Соја во која се индицирани болести и контраиндицирана Исхрана; Исхрана

Студиите со текот на времето ја открија моќта на оваа храна:

го намалува нивото на лош холестерол;
ја намалува хипертензијата;
спречува развој на клетки на рак во одредени области на телото;
одржување на густината на коските;
ги ублажува симптомите во менопауза;
го зајакнува имунолошкиот систем;
го контролира нивото на шеќер во крвта кај дијабетичари;
го намалува воспалението .

Во ноември 2000 година, Американското здружение за срце им препорача на луѓето со високо ниво на холестерол да консумираат повеќе протеини добиени од соја (околу 25-50 g/ден), наместо оние асимилирани од производи од животинско потекло. Истражувањата покажаа дека протеините од соја навистина го намалуваат „лошиот“ ЛДЛ холестерол и триглицерид во крвта.

Предупредување! Експертите прецизираат дека луѓето со нормален холестерол може да најдат не многу корисна промена во лошиот холестерол и триглицеридите.

Сепак, Американското здружение за срце истакна дека сојата не го заменува стандардниот третман за намалување на холестеролот. Ако ја зголемите потрошувачката на производи од соја, немојте да мислите дека повеќе не ви требаат лекови! Луѓето со висок холестерол треба да продолжат со пропишаниот третман и да следат диета со малку маснотии. Затоа, сојата треба да се смета како замена за храна богата со заситени масти и холестерол, а не како додаток на оваа храна. Исхраната здрава за срцето треба да вклучува и овошје, зеленчук, цели зрна, обезмастено млеко, маслодајни семиња, пилешко, риба и говедско месо (многу посно).

По долги студии, Администрацијата за храна и лекови (ФДА) тврди дека диета со малку маснотии и холестерол, но со дневно додавање на 25 гр соја протеин може да го намали ризикот од кардиоваскуларни болести.

Иако бројни студии на оваа тема не покажаа дека сојата го штити организмот од рак, постојат убедливи докази дека некои компоненти на сојата го спречуваат развојот и ширењето на клетките на ракот во организмот. .

Соја компоненти со антиканцерогено дејство вклучуваат: инхибитори на протеаза, фитати, фитостероли, сапонини, изофлавони, феноли, лецитин и омега-3 масни киселини.

Предупредување! Сепак, некои истражувања утврдија дека некои компоненти на сојата асимилирани на одредено ниво во телото можат да го стимулираат развојот на клетките на ракот.

Повеќето студии се фокусираат на анализа на можните антиканцерогени ефекти на соинските производи, а најиспитаната соја супстанција е генистеин, изофлавон кој има дејство слично на фитоестроген (хормон лачен од растенија кој стигнува до телото и влијае на жените). истите ефекти како естрогенот кој го лачат јајниците). Точниот механизам со кој изофлавоните на сојата можат да влијаат на ризикот од развој на рак на дојка е непознат и бара детални студии.

Сепак, иако студиите не се многу убедливи, специјалистите препорачуваат пациенти со одредени форми на карцином на дојка, како и оние кои имаат историја на рак на дојка кај членовите на потесното семејство да избегнуваат консумирање соја (или други производи со висока содржина на изофлавони) или ограничете го на подетални резултати.

Пред менопаузата, жените доживуваат различни вознемирувачки симптоми (на пр. Топли бранови) бидејќи јајниците го забавуваат производството на естроген. Бидејќи сојата содржи растителен секрет хормон со слично дејство на естрогенот (фитоестроген), некои експерти велат дека големата потрошувачка на фитоестрогени во сојата помага да се намали непријатноста предизвикана од менопаузата.

Истражувањата во оваа област се уште се во претходна фаза. Општо земено, досега направените анализи покажуваат дека сојата го намалува интензитетот и сериозноста на топли бранови.

Сепак, потребни се напредни студии за предностите или недостатоците на изофлавоните. Сепак, се препорачува тие да се добиваат од храна отколку со земање додатоци во исхраната. Општо земено, 1 g протеин од соја содржи 1,2 - 1,7 mg изофлавони, во зависност од видот на употребената соја.

Повеќето производи од соја содржат калциум и изофлавони, кои имаат својство да го намалат ризикот од остеопороза. Не сите овие производи од соја можат да се сметаат за важни извори на калциум, ако направиме споредба со друга храна богата со калциум и со која можеме да ја замениме првата. На пример, чаша соја млеко без додавање на калциум содржи занемарлива количина на овој минерал (само 9,8 мг на чаша). За да направите споредба, треба да знаете дека кравјото млеко содржи 302 мг калциум по чаша.

За да спречите остеопороза, мора да имате значителен внес на калциум и витамин Д, покрај редовната програма за вежбање. Институтот за медицина основаше во 1997 година дека и мажите и жените на возраст од 19 до 50 години треба да консумираат 1000 мг калциум дневно, а луѓето над 50 години треба да ја зголемат дозата на 1200 мг на ден.

Иако сојата содржи супстанции како што се фитати и оксалати кои помагаат да се задржи калциумот во организмот, истражувањата покажуваат дека апсорпцијата на калциум од соја е идентична со онаа од млекото. Единствената предност на соиното млеко во однос на природното млеко е тоа што телото задржува поголема количина на апсорбиран калциум.

Во моментов нема убедливи докази дека умерената потрошувачка на соја би имала негативно влијание врз тироидната жлезда.

Предупредување! Првите студии на теренот ја поврзаа потрошувачката на соја со формирање на гушавост, што се манифестира со зголемување на големината на тироидната жлезда и е претставено во форма на оток на основата на вратот.

Сепак, експертите нè уверуваат дека здравите луѓе без недостаток на јод и кои консумираат умерени производи од соја, не ризикуваат да заболат од гушавост.

Подаграта е состојба предизвикана пред се од недостаток на јод во организмот, а не од умерена потрошувачка на соја. Затоа, луѓето кои не асимилираат доволно јод се изложени на ризик. На пример, вегетаријанците кои не вметнале храна богата со јод во својата исхрана, како што се риба и млечни производи, имаат многу висок ризик од развој на оваа состојба. Исто така, зголемувањето на потрошувачката на соја како замена за месо не е баш најсоодветно решение, бидејќи може да го зголеми ризикот од гушавост.

Како заклучок, експертите веруваат дека изофлавоните од соја можат да се мешаат во тироидната жлезда и можат да влијаат на луѓето со хипотироидизам или други нарушувања на тироидната жлезда. .

Во организмот имаме „здрави бактерии“ неопходни за добро варење и за правилно функционирање на имунитетниот систем во борбата против инфекциите. Пробиотиците се наоѓаат во некои непастеризирани и ферментирани производи од соја. Тие содржат „здрави бактерии“ и обезбедуваат заштита од желудочни киселини и други штетни бактерии кои можат да ги уништат.

Придобивките што можат да ги донесат пробиотиците се:

го контролира нивото на холестерол;
произведува витамини;
имаат антиканцерогено дејство;
ги ублажува симптомите на вознемиреност;
обезбедува правилно функционирање на цревата.

Кога станува збор за полемика за соја, треба да бидете свесни дека добрите и лошите страни зависат од количината на потрошена соја. Повеќето експерти веруваат дека умерена количина (дневната доза препорачана од Администрацијата за храна и лекови е 25 g/ден протеин од соја) е добра за здравјето.

Сепак, придобивките од редовната и долгорочната потрошувачка треба да се испитаат во идните студии.

Протеини од најчестите производи од соја

Мисо (1 лажица): 2 g протеини; 7 мг изофлавони;
Подготвена жолта соја (1/2 чаша): 14 g протеини; 78 мг изофлавони;
Подготвена зелена соја (1/2 чаша): 11 g протеини; 49 мг изофлавони;
Суво и пржено соја (1/2 чаша): 34 гр протеини; 110 мг изофлавони;
Соја млеко без подобрувања (1 чаша): 9 g протеини; 24 мг изофлавони;
Соја брашно со малку маснотии (1 чаша): 47 гр протеини; 131 мг изофлавони;
Соја сос од хидролизирани протеини (1 лажица): 2,4 g протеини; 0,1 изофлавони;
Соја од соја Шоју (1 лажица): 5,2 гр протеини; 1,6 мг изофлавони;
Соја масло (1 лажица масло): 0 g протеини; 0 изофлавони;
Подготвена темпеја (1/2 чаша): 18 g протеини; 53 изофлавони;
Мек тофу (1/4 парче): 6,5 g протеин; 20 мг изофлавони;
Тврд тофу (1 парче): 4 g протеини; 24,5 мг изофлавони.