Соберете печурки од порцини и подгответе се правилно

Печурката порчини е вистинска колекционерска ставка во вистинска смисла на зборот - таа е всушност најдобрата печурка за јадење во нашите географски широчини. Бидејќи има горда откупна цена, се повеќе луѓе сами бараат печурки. Ние ќе ви кажеме како правилно да собирате печурки од порцини и да ги подготвувате вкусно.

Печурките од порцини се во сезона од јули до октомври и, со малку знаење и знаење, можете сами да ги соберете. Печурката од порцини се карактеризира со пријатен мирис и со лесен вкус на орев. Благородната печурка е многу популарна и е идеална како вкусна печурка за јадење.

Како да препознаете печурки од порцини во шумата?

Печурките од порцини главно потекнуваат од Централна Европа. Потребна им е зголемена содржина на нитрати во почвата. Затоа печурките ќе ги најдете главно во близина на коприва, попрскани билки, дабови, смреки и борови. Меѓутоа, кога барате печурки, не одбирајте само примероци: идеалниот вртеж треба да достигне одредена возраст. Затоа, оставете многу млади печурки да стојат за да можат да продолжат да растат. Со текот на времето, овие потоа ги шират своите спори за да можат повторно да се појават нови примероци.

Не само што ќе ја искинете или исечете печурката кога ќе ја земете - ќе се искриви вргањот. На овој начин можете попрецизно да ја идентификувате копијата и да избегнете забуна. Но, постојат и специјални ножеви за печурки, како што е јаглеродниот нож Опинел - по избор има и дуо со практична четка.

Вака изгледа болетот

Шапката е широка до 25 см и има топчеста форма. Кај младите примероци е белузлаво, подоцна светло до темно кафеаво. Стеблото е сиво-бело до сиво-кафеаво, високо до 20 см и дебело помеѓу 3 и 6 см. Печурката не треба да се претвори во модрикаво под притисок (тогаш веројатно станува збор за врв на костен, кој исто така се јаде).

Не мешајте го болетусот, исто така наречен машка печурка, со визуелно сличниот жолчен болетус. Овој вкус е исклучително горчлив и не се јаде - во поголеми количини може да предизвика сериозни поплаки во гастроинтестиналниот тракт. Неговото месо е бело, цврсто и речиси без мирис, рачката има силна мрежа со големи мрежи. Ако не сте сигурни, оставете ја печурката на мир.

Стрмни печурки се толку здрави

Ceps се вистински протеински бомби и се полни со аминокиселини. Но, влакна, витамини Б1 и Б2, минерали како цинк и калиум и фосфор, исто така, изобилуваат. Покрај тоа, таа е многу малку калорична со 20 калории на 100 гр, бидејќи печурката од порцини се состои од 90 проценти вода.

Купете печурки од порцини: што да разгледате

Вие не треба сами да собирате печурки од порцини во шумата: исто така можете да купите свежи примероци на неделниот пазар или во супермаркет. Важно е да знаете овде дека веќе не можете да ги чувате овие, бидејќи тие веќе беа на пат неколку дена. Затоа, идеално подгответе ги овие во ист ден.

Правилно чувајте печурки од порцини

За жал, печурките од порцини брзо пропаѓаат, поради што секогаш треба да ги подготвувате што е можно побрзо. Меѓутоа, ако направите неколку работи, печурките се чуваат околу два дена:

Не чувајте печурки од порцини во пластични садови или во најлонска фолија. Под него се формира кондензација, што доведува до формирање на мувла. Подобро: користете памучна или ленена ткаенина или хартија и завиткајте го вргавецот во него. Идеално, тогаш треба да ги чувате печурките во фиоката со зеленчук во вашиот фрижидер. Свежите печурки од порцини остануваат таму околу 3 дена.

Подгответе печурки од порцини: чорба, пржете или гратин?

Прво на сите, треба да ја отстраните секоја груба нечистотија од печурките со нежно триење со кујнска крпа. Не мијте ги печурките! Тие брзо впиваат вода, а потоа стануваат сунѓерести и кашести. Сега пресечете го долниот, дрвен крај на рачката со остар нож. Сега стрмните печурки се чисти и подготвени за обработка според вкусот.

Кога се сурови, печурките содржат хемолизини, кои ги напаѓаат нашите црвени крвни клетки. Иако ова не е драматично, се препорачува да ги загреете печурките пред да ги консумирате.

Во зависност од вашиот вкус, можете да зовриете, чорба, пржете, гратин или да печете печурки од порцини. Навистина нема ограничувања во вашата фантазија! Само проверете дали не користите премногу сол - ова брзо ќе ја удави фината арома на гурманските печурки.

Која храна и зачини одат добро со печурките од порцини?

За да не ја маскирате нежната арома на вргавецот, не треба да ја зачинувате премногу силно. Црвеното месо, како што е говедското месо, одговара совршено со неговиот интензивен вкус на ореви. За вегетаријанска варијанта, можете да ги преработите печурките на вкусна фокача со домати и босилек. Исто така популарно, класично јадење: рижото од печурка порцини! За лесен оброк можете да користите и печурки од порцини во салата или тава со зеленчук.

Зачувување на печурки од порцини: замрзнете или исушете

Можете ли да замрзнете болетус?

Сурови, свежи и необработени печурки од порцини лесно се замрзнуваат, бидејќи не губат никаков вкус. Исчистете ги претходно и отсечете ги краевите на стеблото. Потоа исечете ги печурките на четвртини или парчиња. Потоа можете едноставно да ги наполните печурките од порцини во делови во вреќи за замрзнувач и да ги ставите во замрзнувач.

Тие остануваат таму неколку месеци. Колку што биле посвежи во времето кога биле замрзнати, толку подолго ќе траат: штотуку собраните печурки ќе траат до 12 месеци во замрзнувачот. Доколку не сте сигурни затоа што ги купивте печурките во супермаркет, најдобро е да ги користите најдоцна по 8 месеци.

Печурките од порцини се сушат во рерна

За да ги зачувате печурките од порцини, можете и да ги исушите. Предност: Преку овој препарат печурките добиваат многу арома и добивате зимско снабдување.
Нежно исчистете ги печурките и потоа исечете ги на тенки парчиња (околу 2 до 4 мм). Потоа ставете ги на плех обложен со хартија за печење.
Сега печурките се сушат во рерна на 50 степени за 3 до 4 часа. Оставете ја вратата од рерната подотворена со клин дрвена лажица помеѓу вратата.
Помеѓу, треба да ги превртувате парчињата печурки одново и одново и да мешате.
Редовно проверувајте го нивото на сувост - времетраењето може да варира во зависност од габата.
Ако печурките од порцини се чувствуваат суви, шушкаат и сè уште можат да се свиткаат, тие се совршени.
Сега оставете ги печурките да се изладат и чувајте ги во сад што може да се запечати.

Печурките од порцини се сушат во дехидраторот

Страсните берачи на печурки се колнат во дехидратор за зачувување на печурките од порцели. Предностите се очигледни: Се задржуваат витамините Б чувствителни на топлина и витамин Ц, витамини А, Д и Е чувствителни на кислород, како и сите ензими и ароми. И вака работи:

Печурките во дехидраторот се сушат на околу 50 степени.
Во зависност од нивото на влага, циклусот на сушење трае помеѓу 2 и 6 часа.
Особено печурките од порцини може да се исушат до температура на сурова храна, т.е. максимум 41 степен. Процесот на сушење трае подолго.