Кисело-курва супер бобинки - портрет на брусница
Светло-црвената брусница не само што додава боја на секоја кујна, туку и со својот посебен вкус и здрави состојки. Овде, во Германија ужива во зголемената популарност веќе некое време.
Името
Брусницата (лат. Vaccinium macrocarpon) има многу имиња: американска лингва, голема овошна брусница, брусница или брусница. Англиското име брусница (англиски кран = кран) се враќа на својот изглед, бидејќи стаманите на цвеќето формираат клун што ги потсетувал првите американски доселеници на клунот на кран. Во Германија, брусницата понекогаш се нарекува „културна боровинка“. Брусницата и боровинката се роднини - и едното и другото му припаѓа на семејството Хедер - за разлика од боровинката, брусницата има многу повеќе вкус на кисело и кисело.
Одгледување и берба
Брусницата првично доаѓа од источно израснетите мочуришта на Америка. Сега е исто така дома во Европа и Азија. Фабриката од брусница е грмушка што лази на земја и има ластари долги до еден метар и претпочита кисела трева. Плодовите имаат лесна, јасна, цврста каша, нивниот вкус е свеж, курва и кисел. Во зависност од сортата, бобинки може да достигнат големина на цреши.
Брусницата се одгледува и широко се продава во Северна Америка. Најголеми растечки области се Масачусетс, Висконсин, Канада, Newу erseyерси, Орегон и Вашингтон. Пет проценти од годишната реколта се обработува свежа. 35 проценти се дел од сосови, концентрати и други преработени производи, а 60 проценти се користат за производство на сокови.
Состојки и употреба
Домородните луѓе од Северна Америка ги измија повредите со сок од брусница и извадија отров од рани со лапи од брусница. Во 17-тиот и 18-тиот век, американските бродови со китови надополнија големи делови од своите резерви со брусница за да го заштитат екипажот од Скорбут од болест со недостаток на витамин Ц.
Свежите брусница содржат околу 13 g на 100 g витамин Ц и значителни количини бета-каротен. Црвените бобинки содржат и многу антиоксиданти, секундарни растителни материи и минерали.
обработка
На есен сега можете да најдете свежи брусница во секој добро снабден супермаркет. Ако кожата на бобинки не е збрчкана или збрчкана, таа е со добар квалитет. Можете исто така да го проверите квалитетот со тест за пад: оставете брусницата да падне од висина од 20 см врз маса или работна површина. Ако повторно скокне како гумена топка, квалитетот и свежината се соодветни.
Свежите брусница може да се чуваат во пластична кеса во фрижидер 2-3 месеци. Уште подобро: замрзнете ги свежите брусница. На минус 18 степени може да се чуваат добра година. Сушените брусница остануваат јадат долго време, под услов да се чуваат во оригиналното пакување или во цврсто затворен сад. За да ги подготвите исушените бобинки, натопете ги во вода најмалку 3-4 часа. Ако користите овошен сок од брусница наместо вода, отечените бобинки ќе имаат вкус на скоро свежи брусници, само послатки.
Свежо или сушено?
Следното правило се применува на брусницата: поради нивната киселост во курва, свежите бобинки се совршени за пријатна кујна, додека сушените одговараат особено на десерти, мусли и пецива.
Во САД, сосот направен од брусница е дел од мисирката на Денот на благодарноста, како и црвената зелка е дел од гуската во нашата земја. Слаткиот и кисело темно црвен сос добро се вклопува со говедско месо, дивеч и живина. Но, сокот од брусница богат со витамин Ц се користи и во некои од најпознатите коктели, на пример во „Космополитен“, во „Секс на плажа“ или во безалкохолно „Рајски удар“.
Наш совет: Препорачуваме крем од чоколадо-брусница како сладок десерт. За да го направите ова, измешајте 500 гр природен јогурт (алтернативно јогурт од соја), 4 лажици рендано чоколадо и 80 гр меки, исушени брусница со ситен крем.