Со кое месо може да се направи мелено месо ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Кое месо може да се направи од мелено месо?
Макс Емке
Мелено месо може да се направи од различни видови месо. Во основа, хак е генерички термин за мелено, соголено мускулно месо што се продава чисто - само еден процент сол е дозволена како дополнителна состојка.
Најчесто се користат свинско, говедско и телешко, јагнешко и живина. Мелено месо од живина е дозволено да се произведува во сите операции за преработка на месо од укинувањето на таканаречената регулатива за мелено месо, а потоа се продава сурово. Бидејќи суровите производи од живина претставуваат одреден ризик од салмонела, не им беше дозволено соодветно да се пласираат на пазарот долго време. Истото важеше и за месото од дивеч, кое сега се произведува и како мелено месо.
• Мелено свинско месо е широко распространето во оваа земја. Ова е најевтина опција, може да содржи максимум 20 проценти маснотии и може да се користи на различни начини. Тој е сочен и има вкус скоро неутрален сам по себе, без некој свој одличен вкус. Затоа особено добро го прима вкусот на друга храна и зачини и комплиментира на различни јадења.
• Мелено говедско месо има и до 20 проценти маснотии и често се нуди мешано со мелено свинско месо. Мешаното мелено месо може да содржи до 30 проценти маснотии. Чистото мелено говедско месо има многу вкус, но исто така е прилично суво и затоа може да го надополни свинското месо. Меленото говедско месо се преработува чисто за да се направи тартар, на пример.
• Мелено месо од телешко месо, од друга страна, има многу блага арома и се смета за особено фино. Соодветно на тоа, тоа е малку поретко и го нема на залиха насекаде во продавниците.
• Меленото јагне е многу сочно, особено ако има поголема содржина на маснотии. Сопствениот вкус е исклучително интензивен, што го прави несоодветно за секое јадење. Особено се користи во медитеранската и арапската кујна.
• Кризата направена од живина има благ вкус и има особено малку маснотии. Соодветно на тоа, може брзо да се исуши ако се готви премногу долго. Ви треба за многу азиски рецепти или наши колачи од живина, на пример.
Меленото месо често се користи во сосови од тестенини или како пломби за тесто, џебови од зеленчук и месо. Но, погоден е и за брза супа од пица. Особено е популарно за правење ќофтиња и плескавици. Свежото мелено месо може да се конзумира и сурово, на пример зачинето свинско месо како т.н. Меленото месо се готви многу брзо и затоа е особено практично, на пример за брзи оброци. Сепак, брзо се расипува и затоа што им нуди на бактериите добра почва за размножување поради големата површина. Ова е причината зошто мелено месо е секогаш многу свежо на пазарот и треба да се обработи брзо.