Соја целата вистина - Купете еПУБ е-книги Исхрана за исхрана - рецепти и упатства
Лошата страна на „здравата“ исхрана
| Кајала Т. Даниел |
| Издавачка куќа Коп |
| 2016 година |
| 544 страници |
| 9783864453038 |
| ePUB |
| нема заштита од копирање |
| PC/MAC/eReader/Таблет |
| 4,99 ЕУР |
Омилената храна на вегетаријанците е опасна по вашето здравје!
Крајно време е да ја дознаете целата вистина за сојата - сè што знае науката, што треба да знае секој од нас и што прехранбената индустрија не чува од вас.
Во оваа неверојатна книга откриена, д-р. Кајала Даниел ги распрсна сите митови за соја.
- Сојата НЕ е здрава храна!
- Сојата НЕМА да го реши светскиот проблем со глад!
- Сојата НЕ е лек!
- Сојата НЕ е проверена и безбедна храна!
Стотици епидемиолошки, клинички и лабораториски студии ја поврзуваат сојата со неухранетост, дигестивни проблеми, дисфункција на тироидната жлезда, когнитивен пад, болести на репродуктивниот систем, неуспеси во имунитетот, па дури и срцеви заболувања и рак. Децата кои се хранат со соја за бебиња се изложени на најголем ризик, вегетаријанци за кои сојата е главен извор на протеини и возрасните кои бараат „поздрав“ живот со помош на соја храна и додатоци.
Откријте ја темната страна на популарната здрава храна! Д-р Кајала Даниел ги открива фактите за сојата и болестите.
Соја: Целата вистина се заснова единствено на факти, за да можете сами да одлучите кои студии се точни, кои се причина за надеж и кои не се ништо друго освен рекламирање измами - и зошто.
»Соја: Целата вистина е обвинение исто толку разорно, колку што е и суштински веродостојно против тврдењето дека производите од соја се безопасни. Книгата е> задолжително читање на Др. медицински Килмер МекКали
„Секој што е заинтересиран за безбедна, здрава исхрана доаѓа кај Др. Книгата Кајала Т. Даниел Соја: Целата вистина не е завршена. Оваа работа ја фрла нараквицата врз индустријата за соја, чија репутација е самопромовирана отколку научна. Добро е напишано, сигурно истражено и исто така достапно за народот - накратко: научна литература во најдобар случај. «Др. медицински Лари Доси
„Ова е најважната хранлива книга во деценијата. Загрижените граѓани не треба да го пропуштаат овој брилијантен и забавен извештај за откривање. “Др. медицински Вилијам Кембел Даглас
Купете тука:
Хоризонтални јазичиња
Античките Кинези ја сметале сојата за национално културно богатство, кое го почестиле со името „жолт скапоцен камен“. 1
Да, Кинезите ја почитуваа сојата - но тие не ја јадеа.
Сојата е една од „петте свети житни растенија“, заедно со ориз, просо, јачмен и пченица. 2 Оваа класификација е чудна на повеќе начини. Од една страна, сојата не е навистина житни растенија, туку мешункаст зеленчук, од друга страна, првично не се користеше многу често како храна. Но, сојата се разликуваше на поинаков начин: во земјоделството, сојата се одгледуваше како „зелено ѓубриво“ - односно како уловни култури под кои се ора со цел да се збогати почвата помеѓу фазите на одгледување на прехранбени култури. Растенијата на соја живеат во симбиоза со ризобија, вид на бактерии кои формираат нодули на корените на растенијата со цел да го врзат азотот извлечен од воздухот во почвата. Кинеските знаци за ориз, јачмен, пченица и просо покажуваат дека овие растенија се за консумирање. Карактерот за соја само укажува на тоа дека ова растение има силни корени кои го поправаат азотот. 3 4
„Припитомувањето“ на гравот
Дури пред околу 2500 години, сојата премина од азотно врзување во ферментирана храна. 5 6 Дотогаш, Кинезите сметаа дека сојата не се јаде. Како откриле дека сојата сè уште е отровна по обичното готвење останува мистерија. Антрополозите кои проучувале повеќе од 50 општества во Југоисточна Азија, Азија и Пацификот откриле дека сојата не се смета за човечка храна сè додека не се открие метод за обработка што користи антихранлива состојка во сојата - наречен инхибитор на трипсин - во голема мера може да се оневозможи. 7 Додека инхибиторите на трипсин не беа јасно идентификувани до средината на 20 век, веројатно членовите на проучуваните друштва заклучија од сопственото искуство дека е подобро да не се јаде храна што предизвикува толку многу варење и гасови. Сепак, со откривањето на ферментацијата, Кинезите подоцна беа во можност да ги „скротат“ непожелните и непријатни својства на сојата, претворајќи ја во „добро одгледувана“ храна за јадење.
Првично, античките Кинези развиле процес за конзервирање на животинска храна богата со протеини - џианг, повеќе супава варијанта на паста од соја, позната под нејзиното јапонско име мисо. Рибите, морските плодови, дивечот и месото - честопати заедно со крвта, коските и цревата - беа посолени и ставани во мешавина од сол и оризово вино се додека не се раствореа во голема мера и станаа паста што содржеше парчиња. Аромите и аромите беа подобрени со дополнителна ферментација. Овој процес за прв пат бил користен за соја и жито помеѓу вториот век пред нашата ера и четвртиот век од нашата ера. 8 9 Соја од соја всушност беше само течноста што се истури при правењето џијанг. Исто така, се појави само како посебна храна во споменатиот период; но би биле потребни неколку векови пред да се произведе во поголеми количини. 10 Нато, темпе и други производи направени од цела соја имаа улога само во снабдувањето со храна многу подоцна - нато не се појави сè до околу 1000 г. н.е., а темпехот се појави дури во 17 век. 11 12
Сите тврдења дека сојата е важен дел од азиската диета повеќе од 3000 години, па дури и „уште од античко време“ се лажни. Историчарот Вилијам Шуртлеф од Центарот „Сојфудс“ во Лафајет, Калифорнија, ги објаснува различните легенди за спомнување на соја и храна од соја во текстови кои наводно датираат од 2838 година п.н.е. Со „списи од историчари кои биле активни во времето на династијата Хан - околу 2.600 години подоцна - и кои ја следеле кинеската традиција на обезбедување на сè што е вредно за признавање со измислено, античко потекло“, кои денес во голема мерка се признаваат како фалсификати. 13-ти
Јапонската митологија вели дека божицата Окецухиме Микото родила ферментирана соја од сопственото тело во корист на идните генерации. 14 Од историските записи знаеме дека будистичките монаси сигурно ги презеле истражувањето и развојот потоа. Кинеските мисионери веројатно донеле мисо во Јапонија помеѓу 540 и 552 година од н.е. 15, иако кисела соја и ферментирани сосови можеби биле измислени независно во североисточните делови на земјата. 16
Како и да е, најраните верзии на јапонското мисо беа слични на кинескиот џианг и генерално содржеа зачини, масло и често месо. Јапонците подоцна развиле поедноставен и пофин производ, кој го именувале како „мисо“ и кој првпат се споменува во документите од 806 и 938 година од нашата ера. 17 Во 12 век, самурајските воини го презедоа владеењето на земјата и воведоа скромна национална кујна. Срцето на секој оброк сега беше жито, со мисо супа, варен зеленчук и мали количини риба, школки или тофу. Само во овој релативно доцен момент, сојата и житото мисо почнаа да играат значајна улога во јапонската диета. 18 19
Месо без коски
Тофу наскоро стана главна храна во будистичките манастири, каде исто така се веруваше дека има духовна моќ што само вистински просветлени луѓе можат целосно да ја разберат. На пример, Бодихарма - светец кој ја основал кинеската Зен-школа - одлучил еден ден да провери до кој степен тофу е во хармонија со учењата на Буда, предизвикувајќи ја храната во „битка во Дарма“. (Дарма значи „закон“ или „правилно однесување“.) Што сакаше да каже Бодидарма со оваа или како изгледаше оваа борба, за жал не е запишано - но способноста на тофу да впие практично нешто како сунѓер очигледно го донесе тоа до храната Победа една. Тофу не само што го помина тестот, туку беше пофален и за неговата благородна едноставност, нејзината чистота и нејзината „убава бела наметка“. 24
Дали сојата е главна храна?
Поддржувачите на храна за соја сакаат да тврдат дека сојата е главна храна во азиските земји. Но, тоа би значело дека тоа е суштински елемент, состојка или основна карактеристика - нешто што обезбедува голем дел од калориите во одредена диета.
Всушност, луѓето во Кина, Кореја, Виетнам, Тајланд, Индонезија, Монголија и Јапонија не јадат толку многу соја.
На пример, книгата Храна во кинеската култура, збирка научни трудови објавена во 1977 година, наведува дека храната од соја сочинува само 1,5 процент од калориите во кинеската диета, во споредба со 65 проценти што доаѓа од свинско месо.
Исхрана за време на бременост и лактација, објавена во 1975 година од Министерството за здравство во Калифорнија, споменува дека храната што содржи соја се наоѓа во Јапонија и.