Соја млеко е добра алтернатива за животните и животната средина

3 мин 28.05.2019 г. 14 ноември 2019 година Барбара Бејл

Сакате сами одржлив се хранат? Тогаш диетата на растителна основа е ваш избор.

Лесен начин да го зголемите процентот на храна од растително потекло во вашата исхрана е да посегнете по неа Растителен пијалок наместо кравјо млеко. Корисни информации и совети ќе најдете во нашата статија за растително млеко.

Сојата е веројатно најдобра за правење растителни пијалоци Најпознатиот, најевтина и најстара основа. Но, како точно се прави „млеко“ од соја и каква е разликата од кравјото млеко?

Дали знаевте веќе

дека во 2014 година 2,6 милиони домаќинства во Германија купиле растителни млечни алтернативи (Фотерек, 2016)?

Производство

Соја се користи како почетен материјал за производство на млеко од соја. Според традиционалните методи на производство, тие се мијат и се натопуваат во вода пред понатамошна обработка. Потоа се мелат, се додава вода и целата работа се вари, се цеди и се просејува. Веќе го имате соиното млеко од кое се одделени цврстите компоненти. Вторите исто така се нарекуваат Окара кој содржи растворливи во вода протеини и влакна и делумно се користи во диетална храна.

Спротивно на тоа, индустријата користи само излупен грав за производство на млеко од соја, прикажано на слика 1, кои прво се дебитираат и обелуваат во врел лај. Исто така биди Ензими инактивирани и миење на гасовити супстанции. Тогаш нерастворливите компоненти се центрифугираат.

Во зависност од сортата и производителот, се додаваат други состојки како масло, засладувачи, емулгатори, згуснувачи, сол, ароми и витамини, како и минерали. На подолг издржливост за да се осигура дека пијалокот е конечно хомогенизиран, пастеризиран или ултра-висока температура и конечно спакуван (Фотерек, 2016).

Основи: што се протеини во секој случај?
Што го одредува квалитетот на протеините?
Кои групи на храна кои аминокиселини ги обезбедуваат?
Паметно комбинирано: Вака добивате сè што ви треба.
Практичен дел: Рецепти за високо протеински оброци.

Преземете ја е-книгата

Споредба со кравјо млеко

Дури и ако однадвор изгледа слично на кравјото млеко, внатрешните вредности на соиното млеко се разликуваат повеќе или помалку од неговиот животински пандан. Во очекување Сличности а разликите може да се најдат во Табела 1.

Табела 1: Сличности и разлики помеѓу кравјото и соиното млеко

Сличности со кравјо млеко	Разлики во кравјо млеко
боја	вкус
конзистентност	без лактоза
Содржина на протеини	без холестерол
пониска содржина на јаглени хидрати
помала содржина на заситени масни киселини
често пониска содржина на калории
делумно збогатување со витамини и минерали
без додавање на пониска содржина на витамин Б2 и калциум (ако е збогатена, понекогаш пониска биорасположивост)
поголема содржина на железо (но помала биорасположивост)

Поради сензорната сличност, всушност можете да ги користите за сè што би направиле со кравјо млеко: пијте чисто, како шејк, во мусли, печете или варете. Интересно за loversубителите на млечна пена: соиното млеко е обично добро пена нагоре, што не е прашање на секако со растително млеко. Совет: Ставете ги во свежо сварено кафе за да спречите лупење.

Нутриционистички вредности

Како што може да се види во Табела 1, кравјото млеко и соиното млеко се разликуваат по нивните хранливи вредности. Но, дури и соја пијалоците од различни производители понекогаш имаат различни хранливи вредности поради различните Рецепти. Табела 2 покажува примерни вредности за природен соја пијалок (Фотерек, 2016).

Табела 2: Нутриционистички вредности на природен пијалок од соја на 100 ml (Фотерек, 2016)

Особено со диета чисто растителна, препорачуваме една со Калциум карбонат да изберат збогатена верзија на соино млеко, бидејќи има биорасположивост споредлива со калциумот од кравјо млеко и на тој начин може да придонесе за снабдување со калциум (haао, 2005; Шолц-Аренс и др., 2019).

Направете сами млеко од соја

Да направите сами млеко од соја воопшто не е тешко. Не мора да ја однесете ниту мајката од теле, само ви треба соја, добра миксер и вреќа со млеко со орев или ситно сито.

Основниот рецепт изгледа вака:

Потопете 100 гр соја во вода преку ноќ.
Исцедете ја водата и исчистете го гравот со околу 300 мл вода.
Донесете 6 унци вода да зоврие во тенџере и промешајте во каша од соја со пире. Оставете ја смесата да се крчка на тивок оган 10-15 минути и потоа се лади.
Користете ја торбата со млеко со орев или цедилка за да ја филтрирате смесата во сад што може да се запечати и да ја исцедите кесата.
Тесно затворете ја теглата и чувајте го млекото во фрижидер.
Соиното млеко може да се чува таму околу три до пет дена.

Совети за рафинирање на растителното млеко и можни алтернативи на сојата можете да најдете во нашата Засади додаток на млеко.

Патем, постојат посебни Производител на растително млеко, кои го прават производството на млеко уште полесно за вас и можат да вредат и во однос на цената и времето кога се користат редовно.

Наш заклучок

Соја млеко е вкусно и во случај на збогатена верзија богати со хранливи материи Можност за намалување на потрошувачката на производи од животинско потекло.

Бидејќи има толку многу видови и производители, вреди да се испробаат различни и да се најде вашето омилено млеко од соја - или можете сами да експериментирате со производството и сами да го мешате според вашиот преференции. Патем: Млеко од соја со грав од домашно одгледување нуди најголем потенцијал за одржливост.

литература

BLS. Верзија на Федерална клучна храна 3.02. Сојузно Министерство за храна и земјоделство.

Фотерек, К. (2016). Алтернативи на млеко од зеленчук. Преглед на исхраната M414 - M420.

Reijnders, L., and Soret, S. (2003). Квантификација на влијанието врз животната средина на различните избори на протеини во исхраната. Am J Clin Nutr 78, 664S-668S.

Шолц-Аренс, К.Е., Аренс, Ф. и Барт, Ц.А. (2019) Нутриционистички и здравствени атрибути на имитации на млеко и млеко. Еур Ј Нутр.

Haао, Ј., Мартин, Б.Р. и Вивер, Ц.М. (2005 година) Биорасположивост на калциум на солено млеко збогатено со калциум карбонат е еднакво на кравјо млеко кај млади жени. Journalурнал за исхрана 135, 2379-2382.

Извори на слики

Медицинско одрекување и дополнителни информации

Како и секоја наука, медицината и сродните дисциплини се предмет на постојан развој. Истражувањето и клиничкото искуство го прошируваат нашето знаење, особено во однос на третманот и терапијата. Што се однесува до препораката, дозата, апликацијата и сл., Се наведени во дадената информација, можете да верувате дека ние сме внимавале многу да се осигураме дека оваа информација одговара на состојбата на знаење во времето на завршувањето на работата. Сепак, за таквите не може да се претпостави никаква гаранција или одговорност. Вие сте охрабрени сами внимателно да го проверите ова и да постапувате на ваш сопствен ризик. Понатаму, во случај на постоечка болест, нашите препораки и совети во никој случај не треба да ги заменуваат медицинските совети, дијагнозата или третманот - тоа не е терапија. Затоа, никогаш не треба да ги користите информациите што ги даваме како единствен извор за донесување одлуки поврзани со здравјето. Доколку имате поплаки, дефинитивно треба да побарате совет од лекар.

Независност на производот

Нашето списание е и ќе остане ослободено од рекламирање производи од трети страни и влијание од индустријата и трговијата, бидејќи независноста, транспарентноста и неутралниот пристап се наш врвен приоритет.

Белешка за застапеноста на животните

Нашата работа во областа на исхраната значи дека ние исто така ја посветуваме нашата уредничка работа на храна од животинско потекло заради објективност. Иако ги цениме научниот пристап и објективноста, решивме во овој случај да не претставуваме живи суштества - како што е вообичаено во нашиот сектор - како „готови делови за тело за јадење“, затоа што според нас ова ги прави толку објективни дека тие се перципираат само како потенцијална "храна" и повеќе не како живи суштества способни да страдаат. Од почит кон животот на овие животни, затоа им покажуваме како што веруваме дека треба да постојат: недопрени.