Содржина на сол - германско друштво за исхрана

Поставете акценти за одржливо комунално угостителство

Соленост

Различни соли се разликуваат во зависност од видот на екстракција. Постои, на пример, испарена сол, камена сол или морска сол. Солта што се користи во производството на храна е позната како кујнска сол или кујнска сол и се состои главно од натриум хлорид (NaCl). Постојат и јодизирани и флуорирани трпезни соли, соли зачини и билки, како и сол за лекување на нитрити.

Во храната, трпезата сол главно се користи како арома и конзерванс, но исто така игра важна улога во исхраната. Солената сол е главен извор на натриум и хлорид, кои, меѓу другото, се неопходни електролити за одржување на рамнотежата на течностите во клетките и регулирање на крвниот притисок. Препорачуваме внесување на најмногу шест грама трпезариска сол на ден. Овие шест грама се приближно еквивалентни на една лажичка лажичка. Исто така, треба да се користи сол сол збогатена со јод и флуор.

Препорачаната дневна количина сол на маса не треба да се надминува, бидејќи прекумерниот внес на сол може да оди рака под рака со ризик од висок крвен притисок. Германското друштво за исхрана ги сумираше практичните прашања и одговори во врска со кујнската сол во хартија со најчесто поставувани прашања.

Голем дел од солта што се консумира дневно доаѓа од главната храна како леб и ролни, проследено со производи од месо и колбаси, како и сирење и млечни производи. Понатаму, преработената храна, како што се готовите јадења, честопати содржи многу сол.

дел од готова компир салата и пар виенски заедно околу 4,2 грама сол
пица специјална од замрзнувачот околу 5g сол
дел од крем спанаќ од замрзнувачот околу 1,4 гр сол
готово јадење со тестенини околу 3,6 гр сол
две парчиња филе од матјес околу 7,9 гр сол
две готови кнедли од компири околу 2,4 гр сол
50g сурова шунка, како шунка Парма, околу 2,3g сол
половина лосос се тркалаат околу 1,7 гр сол
три парчиња тост околу 1,2 гр сол
порција црвена зелка од стаклото околу 1,5 гр сол

Следната табела прикажува друга содржина на сол во храната:

Минералната вода е исклучок, бидејќи може да содржи релативно голема количина на натриум, но претежно е во форма на други натриумови соли кои не влијаат на крвниот притисок, како што се натриум хидроген карбонат или водород фосфат.

Како може да се идентификува содржината на трпезариска сол во пакуваната храна?

Содржината на трпезариска сол мора да биде наведена како задолжителна како дел од обележувањето на храната на секоја спакувана храна.

Опциите за намалување на содржината на сол во менито вклучуваат:

Општо земено, потрошувачката на високо обработена храна треба да биде ограничена и потрошувачката на необработена храна како зеленчук и овошје треба да се зголеми. Следните мерки помагаат да се понудат вкусни оброци, но со малку сол:

наместо со сол, зачинете со зачини и билки
Употреба на високо квалитетни состојки кои се природно вкусни
користете свежи необработени состојки
Подгответе што е можно повеќе компоненти од менито
Користете алтернативи со пониска сол (види табела)

користете замрзнат зеленчук без додатоци
Понудете рибини филети „природни“
понудете варени компири наместо производи од компири
Користете печива ретко
Храна варена во солена вода, како што се тестенини и компири, исплакнете со вода по готвењето
Тргнете го солениот шејкер од трпезата
Пареа и парење почесто, бидејќи се задржуваат аромите и треба да се користи помалку сол
Изберете јадења кои имаат добар вкус дури и без сол, како што се салати, десерти и вегетаријански јадења

совет: Најдобро е да се намали внесувањето на сол во мали чекори за гостите да се навикнат на послабиот вкус на сол. Кога ги храните децата, треба да се внимава тие да не се навикнати на сол.