално прашање. Но, тој повика на промена на правецот во одгледувањето говеда: „Во последните децении до почетокот на 2000 година, приносот на млеко по лактација е двојно зголемен, но животниот век на кравата не е променет во овој период! Од една едноставна причина: животот на кравите е намален. Само неколку години повторно се зголемува. Замислете автомобил вози побрзо и побрзо и има потреба од повеќе и повеќе бензин, но по 100.000 километри е готово! “
Краткорочни врвни перформанси наместо издржливост - тоа може да биде разумна цел за атлетичар со високи перформанси кој сака да освои медал, но не и за земјоделец кој долгорочно треба да заработи пари со своите крави и ефикасно да ги користи своите ресурси.
Професорот Мартенс откри зошто толку млади крави се одбиени: Тие не се во состојба да се справат со овој притисок да траат трајно. Неговата теза: Многу крави даваат толку многу млеко што можат да се разболат, особено во првите неколку недели по раѓањето на телето. И тие го прават тоа затоа што така се одгледувале. Современите крави со високи приноси не можат да помогнат, но даваат приоритет на производството на млеко - исто така на штета на нивното здравје. Откако кравата роди теле, таа почнува да произведува големи количини млеко. Ова ја чини многу енергија, но таа нема голем апетит во првите неколку недели по породувањето. За тоа време, таа јаде многу помалку отколку што би требало да произведе толку млеко.
Овој феномен е познат на истражувачите и земјоделците, тие го нарекуваат негативен енергетски биланс. И тоа може да се мери: кравата губи до педесет килограми по раѓањето, толку многу што коските на колкот и рамото и излегуваат од телото. Таа едноставно не јаде доволно за да добие доволно енергија - и сепак дава сè повеќе млеко. Ова е - пред сè - последица на еволуцијата, наследството на ауросите, предците на денешните млечни крави.
По породувањето, авроките се повлекоа во шумата и го чуваа своето теле. Дури и ако не можеше да најде доволно храна за себе таму, на своето теле му даде онолку млеко колку што беше потребно за да преживее. За да го направи ова, таа ги мобилизираше сите свои резерви на енергија. „Тие беа прекрасни мајки кои се грижеа за своите телиња“, вели Мартенс со благодарност и му забива во срцето онака како што тој го кажува тоа. Бидејќи денешните млечни крави, потомците на овие крави, немаат шанса да им докажат на своите телиња како исто толку прекрасни мајки. И покрај ова, тие му даваат млеко на земјоделецот, многу повеќе отколку што е добро за нив.
Секогаш повеќе млеко - за сметка на кравите и ефикасноста
Фотографија: Flickr/RichardBH (CCBY-SA 2.0)
Изгорување на кравите
„Негативниот енергетски биланс по раѓањето првично не претставуваше проблем за кравата“, објаснува Мартенс, „затоа што во првите неколку дена и недели телето не беше толку гладно и жедно што можеше да и наштети на нејзината мајка“. современото производство на млеко без теле ја уништува оваа природна граница. Кластерот за молзење ги цица цицките сè додека нема повеќе пад, и пумпа повеќе млеко во резервоарот за ладење отколку што некое теле може да пие некогаш. И токму тоа го засилија одгледувачите на говеда, веројатно без воопшто да го забележат на почетокот: Тие избраа крави кои дадоа многу млеко многу брзо по раѓањето, што значи дека тие беа добри во мобилизирањето на своите енергетски резерви.
Премногу долго, одгледувачите игнорираа дали кравите со високо млеко, исто така, јаделе добро и многу за тоа време. „Оригиналната крива на лактација е истуркана напред“, вели Мартенс, „но не и способноста на кравата да јаде повеќе веднаш по раѓањето“.
Во првите сто дена, до петтина од млекото може да се добие со мобилизирање на масните влошки, пресметал физиологот. „Многумина сметаат дека ова е исклучително ефикасно во пракса: кравата јаде малку, а сепак дава многу млеко! Всушност, производството на млеко во првите сто дена е најнеефикасно време од сите: затоа што кравата мораше да ги добие своите резерви на маснотии од добиточната храна пред раѓањето, а претворањето на храната во телесни масти и обратно од телесните масти во млеко чини енергија. Во првите сто дена, млекото оди во вимето со двојно губење на енергијата! “
Затоа, заклучува ветеринарот, многу крави со висок принос прво губат телесната тежина и на крајот стануваат стерилни и болни. Нивните виме и канџи се заразуваат, а некои страдаат од метаболички нарушувања, како што е страшната кетоза, која земјоделецот честопати останува незабележана, бидејќи кравите првично не покажуваат никакви симптоми. Мартенс ги споредува модерните млечни крави со атлетичари со високи перформанси: крава што произведува четириесет литри млеко на ден (значително помалку од кравата рекордна Луиза, но многу повеќе од аурохиите) пумпа 20.000 литри крв низ нејзиното виме секој ден и уште 50.000 истовремено 60 000 литри преку црниот дроб.
Настап како тркачки коњ на галоп
Вашето срце има дневна потрошувачка од над 100.000 литри. Значи, додека кравата мирно ја џвака матицата и ни се чини толку смирена и опуштена, таа пумпа и тече внатре како во хидроцентрала. Вашето производство на млеко е како континуирано трчање на издржливост кое никогаш не завршува.
„Само коњ тркач може да постигне слична изведба во коњска трка“, вели Мартенс. „Но, работи две минути и тогаш можете да се опуштите. Кравата има исклучителна позиција меѓу животните кога станува збор за нејзините перформанси. ”Само кога нејзиниот принос на млеко ќе се намали непосредно пред раѓањето на следното теле, таа ќе добие кратка пауза за време на која не е измолзена.
За време на маратонот на млеко, кој трае околу 305 дена, метаболизмот на кравите ги достигнува своите граници: За време на периодот на негативен енергетски биланс, кравата зафаќа премалку гликоза и ги мобилизира своите масни резерви. Ова го зголемува нивото на бутирова киселина во крвта и го намалува вашиот инсулин. Ветеринарите ја нарекуваат оваа состојба "субклиничка кетоза". Се смета за фактор на ризик за многу секундарни заболувања: инфекции на виме и матка, дислокации на абомазумот и куцање, сите од нив се болни за кравата и се скапи за земјоделецот.
Токму во ова стресно време земјоделецот треба да ја оплоди кравата, бидејќи без ново теле, протокот на млеко ќе пресушеше. Ова е исто така наследство на ауросите: За тоа време, телето научи да јаде и вари трева, му треба сè помалку млеко од својата мајка. Телето е одвикнато - но секако не и млекарницата.
Земјоделецот треба да продолжи да продава млеко, затоа му треба ново теле од кравата што е можно поскоро за да може да започне нова лактација. Советниците препорачуваат земјоделецот да се стреми кон најкраток можен интервал на породување. Целта е едно теле по крава годишно.
За да го направите ова, кравата треба повторно да се оплоди веќе шест до осум недели по раѓањето на телето - тоа е време на негативниот енергетски биланс, кога нејзиниот метаболизам е екстремно под стрес.
Многу крави воопшто не се плодни - како реакција на негативниот енергетски биланс, тие го намалуваат нивниот циклус. Ова е исто така наследство на еволуцијата: преживувањето на телето е од најголема важност, па производството на млеко има приоритет пред новата бременост.
„Ова ограничување на репродукцијата веднаш по раѓањето во фаза на сериозно енергетско недоволно снабдување треба да се смета како физиолошка реакција“, објаснува Мартенс во специјализирано списание. „Обновената бременост со недоволно снабдување со енергија може да го загрози и здравјето на кравата и развојот на телето.
Со цел да се заштити себеси и своето теле, кравата го забавува својот сексуален циклус веднаш штом енергетскиот биланс стане негативен. (Многу спортисти со високи перформанси се исто така запознати со феноменот: нивните периоди отсуствуваат во време на многу висок стрес.)
Ако кравата не е бремена, ја губи својата вредност
Всушност добра заштитна функција - но модерната млечна крава со високи перформанси се става во фатална опасност. Ако не забремени, ја губи својата вредност за земјоделецот. Ако првите обиди за оплодување не успеат, ветеринарот ќе дијагностицира нарушување на плодноста и ќе го третира со хормони. Ако сè уште не ги земат (како што се нарекува во технички жаргон), земјоделецот ги испраќа до месарот. На овој начин, од сите луѓе, кравата што работела особено напорно и се исцрпила кога дава млеко, станува крава што се фрла.
Дискусијата во форум за земјоделци преку Интернет дава впечаток за тоа како го прават млекопроизводителите: „На секоја крава given се дава Динолитик еднаш помеѓу 14 и 21 ден по раѓањето“, пишува еден корисник. (Динолитик содржи сексуален хормон простагландин, кој би требало да го стимулира циклусот - но не е вообичаено да се третираат сите животни со него.)
„По 200-тиот ден на лактација, оплодување само за многу посебни животни, инаку млеко и ставено камион.“ Со друг, одлуката се носи уште побрзо: „Ниту една крава не се оплоди повеќе од три пати, тогаш оди на колење.“ Само за специјални животни тој прави исклучок.
Од гледна точка на земјоделецот, се чини дека ова е економски неопходна одлука (иако од Анке Ромер знаеме дека тоа честопати не е точно), од гледна точка на кравата е доста неблагодарно. Затоа што не забременила токму затоа што на земјоделецот му дала многу повеќе млеко отколку што би било добро за неа. Затоа, сега ја водат од шталата и ја водат на камион.
Овие крави што се фрлаат не се исклучок, напротив: статистиката на Здружението на германски одгледувачи на говеда покажува дека секоја петта крава што морала да го напушти стадото во 2012 година била откажана затоа што не била бремена. Со 21,1 процент, стерилитетот беше најчеста причина за „губење“, проследено со болести на вимето (скоро 15 проценти) и поплаки на екстремитетите и канџите (11 проценти). Само 3,5 проценти дошле кај месарот затоа што биле премногу стари.
Со оглед на овие бројки, Мартенс луто реагира: „Ние одгледуваме животно чиј орган за производство е вимето, и толку многу животни се разболуваат од тоа!“ И додава: „Ова е кошмар! Не смееме да одгледуваме вакви крави! “
Тања Бусе: Фрлачката крава. Како нашето земјоделство гори животни, уништува земјоделци, троши ресурси и што можеме да сториме во врска со тоа. Издавачка куќа Благослов. 288 страници. 16,99 евра.