Со урми, тоа е поздраво од шеќер; ГОЛЕМО ДА ВЕ ЈАДЕ

Имаше тој момент на мојата обука да бидам нутриционист кога одеднаш станав очаен. Мојот предавач рече: „За телото, шеќерот е едноставно шеќер - без оглед како го внесуваш.“ За тоа време, јас се славев за засладување само со мед, јаворов сируп или урми и, според тоа, бев шокиран. Зарем датумите не се поздрави од шеќерот? Можеме ли да го оставиме одеднаш со сите алтернативи?

Во меѓувреме, разбрав што мислеше на мојот предавач - и продолжувам да изоставувам бел индустриски шеќер кога и да можам. Дали датумите се подобар избор и какви добри својства имаат: Ајде да погледнеме.

Каде и како растат урмите?

Она што обично го купуваме во супермаркет (и може да го видите на сликите) се сувите плодови од палмата. Расте во топли и суви области околу Персискиот Залив - и таму се смета за важен снабдувач на енергија.

Во пустината тие понекогаш се сметаат за главна храна бидејќи носат скоро 300 килокалории на 100 грама и се толку одлична закуска ако немате многу со вас. Значи, веќе можеме да видиме дека датумите не се точно диетален производ, но повеќе за тоа подоцна.

Што ги прави здравите урми?

Урмите се овошје - затоа мора да имаат и позитивни ефекти врз организмот. И многу:

Тие се богати со растителни влакна, така што ве исполнуваат долго и го одржуваат стабилно нивото на шеќер во крвта.
Датумите обезбедуваат разни витамини од групата Б, како и витамин А и, во свежа верзија, витамин Ц - но тоа не преживува при сушење.
Вклучени се и магнезиум, калциум и калиум. Со повеќе од 650 милиграми на 100 грама, урмите се еден од најдобрите извори на калиум меѓу овошјето. А, калиумот е, меѓу другото, и многу важен за рамнотежата на водата во организмот.
Урмите содржат и аминокиселина триптофан, која исто така се наоѓа во какаото. Може да се претвори во телото во серотонин (ве прави среќен) и мелатонин („хормонот на спиењето“).

Дали урмите се поздрави од индустрискиот шеќер?

Сето тоа звучи добро - но што е со шеќерот? Пред сè, мора да сфатиме дека овошјето што суши губи до 80% од течноста. Она што останува е растителни влакна и јаглехидрати. И овие јаглехидрати се претежно молекули на шеќер. Сувите урми се состојат од околу 70 проценти шеќер - тоа е многу.

Сепак (и колку и да звучи природно): Индустрискиот шеќер се состои од 100 процентен шеќер. Веќе заштедуваме 30 проценти, така да се каже. Покрај тоа, урмите имаат придобивки наведени погоре, белиот гранулиран шеќер воопшто нема позитивни несакани ефекти.

Колку брзо урмите одат во крвта?

Колку е висок т.н. гликемиски индекс, мислењата малку се разликуваат. Во повеќето табели, датумите се обележани густи и црвени, бидејќи тие предизвикуваат брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта - но според мислењето на многу нутриционисти не толку брзо како традиционалниот шеќер.

Можеби треба сами да го тестирате ефектот. Лично, дознав дека класичниот шеќер ме полудува прилично: сметам дека е многу тешко да престанам да јадам работи со шеќер (зависниот ефект е едноставно неоспорен), покрај тоа, кога има многу шеќер, моето срце фунти и непријатно чувство останува долго назад Некако едноставно се чувствувам непријатно - и убеден сум дека не станува збор само за глава, инаку многу други луѓе не би се чувствувале исто.

Можеме ли да јадеме урми колку што сакаме?

Многу е различно со алтернативните засладувачи како урмите. Но, секако дека не треба да се залажуваме во фактот дека урмите се непроблематични во големи количини. Бидејќи на крајот на денот тие исто така се состојат од молекули на шеќер, мојот предавач беше во право. И, на нашето тело му се потребни овие за да биде ефикасно - но не и бесконечен број од нив.

Ако во основа сакате да дознаете нешто за тоа како функционира шеќерот (и избегнување на шеќер) во организмот, ве упатувам на „Проект: здрав живот“ од Хана Фреј, која работи неверојатно со своите понуди и книги без шеќер. Накратко: кожата, срцето, цревата и општото чувство на благосостојба имаат корист кога ќе изоставиме шеќер - исто така, стануваме помалку зависни со текот на времето и нашите пупки за вкус се одвикнуваат. Но, ако јадеме работи со алтернативни засладувачи од утро до вечер, станува потешко. Така и со датумите и соработниците: обрнете внимание на износот.

Како може да се засладите со урми?

Најлесен начин да ги користите урмите како засладувач се самите сушени плодови. Тие можат да се користат прекрасно за домашни замени Нутела, на пример (мини рецептот е во моите нагласи на Инстаграм) или во енергетски топчиња (рецепт можете да најдете во овој пост за здрави закуски).

Можете исто така да купите засладувачи датуми (претежно во продавници за органски производи), кои имаат слична конзистентност на шеќерниот песок и се прават од 100 проценти мелени урми. Алтернативно, можеме да користиме и сируп од урми. Јас лично, повеќе сакам да ги користам сувите урми, затоа што тогаш можеме да водиме евиденција колку има - на крајот на краиштата, тоа никогаш не го знаете со мелен прав или сируп од шишето. Покрај тоа, секогаш може да се случи добри состојки да се изгубат за време на обработката.

Одлични рецепти со урми

Веќе ви кажав за две можни употреби, еве уште три нагласи за датуми:

Сурови колачи скоро секогаш се базираат на датуми. Овој прилично декадентен изглед „Snickers Nice Cream Cake“ од „Baking the Law“ има дури и датуми во основата и во сосот.
Нешто сосема поинакво: Можеме да користиме и датуми за да направиме домашен кечап со кари. Инструкциите за ова може да се најдат на „Проект: здрав живот“.
И тоа звучи прилично добро: цвекло со козјо сирење и урми - печени во рерна. Итно треба да го тестирам овој рецепт, тој е од Кристина од „Среќен ум списание“.